Mozaik pasta, mutfağın “beni kim yaparsa yapsın güzel olurum” diyen en şefkatsiz tatlılarından biri. Az malzemeyle bol nostalji sunan, hiç fırın istemeyen ve her seferinde çocukluğun o rahatlatıcı kokusunu hatırlatan bir tarif. Bisküvilerin çikolatalı karışıma bıraktığı o düzensiz desenler, sanki günün telaşını unutup ufak bir mutluluk molası ver demek gibi. Bu klasik lezzeti yine en sade, en güvenilir haliyle buraya bıraktım.
Ben de uzun zamandır çikolatalı bir şey yapmamışım. Hemen çikolata açlığımızı gidermemiz lazım deyip kolay bir pasta yapıverdim. Bir de yaratıcılığımı kullanıp elimdeki malzemeleri de değerlendirince ortaya lezzetli bir şey çıktı.
Mozaik pasta Yaparken Neler yapılmalı?
Bisküvi:
Mozaik pastanın temel dokusunu oluşturur. Çok ince ufalamadan, iri parçalar halinde eklemek hem daha iyi görünüm hem de daha dengeli bir yapı sağlar.
Süt:
Çikolatalı karışımın kıvamını ayarlamak için kullanılır. Karışımın fazla koyu olmaması için yavaşça eklenir; akışkan ama çok ince olmayan bir kıvam hedeflenir.
Şeker:
Tatlılığın ayarlanmasında kullanılır. Çikolatanın türüne göre miktarı değişebilir, özellikle bitter çikolata kullanılıyorsa şeker pastayı dengeler.
Çikolata:
Pastanın lezzet ve kıvam kaynağıdır. Benmari usulü eritilerek karışıma eklenir. Kullanılan çikolata pastanın genel tadını belirler.
Fındık ve ceviz:
Pastaya hafif bir çıtırlık ve aroma katar. Kırılmış halde eklenir; iri olmamaları daha düzgün bir dilimleme sağlar.
Tereyağı:
Karışımın toparlanmasını ve donduğunda düzgün bir yapı almasını sağlar. Eritilmiş halde çikolata karışımına eklenir ve homojen bir kıvam oluşturur.
MOZAİK PASTA
Malzemeler
- 350 gr bisküvi tercihen pettit beure
- 500 ml süt
- 100 gr toz şeker
- 70 gr tereyağı
- 240 gr bitter çikolata
- 100 gr fıstık veya ceviz
- Beyaz çikolata üzerini süslemek için
Talimatlar
- Süt, şeker ve tereyağını ocakta eritin.
- Kaynayınca ocaktan alıp çikolataları ilave edin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
- Bisküvileri büyükçe kırıp ilave edin. Fındık, fıstık veya cevizi tavada biraz kavurup ekleyin.
- Streç filmi yayıp karışımı içine koyun, yayarak şekil verin ve buzdolabına kaldırın. 4-5 saat sonra servise hazır olacaktır.
- Ben bunlara ilaveten sıcak suda biraz bekletilmiş ve küçük küçük doğranmış incir ve kayısıları da kattım. Baktım badem var, onları da kırıp koydum. Hatta 1-2 kaşık da fındık ezmesi vardı, onu da koydum. Artık lezzeti siz tahmin edin.
