Karamel ve beyaz çikolatanın uyumunu sevenler için bu pasta tam bir yıldız tarif. Yumuşacık sünger pandispanya üzerine hazırlanan karamelli fındık katmanı, karamelize beyaz çikolatalı mousse ile birleşiyor ve ortaya hem hafif hem de katmanlı bir lezzet çıkıyor. Üzerindeki çıtır krokan ve fındık dokusu ise pastaya sadece tat değil, aynı zamanda karşı konulmaz bir kıtırlık katıyor.

Evde biraz zahmetlice hazırlanabilen bu karamelize beyaz çikolatalı pasta tarifi; özel günlerde, davet sofralarında ya da “bugün kendimi şımartıyorum” dediğiniz anlarda fark yaratacak bir seçenek. Hem görünümüyle hem de dengeli lezzetiyle klasik pasta tariflerinden ayrılıyor.

Pastanın Yapım Malzemeleri:

Sünger Pandispanya: Yapım aşamalarının ayrıntılarını daha önce paylaşmıştım, oradan bakabilirsiniz. Aynı miktarlarda yapılan pandispanyayı ikiye keserek ve bir parçayı kullanarak bu pastayı yapabilirsiniz.

Karamelli Fındık Katmanı

• Toz şeker: Karamelin temelini oluşturur. Kontrollü şekilde eritildiğinde derin, hafif yanık aromalı o karakteristik lezzeti verir. Fazla yakarsan acı, az bırakırsan sıradan olur. İnce bir çizgide yürüyorsun yani.
• Krema: Sıcak karamele eklendiğinde kıvamı yumuşatır ve akışkan bir karamel sos oluşturur. Aynı zamanda sertliği kırarak daha dengeli bir doku sağlar.
• Tereyağı: Karamelin içine parlaklık ve zenginlik katar. Ağızda daha dolgun bir his bırakır, o “pastane kalitesi” dediğimiz şey burada başlar.
• Tuz: Azıcık kullanılır ama etkisi büyük. Karamelin tatlılığını dengeler, aromayı ortaya çıkarır. Yani görünmez kahraman.
• Toz jelatin & su: Jelatin su ile aktive edilerek karamele eklenir ve katmanın kesilebilir, formunu koruyan bir yapı kazanmasını sağlar. Yoksa keserken her şey sağa sola kaçardı, kimse de sana teşekkür etmezdi.
• Fındık: Hem lezzet hem de doku kazandırır. Karamelin yumuşaklığına karşı hafif bir çıtırlık verir ve pastaya karakter katar.

Karamelize Beyaz Çikolatalı Mousse

• Beyaz çikolata: Karamelize edildiğinde klasik beyaz çikolatadan çok daha derin, hafif bisküvimsi ve karamelsi bir aroma kazanır. Bu tarifin yıldızı, egosu yüksek.
• Krema (ısıtılan): Çikolatayı eritmek ve pürüzsüz bir ganaj elde etmek için kullanılır. Mousse’un temelini oluşturur.
• Krema (soğuk, çırpılmış): Mousse’a hafiflik ve hacim kazandırır. O bulut gibi dokuyu sağlayan şey bu. Fazla çırparsan kesilir, az çırparsan sönük kalır… hayat gibi.
• Toz jelatin & su: Mousse’un stabil kalmasını sağlar. Kesildiğinde akmayan ama ağızda eriyen o ideal kıvam için şart.

Print

KARAMELİZE BEYAZ ÇİKOLATALI PASTA

Tek bir dilimde hem yumuşaklık hem çıtırlık hem de yoğun karamel lezzeti arayanlara.

Kategori pasta

Etiket çikolatalı pasta, fındıklı pasta, kremalı pasta, mousse, sünger pandispanya

Hazırlama Süresi 2 saat saat

bekletme süreai 5 saat saat

Servings 10 kişi

Malzemeler

Karamelli Fındık Katmanı

• 200 gr toz şeker
• 100 gr krema
• 60 gr tereyağ
• 5 gr tuz
• 5 gr toz jelatin
• 30 ml su
• 100 gr fındık

Karamelize Beyaz Çikolatalı Mousse

• 230 gr beyaz çikolata
• 160 gr krema
• 360 gr krema soğuk
• 8 gr toz jelatin
• 45 ml su

Talimatlar

Karamelli Fındık Katmanı

• Su ve jelatini karıştır, jel kıvamına gelsin.
• Şekeri kalın tabanlı bir tencerede karamelize et.
• Ocaktan alıp ısınmış kremayı azar azar ekle ve yeniden ocağa alıp erimesini sağla.
• Ocağı kapatıp tuz ve yağı ekle.
• Jelleşmiş jelatini sıcak karamele ekle erisin.
• Fındıkları bıçakla irice doğra ve karamele ekle.
• Pandispanyadan daha küçük çaplı bir kaba streç filmi ser. Üzerine yaptığın karamelli karışımı dök. Üzerini yine streçe kapatıp derin dondurucuda kıvam almasını sağla.

Karamelize Beyaz Çikolatalı Mousse

• Çikolatayı ben mari usulü erit ve çok ince olamyacak şekilde pişirme kağıdına yay.
• 140 derecede fırında karamelize olana kadar beklet. 10 dakikadan kısa sürecektir, gözünüz üzerinde olsun. Karamelize olanca soğuması için beklet.
• Soğuyunca elinle küçük parçalar halinde kırıkla. 160 gr krema ile birlikte ben mari usulü erit.
• Jelatinle suyu karıştır jelleşsin.
• Sonra bunu kısık ateşte eritip çikolataya ekle.
• kalan 360 gr soğuk kremayı katılaşana kadar çırp. Ardından karamelize çikolatayı da ekleyip çırpmaya devam et.
• Bunu sıkma torbasının içine koy.

Birleştirme

• Sünger pandispanyayı servis tabağına al. Sütle fırça yardımı ile ıslat.
• Üzerine donup şekil almış karamelize fındık katmanını koy. Kenarlarda boşluk kalsın.
• Kalıbın içine film jelatin koyun. Sıkma torbası yardımı ile mousse'u üzerine koyup düzeltin ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
• Servisten önce üzerine krokan parçaları veya fındık parçaları ile süsleyin.

Bu tarifte ise klasik muhammaraya küçük ama etkili dokunuşlar ekliyoruz. Kuru domatesin derin lezzeti, tahinin yumuşak dokusu ve cevizin kıtırlığı birleşerek ortaya daha yoğun, daha karakterli bir tat çıkarıyor.

Eğer siz de farklı bir muhammara tarifi arıyorsanız ya da kahvaltılık sofralarınıza pratik ama iddialı bir lezzet eklemek istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

Tahinli Muhammara Nasıl Yapılır?

Bu tarifte kullanılan her malzeme, lezzetin bir katmanını oluşturur. Köz tadı, yoğunluk, kıtırlık ve asidite dengesi doğru kurulduğunda ortaya klasik muhammaradan daha zengin bir sonuç çıkar.

Közlenmiş Kapya Biber: Muhammaranın temelini oluşturan en önemli malzemedir. Közlenmiş kapya biber, tatlımsı ve hafif isli aromasıyla ezmeye karakter kazandırır.

Kuru Domates: Bu tarifin fark yaratan dokunuşlarından biridir. Kuru domates, yoğun aroması ve hafif tuzlu yapısıyla muhammaraya derinlik katar. Aynı zamanda tatlı ve ekşi dengesi oluşturur. Eğer zeytinyağının içinde değilse kullanmadan önce 1-2 saat sıcak suyun içinde bekletin.

Tahin: Klasik muhammaradan ayrılan en önemli malzeme. Tahin, ezmeye kremsi bir yapı kazandırır ve tüm malzemeleri birbirine bağlayan yumuşak bir geçiş sağlar. Aynı zamanda hafif yağlı yapısıyla lezzeti zenginleştirir.

Ceviz: Muhammaranın vazgeçilmezlerinden biri olan ceviz, hem kıtırlık hem de dolgunluk sağlar. Ezmenin tekdüze olmasını engeller ve ağızda farklı dokular oluşturur. İnce çekmeyin, biraz iri bırakın; hatta en güzeli bıçakla kıyın.

Kimyon: Tarifin arka planda kalan ama karakter veren baharatıdır. Fazla baskın olmadan, tüm aromaları dengeleyen sıcak bir tat sağlar.

Nar Ekşisi: Tatlı, ekşi ve hafif keskin aromasıyla muhammaraya canlılık katar. Özellikle kapya biberin tatlılığıyla birleştiğinde dengeli bir lezzet ortaya çıkar.

Print

TAHİNLİ MUHAMMARA

Kategori kahvaltılıklar, Salata

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 4-5 adet kapya biber közlenmiş
• 3-4 adet kuru domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı ceviz iri doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber

Talimatlar

• Kapya biberleri közleyip kabuğunu soyun.
• Kuru domatesler zeytinyağının içinde ve yumuamış değilse 1-2 saat sıcak suyun içinde bekletin.
• Diğer bütün malzemeleri robotun içine alıp çekin.
• Servis tabağınıza alıp üzerini biraz ceviz ve maydanozla süsleyin.

Fırın gerektirmeyen, kısa sürede hazırlanan ve lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan Halley pasta tarifi; ani misafirler, tatlı krizleri ya da çayın yanına hızlı bir alternatif arayanlar için birebir. Üstelik yapımı o kadar kolay ki, mutfağa yeni girenler bile rahatlıkla hazırlayabilir.

Eğer siz de “az malzemeli, pratik ve lezzetli tatlı tarifleri” arıyorsanız, bu Halley pasta tam size göre. Şimdi gelin, birkaç adımda hazırlanan bu nefis tarife birlikte bakalım.

Halley Pasta Nasıl Yapılır?

Krem şanti ve soğuk süt Halley pasta tarifinin en önemli katmanlarından biri krem şanti. Soğuk süt ile çırpıldığında kıvamını daha iyi alır ve pastaya hafif, köpüksü bir doku kazandırır. Bu sayede Halley’in yoğun yapısı dengelenir ve ortaya daha yumuşak, ferah bir tatlı çıkar. Aynı zamanda krem şanti, katmanların birbirine tutunmasını sağlayarak pastanın dağılmadan şekil almasına yardımcı olur.

Ceviz Ceviz, bu pratik tatlıya hem lezzet hem de doku kazandırır. Kremanın yumuşaklığı arasında hafif kıtırlık sağlayarak her lokmada farklı bir his oluşturur. Ayrıca ceviz, tatlıya doğal bir aroma vererek Halley pastayı daha zengin ve doyurucu hale getirir.

Kuru üzüm Kuru üzüm, tarifte doğal tatlılık sağlayan en önemli malzemelerden biridir. Şeker oranını artırmadan tatlıya derinlik katar. Aynı zamanda yumuşak dokusuyla krem şantiyle uyum içinde olur ve pastanın içindeki lezzet geçişlerini dengeler.

Kuru kayısı Kuru kayısı, Halley pasta tarifine hafif ekşi ve meyvemsi bir aroma kazandırır. Bu sayede tatlı fazla ağırlaşmaz ve daha dengeli bir lezzet ortaya çıkar. Küçük parçalar halinde kullanıldığında her dilimde sürpriz bir tat bırakır.

Yaban mersini: Yaban mersini, hem renk hem de aroma açısından tarife canlılık katar. Hafif ekşi tadıyla krem şanti ve çikolata sosunun yoğunluğunu dengeler. Aynı zamanda görsel olarak da pastayı daha iştah açıcı hale getirir.

Çikolata ve krema (sos için): Üzerine hazırlanan çikolata sosu, Halley pastanın en dikkat çekici dokunuşudur. Krema ile eritilen çikolata, parlak ve akışkan bir kıvam alır. Bu sos, tatlıya hem şıklık hem de yoğun bir lezzet katarken, tüm katmanları bir araya getiren tamamlayıcı bir unsur olur.

Print

HALLEY PASTA

Çocukluğun en sevilen atıştırmalığını, birkaç malzemeyle nefis bir pastaya dönüştüren pratik ve nostaljik bir tarif.

Kategori Tatlı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Servings 10 kişi

Malzemeler

• 2 paket krem şanti 140 gr
• 1 su bardağı süt soğuk
• 1 su bardağı ceviz içi
• 3 adet kuru kayısı
• 1 fincan kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı yaban mersini
• 70 gr bitter çikolata
• 60 ml krema

Talimatlar

• Krem şantiyi soğuk sütle koyulaşana kadar çırpın.
• İçine iri doğranmış cevizleri ve kesilmiş halley dilimlerini ekleyin.
• Kuru kayısıyı, kuru üzümü ve yaban mersinini bıçakla küçük parçalara böldükten sonra ilave edin. Burada dilediğiniz meyveleri ya da kuruyemişleri katabilirsiniz.
• Hepsini karıştırıp Tabanına streç film serdiğiniz kalıba dökün ve bir gece bekleyin.
• Ertesi gün kalıptan çıkarın. Çikolatayı krema ile birlikte ben ari etin ve üzerine dökün. Hatta dövülmüş ceviz ile de süsleyebilirsiniz.

Pandispanya katlarının arasına sürüldüğünde pastaya derinlik katar, üzerini kapladığınızda ise sade bir keki bile özel gün pastasına dönüştürür.

Evde doğum günü pastası yapmak, katlı pasta hazırlamak ya da “şöyle garantili bir çikolatalı krema tarifim olsun” demek istiyorsanız, bu tarif mutfak defterinizde yer açmayı hak ediyor. Yapımı oldukça kolay, kıvamı mutlaka tutuyor ve yoğun kreması ile beğeni kazanıyor.

Çikolatalı Pasta Kreması Nasıl Yapılır?

Sütlü çikolata: Kremaya yumuşak, tatlı ve daha dengeli bir çikolata lezzeti verir. Bitter çikolatanın yoğunluğunu kırar, kremayı daha herkesin seveceği bir tada yaklaştırır. Yani diplomatik görev onda, mutfakta bile arabulucu var.

Bitter çikolata: Kremaya asıl çikolata karakterini veren malzemedir. Daha yoğun, derin ve tok bir aroma sağlar. Sadece sütlü çikolata kullanılsaydı krema fazla tatlı kalabilirdi; bitter çikolata bu dengeyi toparlar. Ama mutlaka %70 ve üzeri kullanın.

Çikolatalı fındık kreması: Kremaya hem fındıksı bir aroma hem de daha ipeksi bir yapı kazandırır. Lezzeti zenginleştirir, pastaya daha dolgun ve akılda kalıcı bir tat verir. “Bir kaşık daha yesem mi?” sorusunun suçlusu genelde budur.

Krema: Bütün malzemeleri birleştiren, kıvamı ve pürüzsüzlüğü sağlayan temel malzemedir. Çikolataların eriyip homojen bir yapıya kavuşmasına yardım eder. Soğudukça kremanın daha sürülebilir ve pastaya uygun bir kıvam almasını sağlar. Burada da %30 ve üzeri yoğunlukta krema kullanın.

Print

ÇİKOLATALI PASTA KREMASI

Kategori pasta kremaları

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Malzemeler

• 150 gr sütlü çikolata
• 150 gr bitter çikolata
• 350 gr kakaolu fındık kreması
• 2 kutu krema

Talimatlar

• Kremayı yapmak için çikolatalar ben mari usulü eritilir.
• İçine fındık kreması koyularak ben mari ısıstılmaya devam edilir.
• Kremalar kaynama noktasına kadar ısıtılıp eklenip çok fazla çırpılmadan karıştırılır. Pasta kreması için kullanılması için sürülebilir kıvama gelinceye kadar soğutulması gerekir. Sonra dilediğiniz yerde krema torbası yardımıyla kullanın.

Tahin helvasının yoğun aroması, tereyağıyla birleşince ortaya dışı hafif kıtır, içi ise ağızda dağılan nefis bir kurabiye çıkıyor. Üstelik yapımı da oldukça pratik. Çay saatleri için farklı bir kurabiye arayanlar ya da klasik tariflerden biraz sıkılanlar için tahin helvalı kurabiye gerçekten güzel bir alternatif.

Tahin Helvalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Tahin Helvası: Bu kurabiyenin karakterini belirleyen ana malzeme tahin helvası. İçindeki tahin sayesinde hamura hem yoğun bir aroma hem de hafif gevrek bir yapı kazandırıyor. Fırında pişerken helvanın kendine has kokusu kurabiyeye geçiyor ve klasik kurabiyelerden çok daha farklı bir lezzet ortaya çıkıyor. Mümkünse sade tahin helvası tercih etmek aromanın daha belirgin olmasını sağlar.

Süt: Kurabiye hamurunun kıvamını ayarlayan, helvanın erimesini sağlayan ve malzemelerin daha kolay birleşmesini sağlayan yardımcı bir malzeme. Aynı zamanda kurabiyenin iç dokusunun daha yumuşak olmasına katkı sağlar.

Pudra Şekeri: Kurabiyelerde pudra şekeri kullanmak hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Toz şekere göre daha kolay karıştığı için kurabiyenin dokusu da daha ince ve ağızda dağılan bir yapıda olur.

Tereyağı : Kurabiyeye hem zengin bir aroma hem de yumuşak bir doku kazandırır. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı kullanmak hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar ve tüm malzemelerin homojen şekilde karışmasına yardımcı olur.

Kabartma tozu: Kurabiyenin fırında hafif kabarmasını sağlayarak daha gevrek ve kırılgan bir yapı oluşturur. Böylece kurabiye sertleşmeden, ağızda dağılan bir kıvama ulaşır.

Vanilya: Kurabiyeye hoş bir koku ve hafif bir aroma katar. Tahin helvasının yoğun tadını dengeleyerek daha dengeli bir lezzet oluşmasına yardımcı olur.

Un: Hamurun temel yapısını oluşturur. Kurabiyenin kıvamını belirleyen en önemli malzemedir. Unu kontrollü eklemek, hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasını sağlar.

Print

TAHİN HELVALI KURABİYE

Az malzemeyle hazırlanan bu tarifte tahin helvası kurabiyeye hem doğal bir tat hem de yumuşak bir kıvam veriyor. Evde kalan helvaları değerlendirmek için de harika bir yöntem.

Servings 20 kişi

Malzemeler

• 200 gr tahin helvası
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 125 gr tereyağı yumuşak
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2.5-3 su bardağı un

Talimatlar

• Tahin helvasını çatalla ezin. Ilık sütle karıştırarak sütün içinde erimesini sağlayın.
• Pudra şekeri ve yumuşak margarini ekleyin.Un, kabartma tozu ve vanilyayı katarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yapın.
• Hamuru 15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Dilerseniz kurabiyelerin ortasına ceviz ya da fındık koyun ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Print

KABAK SALATASI

Az malzemeyle hazırlanan, yoğurt ve sarımsakla lezzetlenen yoğurtlu kabak salatası; hafifliği, pratikliği ve her günün menüsüne kolayca uyum sağlamasıyla sofraların vazgeçilmez tamamlayıcısıdır.

Kategori Salata

Hazırlama Süresi 14 dakika dakika

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 3 adet kabak rendelenmiş
• 2 adet havuç rendelenmiş
• 1.5 su bardağı yoğurt bir kısmı süzme yoğurt olabilir
• 2 yemek kaşığı mayonez istenirse eklenmeyebilir
• 1/2 su bardağı ceviz
• Tuz
• 1-2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

• Kabakları ve havucu rendeleyin ve tavada 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda tuzunu da ekleyip soteleyin. Suyunu salıp çekecektir. Bunu karıştırma kabınıza alın.
• Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Yoğurdunuzun katı kısmından kullanın, ya da süzme yoğurt eklemeyi tercih edebilirsiniz. Yoğurdun içine mayonezi de ilave edebilirsiniz.
• Soğuyan sebzelerin içine yoğurdu ve cevizi ince doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın. Servis tabağınıza alıp üzerini kırmızı biber veya zeytinyağı ile süsleyin.

MALZEMELER:
3 adet kabak
2 adet havuç
1.5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1/2 su bardağı ceviz
Tuz
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPALIM:

• Kabakları rendeleyin ve tavada 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda soteleyin.Suyunu salıp çekecektir. Bunu karıştırma kabınıza alın.
• Havuçları da aynı şekilde rendeleyip sıvı yağda devamlı karıştırarak pişirin. Bunu da kabakların üzerine ilave edin.
• Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Yoğurdunuzun katı kısmından kullanın, ya da süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. 
• Yoğurdun içine mayonezi ilave edip karıştırın. Bunu da sebzelere kattıktan sonra dövülmüş ceviz ve tuzu koyup hepsini birden karıştırın.
• Servis tabağınıza alıp üzerini kırmızı biber ve zeytinyağı ile süsleyin.

Bugün biraz “Şeflerin Mutfağı” tabağı hazırlayayım dedim. Hem göze hem damağa hitap etsin diye. İşten gelince 1 saatte hem tavuğu hem de pilavı hazırlayacak kadar çabucak hazırlanıyor. İlk önce pilavı koydum ki pişmesi, demlenmesi bitene kadar diğeri de hazır olsun. Bu tarif, “ne pişirsem” sorusuna zahmetsiz ama tatmin edici bir cevap arayanlar için birebir.

Print

PÜRE EŞLİĞİNDE TAVUK SOTE

Kremamsı patates püresi üzerine yerleşen yumuşacık tavuk sote, sade ama insanı rahatlatan bir tabak.

Kategori tavuk yemekleri

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

• 2 tavuk göğüs
• 2 adet kuru soğan
• 1 kapya biber
• 1 sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kekik
• 3-4 adet patates

Talimatlar

• Soğanları mümkün olduğunca küçük, yemeklik doğrayın. Tavada sıvı yağı kızdırdıktan sonra yarısını soteleyin.
• Soğanlar pembeleşince jülyen doğranmış tavuk etlerini ekleyin. Hafif bir sulanma olabilir, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Sonra sırayla kapya biber ve sivri biberleri koyun. Onlar da sotelenince salçaları ekleyin.
• Son olarak baharatları ve soya sosunu koyun, kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp kapağı kapalı bekletin.
• Patates yatağını hazırlamak için patatesleri rendeleyin. Sıvı yağda önce kalan soğanları pembeleştirin. Sonra patatesleri ekleyin. Kısık ateşte pişirin, tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.
• Servis için patatesleri tabağa koyup kaşıkla düzeltin, üzerine tavukları yerleştirin. Bulgur pilavı ile servis edin.

Malzemeler Nasıl Kullanılır?

Yumurta
Hamurun toparlanmasını sağlar ve kurabiyeye yumuşak bir doku kazandırır. Oda sıcaklığında kullanılması, tereyağı ve şekerle daha iyi bütünleşmesini sağlar.

Toz Şeker
Kurabiyeye tat verirken aynı zamanda dışının hafifçe kızarmasını sağlar. Şeker, tereyağıyla güzelce karıştırıldığında daha dengeli bir doku elde edilir.

Tereyağı
Lezzetin ana kaynağıdır. Oda sıcaklığında yumuşamış olması hamurun kolay yoğrulmasını ve kurabiyenin ağızda dağılan bir yapı kazanmasını sağlar.

Un
Hamurun iskeletini oluşturur. Kontrollü eklenmesi, kurabiyenin sertleşmesini önler ve daha kıvamlı bir hamur elde edilmesine yardımcı olur.

Kabartma Tozu
Kurabiyenin fırında hafifçe kabarmasını sağlar. Unla birlikte elenerek eklenmesi, hamur içinde eşit dağılmasına yardımcı olur.

Limon Kabuğu Rendesi
Kurabiyeye ferah bir aroma ve taze bir lezzet katar. Sadece sarı kısmın rendelenmesi gerekir, beyaz kısım acılık verir. Taze rendelenmiş limon kabuğu kullanmak aromayı belirginleştirir.

Print

EV KURABİYESİ

Tereyağının zenginliğiyle limon kabuğunun ferahlığını buluşturan, az malzemeli ve garantili bir ev kurabiyesi tarifi.

Kategori kurabiye

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 27 dakika dakika

Servings 10 kişi

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 250 gr tereyağı oda ısısında yumuşamış
• 500 gr un
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Talimatlar

• Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile toz şekeri yoğurarak iyice birbirine yedirin.
• İçine 3 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını kırıp bunları da karıştırın.
• Başka bir kabın içinde un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
• Kuru malzemeleri ıslak malzemelerin içine katarak yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelince 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Hamuru yoğururken çok fazla zaman harcamayın, yoksa bir süre sonra yağını kusmaya başlayacaktır.
• Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve önce ayırdığınız yumurta akına sonra da bir kase içine koyduğunuz toz şekere bulayıp tepsiye yerleştirin. Dilerseniz üzerine bıçakla çizik atın.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pembeleşinceye kadar pişirin.

Kafelerde içmeye alıştığımız bu aromatik lezzeti evde hazırlamak hem düşündüğünüzden kolay hem de çok daha keyifli. Ölçüsünü kendi damak tadınıza göre ayarlayabilir, şekerini azaltabilir, baharatını çoğaltabilirsiniz. Kar yağarken mutfağı mis gibi kokutan bir kupa chai tea latte, bazen bütün günü kurtarmaya yetiyor.

Malzemeleri Tanıyalım:

Tarçın
Chai’nin kalbi. İçeceğe sıcaklık, hafif tatlılık ve o kışa yakışan mis kokuyu verir. Daha ilk yudumda içi ısıtan etkiyi tarçın başlatır.

Anason
Hafif tatlı ve aromatik dokusuyla baharat karışımına yumuşak bir derinlik katar. Keskin baharatların dengesini nazikçe toparlar.

Kakule tohumu
Ferahlık veren, hafif limonsu ve çiçeksi aromasıyla chai’ye karakter kazandırır. Az miktarı bile tüm karışımı canlandırmaya yeter.

Tane karabiber
İçeceğe çok hafif bir yakıcılık ve enerji veren gizli dokunuştur. Boğazda sıcak bir his bırakır, aromayı güçlendirir.

Karanfil
Yoğun, sıcak ve biraz gizemli aromasıyla chai’ye derinlik katar. Kış içeceklerinin vazgeçilmezidir.

Siyah çay
Tüm baharatları bir arada tutan ana gövdedir. Demli tadı sayesinde içecek dengeli ve tok bir aroma kazanır.

Vanilya
Baharatların keskinliğini yumuşatır, içeceğe hafif tatlı ve kremsi bir koku kazandırır.

Zencefil
Isıtıcı etkisiyle chai’ye canlılık verir. Özellikle soğuk günlerde içecekten beklenen o iç ısıtan hissin mimarlarından biridir.

Süt
Tüm bu güçlü aromaları yumuşatarak içimi kadifemsi hale getirir. Chai tea latte’nin latte tarafını asıl parlatan malzemedir.

Print

CHAI TEA LATTE

Mis gibi baharat kokuları eşliğinde hazırlanan bu chai tea latte, soğuk havalarda hem bedeni hem ruhu ısıtan aromatik bir mola sunuyor.

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

• 2 ad çubuk tarçın
• 2 ad yıldız anason
• 10 ad kakule tohumu
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı karanfil
• 2 yemek kaşığı siyah çay
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 lt su
• Süt servis için
• Bal tatlandırmak için

Talimatlar

• Tarçın, anason, kakule, karabiber ve karanfili tencerede kavurun.
• Suyu eleyip kaynatın ve sonra kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.
• Kağıt çay filtresinin içine siyah çay, vanilya ve zencefili koyup demlenmiş suyun içine bırakın. 5 dakika da beraber demleyin.
• Çayı süzün. Sütü ısıtıp köpürtün. Fincanın yarısına veya biraz daha fazla çayı koyun, üzerini sütle tamamlayın. Gerekirse balla tatlandırabilirsiniz.