Sütten yapılan çok farklı bir tat süt reçeli. Daha önce sütümün altını kapatmayı unutup da karamelize olduğu zamanlar olmuştu ve o zaman sütü dökmüştüm. Şimdiki aklım olsaydı hemen onu reçel haline çevirirdim. Aslında sabah kahvaltılarında çocuklara da çok organik bir lezzet. Bence denenebilir.
MALZEMELER:
300 gr süt
100 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
YAPALIM:
- Sütünüzün doğal inek sütü olması daha iyi olacaktır. Süt ve şekeri kaynamaya bırakın. Sütün sığabileceğinden daha büyük bir tencereyi seçin.
- Kaynayan sütün ısısını düşürüp kabartma tozunu ekleyin. Bu aşamada süt hızla kabaracağından dikkatli olmak gerekir.
- Süt yaklaşık 1 saat kadar kaynayacak ve zamanla karamelize olacak, kıvamı da koyulaşacaktır. Kıvamı koyulaşma aşamasında biraz daha dikkatli olmanız gerekiyor, çünkü dibi tutabilir.
- Süt muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. Çünkü bekleyen süt biraz daha koyulaşma eğiliminde olacaktır. Blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Sonra da süzgeçten geçirin.
- Bu aşamadan sonra ister tatlılarda, kurabiyelerde, tartlarda kulanın ya da bir kavanoza koyup daha sonra kullanın.
- Kavanoz içinde 1 ay kadar bozulmadan buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
SÜT REÇELİ
Malzemeler
- 300 gr süt
- 100 gr toz şeker
- 1 tk karbonat
Talimatlar
- Süt ve şekeri sığabileceğinden daha büyük bir tencerede kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısıp karbonatı ekleyin, dikkatli olun hızla kabaracaktır.
- Süt kaynamaya devam ettikçe karamelize olacak ve koyulaşacaktır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
- Blender ile pürüzsüz hale getirin, sonra süzgeçten geçirerek kullanın, ya da kavanoza koyup daha sonra tüketmek üzere saklayın.
