Bayıldım bu tada, bal kabağı ve damla çikolata. Yumuşacık bir kurabiye oluyor. Sonradan sıcak kurabiyeye eklenen çikolatalar hafiften eriyip daha bir lezzet patlaması yapıyor. Dilerseniz sırf bu kurabiye için bal kabağı pişirin, dilerseniz bal kabağı tatlınızın artanlarını değerlendirin.

1. Ben daha çok önceden pişirilmiş kabak tatlısının arta kalanlarını değerlendiriyorum. İhtiyacım olan kadarını robotta çekince balkabağı püresi çıkıyor ortaya.
2. İçine şekerleri, yumurtayı ve yağı ekleyip çırpıyorsunuz.
3. Buradaki en önemli malzemelerden biri de baharatlar. En az balkabağı kadar önemli. Bence hepsini karıştırıp eklemek daha kolay oluyor.
4. Sonra da unla hamuru yapılıp son olarak da damla çikolata konuyor. Tabii hamurun biraz dolapta beklemesi onu daha güzelleştiriyor ve şekil verilmesini kolaylaştırıyor.
5. Isınmış fırında pişirildikten sonra bir püf noktası da fırından çıkan sıcak kurabiyelere damla çikolataları batırmak oluyor.

Print

BALKABAKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Balkabağı zamanı geçmeden yapılası bir tarif

Kategori Tatlı

Etiket balkabağı, damla çikolata, kek kurabiye, kurabiye

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 10 kişi

Malzemeler

• 1 su bardağı balkabağı püresi
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 ad yumurta
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencfil
• 1 çay kaşığı muskat
• 1/2 çay kaşığı yeni bahar
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 1 tutam tuz
• 2-2.5 su bardağı un
• 1 çay bardağı damla çikolata

Talimatlar

• Balkabağı püresini yoğurma kabına alın, içine toz şeker ve esmer şekeri ekleyin.
• Sıvı yağ ve yumurta koyduktan sonra çırpın.
• Baharatları karıştırıp koyduktan sonra kontrollü olarak unu ekleyerek yoğurun.
• Son olarak damla çikolatayı katıp elde ettiğiniz kurabiye hamurundan daha cıvık olan hamuru strece sarıp en az bir saat buzdolabına kaldırın.
• Fırını 170 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı serili tepsiye yuvarlak şekil verip yerleştirin. 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin her birinin üzerine sıcakken 2-3 damla çikolatası daha yerleştirin.

Nedense poğaçalarda bir kıyır kıyırlık aranır her zaman ve damak zevkimize de hoş gelir bu kıyırlık. Bunu şimdiye kadar sirkeli tariflerle ya da bazen mahlep kullanarak falan yapardık. Benim hiç aklıma gelmemişti ama aydan hanımın tarifinde sarı unu görünce anladım neden böyle bir tercih yaptığını. Sarı un ( diğer adıyla irmik unu ya da durum buğday unu) girdiği hamura gevreklik veriyor. Bu poğaçayı da ağızda dağılan bir hale getiren en büyük sebep bu un.

Yaptığımız işlemler çok fazla bir hazırlık gerektirmiyor, her şeyi karıştırıp biraz buzdolabında bekletip şekil veriyorsunuz yalnızca o kadar. Malzemeniz tam olsun yeter.

Neler yapıyoruz da bu güzel poğaçalar bu kadar güzel oluyor. Gelelim esas meseleye.

1. Normalde poğaça yapımında kullandığımız beyaz un haricinde sarı durum buğday unumuz olmalı. Olmazsa ne olacak demeyin, tarifin tam olmasını istiyorsanız bu da olmalı. Ben sarı durum buğdayı unu olarak Tellioğlu marka kullanıyorum, çok da memnunum. Unların haricinde hamura çörek otu ve bir de keten tohumu ekliyoruz. Un ve karbonat ya da kabartma tozu da zaten olmazsa olmaz malzemeler.
2. Kuru malzemelerin içine katılacak sıvı malzemeler herkesin evinde olanlardan. Burada sizi fazla zorlamayacak; yumurta, zeytinyağı, tereyağı, yoğurt ve hatta çay ya da ıhlamur demlediyseniz biraz da ondan. Demlemediyseniz de sorun yok, biraz su katarsınız olur biter.
3. Hamur yoğurmaktan hoşlanmıyorsanız sorun yok, çünkü fazla yoğrulmaktan hoşlanmayan bir hamurumuz var. yalnızca malzemeler birbirine karışsın, biraz toparlansın yeter. Sonra streçleyip ya da pişirme kağıdına sarıp doğru buzdolabına. Yarım sat kadar dursun, siz de bu arada iç malzemesini hazırlayın ve fırını ısıtın. İç malzemesinde de serbestsiniz, ama tavsiye edilen lor peyniri, kaşar peynir, tulum peyniri, hatta krem peynir gibi birkaç çeşit peyniri karıştırın.
4. Dinlenen hamuru dolaptan çıkarıp çok ince olmayacak şekilde poğaça şekli verip içini koyup kapatın. Burada da şöyle bir serbestliğiniz var, bu hamuru iki yağlı kağıt arasında açarak galette şeklinde yapıp içini peynir ve domatesle süsleyip açık şekilde de pişirebilirsiniz. Bunu da daha sonra paylaşacağım, aklınızın bir kenarında bulunsun.
5. Artık üzerine yumurta sarısı sürüp pişirebilirsiniz. Bana kalırsa soğumadan da yemeğe başlayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

Print

KETEN TOHUMLU POĞAÇA

Ağızda dağılıveren, yapımı kolay, sizi fazla zorlamayacak bir tarif.

Kategori Atıştırmalık

Etiket atıştırmalıklar, çay, çörek otu, durum buğdayı, keten tohumu, peynirli poğaça, poğaça, sarı un, tuzlu, tuzlu tarifler

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Bekletme süresi 30 dakika dakika

Malzemeler

Poğaça Hamuru

• 280 gr beyaz un
• 120 gr sarı durum buğdayı unu
• 1 avuç keten tohumu
• 1 avuç çörek otu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 100 gr zeytinyağı
• 120 gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı çay veya ıhlamur

İç Malzemesi

• 150 gr peynir çeşitleri (beyaz, krem, kaşar, lor, tulum olabilir)

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı

Talimatlar

Poğaça Hamurunu Yapalım:

• Unları, keten tohumunu, çörek otunu , tuzu ve karbonatı yoğurma kabına alın. Karbonatın üzerine birkaç damla limon damlatabilirsiniz.
• Yumurtaları , yoğurdu, zeytin yağını ve dolaptan çıkarılmış ve küpler halinde kesilmiş tereyağını içine koyup önce bir çatal yardımıyla karıştırıp sonra sadece malzemeyi bir araya getirmek için ellerinizi kullanın. Çok fazla yoğurmayın, demlenmiş çay veya ıhlamuru kontrollü olarak kullanarak hamuru toparlayın. Çay bardağının tamamını kullanmayabilirsiniz.
• Hamuru pişirme kağıdına sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• İç malzemesini rendeleyerek veya çatalla ezerek karıştırın. Fırını 170 dereceye ısıtın.
• Hamuru dolaptan çıkarınca poğaça şekli verip içine malzemesini koyup kapatın, üzerine yumurta sarısı sürüp 20-30 dakika pişirin.

Corona’lı günler herkes için pek çok şey ifade edebilir ama benim için yemek pişirme anlamında daha farklı bakış açıları edinmeme ve daha da pişmeme sebep oldu. O da nasıl oldu diyebilirsiniz, ya da ne alakası var? İşimin yoğunluğu ya da bulunduğum yer sebebiyle yemekle ilgili eğitim almam oldukça zahmetliydi. Oysa corona başladıktan ve kısıtlamalar geldikten bir süre sonra bir de fark ettim ki eskiden eğitmenlik yapan pek çok insan evde kalmayı değerlendirmeye ve evde kalanlarla birlikte canlı yayınlar yapmaya başladılar. Üstelik bunun için hem zaman ve enerji harcayıp, hem de karşılıksız yaptılar. Ben de zamanımı onları dinlemeye, notlar almaya ve kendimi geliştirmeye harcadım. Bu işi eğitmenlerden dinlemek, onlarla beraber yapmak, her birinden çok farklı teknikler, ipuçları öğrenmek o kadar güzeldi ki anlatamam. Ekipmanlardan tutun da malzemelerin seçimine, çikolatadan tutun ekmeğe kadar pek çok değişik konu öğrendim. Sırada bu öğrendiklerimden ortaya çıkaracağım tarifleri yapıp paylaşmak var. Bu da benim en çok sevdiğim şeylerden biri.

Gelelim tarife. Tarif biraz karışık gibi gelebilir başlangıçta, birkaç aşamadan oluşuyor çünkü. Ama o minik güzellikleri görünce ve de tadınca “değer” diyorsunuz. Dışında sade sable hamurundan bir tart, içinde süt reçelinden bir taban, üzerinde labneli çikolatalı krema ve merengli bir süsleme ile bitiriş.

Öncelikli olarak bir tart kasesinden oluşuyor. Burada kullandığım kalıpların özelliği var. Tart kalıpları pek çok çeşitte olabiliyor. Mesela silikon olanları var, bunlardan yapılmış tartları çıkarmanız kolay oluyor. şekilleri genelde birbirine benziyor, kıvrımlı kenarları var ve genelde yuvarlak oluyor. Metal ve düz kalıplar var,bunların kimilerinin aynı büyük kalıplarda olduğu gibi altı çıkabiliyor, kolaylık olsun diye yapılmış. Kenarları düz oluyor, her şekilde de yapılmış olabiliyor, yuvarlak, kare, dikdörtgen gibi. Benim kullandığım kalıpların ise bir özelliği var, o da kenarlarındaki delikler. Bunlar tartın pişerken hava almasını sağladıkları için tarta kabarmasın diye fasulyeler, nohutlarla ağırlık yapmanıza gerek kalmıyor. Tabanına da silikon pişirme matı veya silpat kullandığınız zaman harika bir sonuç alıyorsunuz.

Tartın içinde ise ilk kullanacağımız malzeme süt reçeli. Daha önce tarifini vermiştim. Buradan bakabilirsiniz, ya da hazır alıp kullanabilirsiniz, tercih sizin.

Tart yapmak için pek çok farklı tarif var. Bir kısmı soğuk tereyağını kullanırken bir kısmı da kurabiye hamuru şeklinde yapılıyor. Ben bu sefer oda ısısında tereyağı kullanarak yaptım ve sonuç ağızda dağılan bir tart hamuru oldu.

TART HAMURU

1. Oda ısısındaki tereyağını pudra şekeri ile çırpın, tamamen birbirine karışsın. Dilerseniz tereyağının yarısını margarin olarak da değiştirebilirsiniz. Çırparken bir tutam tuz ve bir paket vanilya da ekleyebilirsiniz.
2. Ardından karışıma yumurta sarılarını teker teker ekleyin, yine çırparak karıştırın.
3. Son olarak un ilavesi gerekecek ama unun tamamını birden koymayın, azar azar ekleyerek devam edin.
4. Elde ettiğiniz hamuru iki pişirme kağıdının arasına koyarak 3 mm kalınlığında açın. Sonra bu haliyle buzdolabına kaldırın, en az 30-60 dakika dinlensin.
5. Buzdolabından çıkarınca pişirme kağıdını sıyırıp her iki tarafına çok az un serpin ki tezgaha yapışmasın.
6. Bu aşamada kalıbınıza uygun kesmeniz gerekiyor. Benim gibi tabanı boş kalıplarınız varsa önce tabanını keserek alın, sonra da kenar kalınlığı kadar kesip bunu kalıbın içine kenarlarına bastırarak yerleştirin. Ama silikon kalıp kullanıyorsanız aynı genişlikte kesip elinizle kalıbın şeklini almasını sağlayın. Her iki durumda da tabana çatalla delikler açın ki oradan da hava alsın. Sonra da kalıpları dondurucuya koyun, biraz sertleşsin.
7. Fırınınızı 150 dereceye ayarlayın, hazır olan kalıpları 15-20 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin, soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Kalıptan çıkardığınız tartların dışını kayısı veya evdeki herhangi bir reçelle fırçalayarak bir nevi boyayın. Artık içini doldurmak üzere hazırlar.

Tartın içine rengi koyudan açığa sıralamak üzere üç çeşit krema koydum. İlki birkaç gün önce yaptığım bir SÜT REÇELİ. Tahminimden biraz fazla kaynattığım için çok güzel koyu karamel bir rengi oldu. Tarifine dilerseniz buradan bakabilirsiniz.

Bunun üzerine ÇİKOLATALI LABNELİ KREMA yaptım:

1. Önce 80 gr sütlü çikolatayı ben mari eritin. Yani kaynayan su dolu bir kabın üzerine ona değmeyecek şekilde başka bir kapla, kesilmiş çikolata dilimlerini koyun ve karıştırarak eritin. Daha sonra bunu bir kenara alın.
2. Başka bir yerde kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpın. Pek çok krema markası denememe rağmen hepsinde aynı sonucu alamadığımı söylemem gerek. Kremayı kutusundan boşalttığınız zaman koyu bir kıvamı olmalı, süt gibi olmamalı. Bu özelliği taşıyan iki marka oldu şimdiye kadar; SEK ve Tikveşli. Bunu söyleme gereği hissettim, çünkü ” tarifi o kadar methettiniz ama tutmadı” demenizi istemiyorum.
3. Krema koyulaşmaya başlayınca pudra şekeri ekleyin. Burada da ilk aşamada her yere sıçramaması için önce kaşıkla bir karıştırıp sonra mikserle devam edin. 
4. Bu tarifte çırpmaktan başka eylem yok. Bir paket toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam etmeniz lazım. Daha sonra labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin.
5. En son olarak ilk başta erittiğimiz çikolatayı katın ve spatula ile karıştırarak homojen bir hale gelmesini sağlayın. Krema hazır, krema torbasına koyarak bir süre buzdolabında bekletin.

Görselde en çok dikkati çeken üçüncü ve son tabaka ise bir mereng. Bunu yapmak için de yumurta aklarına ihtiyacımız var.

MERENG YAPIMI:

1. Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kabın içinde çırpın. Buradaki en önemli nokta yumurta sarısının asla aklara karışmaması, kullanılan kabın içinin temiz ve kuru olması. Yoksa yaptığınız her şey boşa gider. Aklar köpürmeye başladıktan sonra şekerin 35 gramını ilave edin ve tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Başka bir tencerenin içinde su ile 100 gr şekeri kaynatın, kaynama noktasından sonra da derecesini ölçün, 115 dereceye kadar çıkmalı. Bu da koyu bir şerbet kıvamı oluyor.
3. Yumurta akları tıraş köpüğü gibi olduktan sonra bulunduğu kabı ters yüz etmenize rağmen içinden akmayacaktır. Şerbetin de derecesi 115 ‘lere çıktıysa çırpmaya devam ederek, azar azar akların içine dökün. Bu aşamada çok yavaş olmalısınız. Şerbetin tamamını ekledikten sonra çırpıcının hızına artırın ve ısınmış olan karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin. İsterseniz kabın dış çeperine buz kalıbı değdirerek soğumasına yardımcı olabilirsiniz.
4. Soğuyan karışımı ucuna duy takılmış krema torbasının içine alın.

TARTIN TAMAMLANMASI

Tart kalıplarının içine dolduracağınız malzemelerin krema torbasında olması işinizi çok kolaylaştıracaktır. Önce el alta süt reçeli ile bir taban yapın. Ardından çikolatalı labneli krema ile kalan boşluğu doldurun. Ardından merengleri duy sayesinde şekilli olarak üzerini süsleyin. Ardından pürmüzle hafif yakarak güzelleştirin. Artık tartlarınızı biraz buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Print

MERENGLİ SÜT REÇELLİ MİNİ TART

Görselin zenginliği, katman katman tatların lezzeti ile pastane tarifleriyle yarışacaksınız. Ayrıntılar için yukarıdaki talimatlara lütfen dikkat ediniz.

Kategori Tatlı

Etiket buttercream, çikolata, çikolatalı krema, karamel, mereng, mini tart, sable, süt reçeli, tart, tatlı

Hazırlama Süresi 1 saat saat

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Malzemeler

Tart Hamuru

• 113 gr tereyağı
• 80 gr pudra şekeri
• 3 adet yumurta sarısı
• 225 gr un
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya

Çikolatalı Krema

• 1 Kutu krema
• 3 yk pudra şekeri
• 1 paket toz krem şanti
• 200 gr labne peyniri
• 80 gr sütlü çikolata

Meregler

• 2 adet yumurta akı
• 135 gr toz şeker
• 40 ml su
• 1 tutam tuz

Talimatlar

• Oda ısısındaki tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Yumurta sarılarını teker teker ekleyin.
• Un, tuz ve vanilya karışımını azar azar hamura ekleyerek karıştırın.
• Hamur haline gelince 2 pişirme kağıdı arasında oklava ile 3 mm kalınlığında açın. Aynı şekilde pişirme kağıtlarıyla buzdolabına koyarak 30-60 dakika dinlendiri.
• Fırını 150 dereceye ısıtın.
• Buzdolabında çıkardığınız hamuru pişirme kağıtlarından sıyırıp her iki tarafını hafifçe unlayın. Kalıplara kesip yerleştirin.
• dondurucuda kalıpla birlikte biraz bekletin. Donunca çıkarıp ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin, soğuyunca kalıptan dikkatlice çıkarın. Üzerine reçel sürüp parlatabilirsiniz.

Krema Yapımı

• Çikolatayı Ben Mari eritin. Soğuması için kenara alın.
• Kutu kremayı ayrı bir yerde koyulaşana kadar çırpın.
• Pudra şekerini ekleyin, karışınca toz krem şantiyi koyun, yine çırpmaya devam edin.
• Suyu süzülmüş labne peynirini koyup çırparak karıştırdıktan sonra erimiş çikolatayı da ilave edin. Homojen hale gelince krema hazırdır, krema torbasına koyarak buzdolabında muhafaza edin.

Mereng Yapımı

• Yumurta aklarını tuz ilavesi ile köpürene kadar çırpın, sonra içine 35 gr eker ekleyip tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
• 100 gr şeker ile suyu tencereye alıp kaynatın, 115 dereceye gelene kadar kaynatmaya devam edin.
• 115 dereceye ulaşan şerbeti çok yavaş bir şekilde yumurta aklarının içine ekleyerek çırpmaya devam edin. Şeker bittikten sonra soğuyana kadar daha yüksek devirde çırpın, gerekirse soğuması için kabın dışından buz torbası koyun.
• Soğuyan merengi ucuna duy takılı krema torbasına alın.

Tartın Birleştirilmesi

• Tart kalıbının içine krema torbası yardımı ile önce süt reçelinden koyun.
• Sonra kabın tamamını dolduracak kadar çikolatalı labneli krema ekleyin.
• Ardından merengler ile süsleyin ve dışını pürmüzle yakarak şekil verin.

   Her yerini haşhaşa bulamak yerine yalnızca tabanını batırma fikri bence çok iyi olmuş. Düşünenlerin eline sağlık…

Print

KAHVELİ BROWNİ KURABİYE

Kategori Tatlı

Hazırlama Süresi 25 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 24 adet

Malzemeler

• 1/2 yumurta
• 125 gr tereyağı oda ısısında
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı granül kahve çok az suda çözülmüş
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
• 1/2 çay bardağı süt kurabiyeyi bandırmak için

Şerbet

• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Talimatlar

• Şerbeti hazırlayın, su şeker ve vanilyayı kaynatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha beklesin, sonra soğumaya bırakın.
• Fırını 160 dereceye ısıtın.
• Yoğurma kabında yumurtayı ve pudra şekerini çırpın.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Kahveyi az suda çözerek koyun, karıştırın.
• Önce kakaoyu ardından da unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelmelidir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Önce süte sonra tabanını haşhaşa bulayarak pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 20 dakika kadar pişirin.
• Pİştikten sonra 3-4 dakika bekletin, ardından birkaç dakika önceden yaptığınız şerbete batırıp servis tabağına alın.

Hem mısır unu, hem sirke ve bir de amonyak bir araya gelince çok kolay dağılabilen bir kurabiye ortaya çıkıyor. Bu yüzden yiyecek olan kişileri uyarın ki kurabiyeye narin davransınlar, yoksa ellerinde parçalanması o kadar kolay ki.

Print

MISIR UNLU KURABİYE

Kategori Tuzlular

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 10 kişi

Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 2/3 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı pasta amonyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 su bardağı mısır unu
• 1.5 su bardağı beyaz un
• Çörek otu veya susam

Talimatlar

• Oda ısısında yumuşamış tereyağı, sıvı yağ ve 1 yumurtayı karıştırın.
• Sirke ve amonyak ekleyin.
• Mısır unu ve kabartma tozunu koyup yoğurmaya başlayın. Sonra unu kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur olmalıdır. Cıvık gelirse biraz daha beyaz un ekleyebilirsiniz.
• En az yarım saat üzeri kapalı olarak dinlendirin.
• Fırını 180 dereceye ısıtın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin ve kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER:
150 gr margarin
2/3 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı pasta amonyağı
1.5 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tam + 1 yumurta sarısı
Susam, çörek otu
YAPALIM:

• Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve yumurta yoğurma kabına alınır.
• Sirke ve amonyak eklenir.
• Mısır unu ve kabartma tozu konduktan sonra un azar azar eklenip yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalıdır. 
• Biraz dinlenen hamurdan minik parçalar alınıp yuvarlanıp şekil verilir ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.