Bazı tarifler vardır, ölçüsüyle değil hatırasıyla güzeldir. Mutfağa yayılan tereyağı kokusu, fırının camından sabırsızca bakan gözler ve ilk sıcak kurabiyeyi bölüşmenin verdiği o küçük mutluluk… İşte bu ev kurabiyesi tam olarak böyle bir tarif. Yumurta, şeker, un ve tereyağının en sade ama en güvenilir haliyle, çay saatlerine ev sıcaklığı taşıyor.
Malzemeler Nasıl Kullanılır?
Yumurta
Hamurun toparlanmasını sağlar ve kurabiyeye yumuşak bir doku kazandırır. Oda sıcaklığında kullanılması, tereyağı ve şekerle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Toz Şeker
Kurabiyeye tat verirken aynı zamanda dışının hafifçe kızarmasını sağlar. Şeker, tereyağıyla güzelce karıştırıldığında daha dengeli bir doku elde edilir.
Tereyağı
Lezzetin ana kaynağıdır. Oda sıcaklığında yumuşamış olması hamurun kolay yoğrulmasını ve kurabiyenin ağızda dağılan bir yapı kazanmasını sağlar.
Un
Hamurun iskeletini oluşturur. Kontrollü eklenmesi, kurabiyenin sertleşmesini önler ve daha kıvamlı bir hamur elde edilmesine yardımcı olur.
Kabartma Tozu
Kurabiyenin fırında hafifçe kabarmasını sağlar. Unla birlikte elenerek eklenmesi, hamur içinde eşit dağılmasına yardımcı olur.
Limon Kabuğu Rendesi
Kurabiyeye ferah bir aroma ve taze bir lezzet katar. Sadece sarı kısmın rendelenmesi gerekir, beyaz kısım acılık verir. Taze rendelenmiş limon kabuğu kullanmak aromayı belirginleştirir.
EV KURABİYESİ
Malzemeler
- 4 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 250 gr tereyağı oda ısısında yumuşamış
- 500 gr un
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
Talimatlar
- Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile toz şekeri yoğurarak iyice birbirine yedirin.
- İçine 3 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını kırıp bunları da karıştırın.
- Başka bir kabın içinde un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
- Kuru malzemeleri ıslak malzemelerin içine katarak yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelince 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Hamuru yoğururken çok fazla zaman harcamayın, yoksa bir süre sonra yağını kusmaya başlayacaktır.
- Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve önce ayırdığınız yumurta akına sonra da bir kase içine koyduğunuz toz şekere bulayıp tepsiye yerleştirin. Dilerseniz üzerine bıçakla çizik atın.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pembeleşinceye kadar pişirin.
