Ramazan ayında sofralarımız daha bereketli ve daha keyifli oluyor. Ancak bu bereketin yanında bazen yemeklerden artan pilav, et ve diğer yemeklerle ne yapacağımızı şaşırabiliyoruz. İşte bu noktada atıksız mutfak felsefesine adım atarak, artan yemekleri değerlendirmenin en lezzetli yolu: Pirinç Topları!Ramazan sofralarında genellikle bol bol yemek hazırlıyoruz. Ancak bu hazırlıklarla birlikte artan malzemeleri ve yemekleri değerlendirmek, hem çevreye katkı sağlar hem de ev bütçemize dost olur.

Bu pirinç topları, artan pilavınızı hem enfes bir atıştırmalığa dönüştürür hem de içinde yer alan mantar ve kaşar peyniri ile sofralarınıza zenginlik katar. İçindeki taze soğan ve maydanoz, hem ferahlatıcı bir tat bırakırken, dışındaki çıtır dış kabuk, her lokmada damaklarda iz bırakacak. Üstelik, artan pilavları değerlendirmek, sıfır atık ilkesi doğrultusunda mutfaklarımızda sürdürülebilir bir yaklaşım yaratmanın harika bir örneği!

Atıksız mutfak yaklaşımını benimseyerek hem sofralarınızı şenlendirebilir hem de çevremizi koruyabilirsiniz. Hazır mısınız? Ramazan boyunca hem iftar sofralarınızı hem de mutfağınızı daha verimli ve lezzetli hale getirecek tarifleri keşfetmek için yazının devamına göz atın!

Pirinç Topları Nasıl Yapılır?

Pilav: Fazlası zarar, bu tarifin en güzel yönü artan pilavı değerlendirebilmeniz! Pilavınız yoksa pirinci haşlayarak da kullanabilirsiniz. O zaman içine biraz da zeytinyağı eklemeyi unutmayın.

Mantar: Hafif ve lezzetli bir iç harç. Mantar, pilavın içine hem besin değerini arttırır hem de ona enfes bir tat katar.

Kaşar peyniri: Lezzetini zenginleştiren ve iç harcı yumuşatan kaşar peyniri, bu tarife enfes bir dokunuş katıyor.

Taze soğan ve maydanoz: Ferahlatıcı bir tat, aynı zamanda yemeğe doğal bir renk ve lezzet katıyor.

Sarımsak tozu ve sarımsak: Yemeklerin vazgeçilmezi! Biraz sarımsak, bu pirinç toplarına harika bir aroma katacak.

Baharatlar: Kimyon, kararbiber ve kekik gibi baharatlarla, pirinç toplarınız hem tatlı hem de baharatlı bir lezzet alacak.

Nişasta ve panko: Bu, pirinç toplarının dış yüzeyini güzelce kaplamamıza yardımcı oluyor ve onları kızartırken çıtır çıtır olmasını sağlıyor.

Print

PİRİNÇ TOPLARI

Ramazan Sofralarınıza Lezzetli Bir Dokunuş: Artan Pilavdan Pirinç Topları!

Ramazan ayında fazlasıyla pişirilen yemekler bazen artar ve israf riski oluşturur. Ancak, artan pilavı değerlendirerek harika bir atıştırmalık haline getirmek mümkün! Bu tarif, hem çevreye katkıda bulunur hem de sofralarınıza lezzet katar. Ayrıca, atıksız mutfak anlayışıyla hazırladığınız her yemek, hem sağlıklı hem de sürdürülebilir olur.

Kategori Atıştırmalık

Malzemeler

• 2 su bardağı pilav veya haşlanmış pirinç
• 2 adet taze soğan
• 5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tuzu
• 300 gr kültür mantarı
• 4-5 diş sarımsak
• 100 gr nişasta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı su
• 1 su bardağı panko

Talimatlar

• Pilava ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve sarımsak tuzunu ekleyip karıştırın.
• Mantarları ve sarımsakları ince doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. İçine tuz, karabiber, kimyonu ekleyin.
• Kaşar peynirini 1*1 cm boyutlarında küp doğrayın.
• Elinizi ıslatarak pilavdan avucunuza alın. İçine mantardan ve bir küp kaşardan koyup yuvarlayara ve sıkıca elinizde kapatın. Açık kalan yerleri ilave pilav ile kapatın. Sıkıştırarak yuvarlak hale getirin.
• Nişastayı su ile açın.
• Pirinç toplarını önce nişastalı suya sonra da pankoya bulayın.
• Isınmış sıvı yağın içine her tarafını güzelce kızartın. Kızartma yağının sıcaklığının çok harlı olmamasına dikkat edin.

Bu salata, sadece besleyici değil, aynı zamanda pratik ve lezzetli! Bitkisel yağda pişirilen sebzelerle, hem öğle yemeğinizde hem de akşam yemeğinde rahatlıkla tüketebileceğiniz bu salata, misafirlerinize de farklı bir lezzet deneyimi sunacak.

Şimdi, bu renkli ve sağlıklı salatayı nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye hazır mısınız?

Pancar, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir sebzedir. Özellikle C vitamini, folik asit ve potasyum bakımından yüksek olup, vücuda pek çok fayda sağlar. Pancar, bağışıklık sistemini güçlendirir, kan dolaşımını iyileştirir ve detoks etkisi yaratır. İçeriğindeki betain adlı bileşik, karaciğerin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, pancar suyu kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir ve enerjiyi artırır.

Pancar, aynı zamanda düşük kalorili ve lif oranı yüksek olduğu için diyetler için de mükemmel bir seçimdir. Pancar, salatalarda ve çorbalarda kullanıldığında, hem renkli hem de besleyici bir lezzet kaynağı olur.

Fasulye, protein, lif ve mineral açısından zengin, vegan ve vejetaryen beslenme için mükemmel bir alternatiftir. Fasulye, özellikle düşük yağlı, kolesterolü düşürücü ve kalp sağlığını destekleyici özelliklere sahiptir. Ayrıca, kan şekeri seviyelerini düzenler ve uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.

Bu iki malzeme, bir araya geldiklerinde hem lezzet hem de besin değeri açısından birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu nedenle salatanız, dengeli bir beslenme arayışında olanlar için kusursuz bir seçenek!

Kırmızı Barbunya Salatası Nasıl Yapılır?

Kırmızı Soğan: Daha yumuşak ve tatlı aromasıyla çiğ tüketim için de idealdir. Rengine ek olarak antioksidan içeriğiyle de ön plana çıkar.

Pancar: Tatlı ve topraksı aromasıyla salatanın rengini canlandırırken bağışıklık sistemini destekler.

Havuç: Salatanıza hem tatlı bir doku hem de beta-karoten gibi faydalı vitaminler ekler.

Salatalık Turşusu: Salataya hafif bir ekşilik katar ve ferahlatıcı bir dokunuş sağlar.

Kırmızı Barbunya Fasulyesi: Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde doyurucu ve besleyici bir temel malzemedir.

 

Print

KIRMIZI BARBUNYA SALATASI

Farklı tatların birleşimiyle, sağlıklı ve besleyici bir öğün: Kırmızı Fasulye Salatası!

Kategori sağlıklı, Salata

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Malzemeler

• 1 adet kırmızı soğan
• 1 büyük pancar
• 1 adet havuç orta boy
• 2 kornişon turşu
• 200 gr kırmızı barbunya pişirilmiş
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Talimatlar

• Pancarı mikrodalga fırında haşlayın ve jülyen doğrayın. Tavada yağı kızdırdıktan sonra kimyonla birlikte soteleyin.
• Pancarı kenara alın, aynı tavada, aynı şekilde doğranmış havuçları pişirin. Tuzla tatlandırın.
• Sonra aynı şekilde kırmızı soğanları ekleyin.
• Soğanı da pişirdikten sonra, barbunya, maydanoz ve turşuyu da karışıma ekleyin.
• Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ayrı bir kavanozda karıştırıp üzerine koyun ve hep birlikte karışmasını sağlayın, daha sonra servis edin.

Yalnızca 3 asıl malzeme ile çok güzel bir salata. Yaz aylarında vaz geçilmez bir salatanız olacak. Tek yapmanız gereken mantarları doğramak ve zeytinyağda pişirmek. Sonrasında sarımsakla yoğurtla birleştirdiğinizde et yemeklerinin yanına veya gün sofralarında bir alternatif olarak seçeceksiniz.

Mantar, düşük kalorili ve yüksek lif içeriği ile sağlığımıza pek çok fayda sunarken, yoğurt ise sindirim sistemini destekleyen, protein ve kalsiyum açısından zengin bir besindir. Bu iki malzeme bir araya geldiğinde, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir salata ortaya çıkıyor. Üstelik, hazırlaması da son derece pratik!

Mantarlı Yoğurtlu Salata, vejetaryen ve gluten-free diyetler için de uygun olup, öğle yemeklerinizde veya hafif akşam yemeklerinde rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir seçenek. Dilerseniz üzerine ekleyeceğiniz ceviz, fındık ya da zeytinyağlı sos ile lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Hazırsanız, hem sağlıklı hem de lezzetli bu salatanın tarifine göz atalım!

Kültür mantarı, süzme yoğurt, sarımsak, kuru nane ve zeytinyağı, Mantarlı Yoğurtlu Salata tarifinizin sağlıklı, besleyici ve lezzetli olmasını sağlar. Her bir malzeme, bu salatayı sadece doyurucu değil, aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri karşılayan bir öğün haline getirir. Sindirimi destekleyen, bağışıklık güçlendiren ve kalp dostu bu salata, günlük öğünlerinizin sağlıklı ve lezzetli bir parçası olacak!

Mantarlı Yoğurtlu Salata Nasıl Yapılır?

Kültür Mantarları   : Narin aroması ve kolay bulunabilirliğiyle bu mantar türü, tarifin ana malzemesi olarak hafif ve doğal bir lezzet sunar. Düşük kalorili ve yüksek lif içeriği ile sağlıklı bir atıştırmalık veya ana malzeme olarak mükemmeldir. B6 vitamini, folik asit, potasyum ve antioksidanlar açısından zengin olan kültür mantarları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve kalp sağlığını destekler. Ayrıca, mantarların düşük sodyum içeriği, onları sağlıklı bir diyetin vazgeçilmezi yapar. Yoğurtlu salatanızda mantarların hem lezzetli hem de besleyici bir dokusu olacaktır.

Kuru Nane   : Salatanıza ferahlatıcı bir aroma katarken, aynı zamanda sindirimi destekler. Yoğurdun ferahlatıcı etkisini artıran kuru nane, salataya hoş bir aroma ve hafif bir baharat dokunuşu katar. Antiseptik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığını korur ve gaz giderici etkisiyle mideyi rahatlatır. Nane, aynı zamanda antioksidan özellikler sunarak vücudun zararlı maddelerden arınmasına yardımcı olur. Salataya eklediğinizde, yemeğinize aromatik bir dokunuş katacak ve tatları dengeleyecektir.

Süzme Yoğurt Süzme yoğurt, normal yoğurttan daha yoğun bir kıvama sahip olup, protein ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Ayrıca, probiyotik içeriği sayesinde bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olur. Yoğurt, salatanın kremamsı dokusunu oluşturur ve mantarların lezzetini dengeleyerek salataya zenginlik katar.

Sarımsak : Keskin aromasıyla yoğurtla harika bir uyum yakalar ve salataya karakter kazandırır. Doğal antibakteriyel özelliklere sahip olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, sarımsak, kalp sağlığını iyileştirir ve kan basıncını düzenler. Yoğurtlu salatanıza ekleyeceğiniz sarımsak, hem aromatik hem de sağlık açısından faydalı bir katkı sağlar. Ayrıca, sarımsak, salataya baharatlı bir lezzet katarak, diğer malzemelerle mükemmel bir uyum yakalar.

Print

MANTARLI YOĞURTLU SALATA

Süzme yoğurdun kremsi dokusu, mantarın yumuşaklığı ve kuru nane ile gelen ferahlık… Basit malzemelerle harikalar yaratmaya ne dersiniz?

Bağışıklığınızı güçlendirecek, sindiriminizi kolaylaştıracak ve sofralarınızı şenlendirecek bir tarif: Mantarlı Yoğurtlu Salata! Sağlıklı beslenmeye lezzetli bir adım atın!

Kategori Salata

Servings 6 kişi

Malzemeler

• 350 gr kültür mantarı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

• Mantarların kabuklarını soyup doğrayın. Tavada kuru nane ile birlikte soteleyin. Mümkün olduğunca kaşık değdirmeden karıştırmaya çalışın, yoksa sulanacaktır. Suyunu çekmesi için beklemeniz gerekir.
• Süzme yoğurtla ezilmiş sarımsakları karıştırın. Mantarları da ekleyin. Üzerini kırmızı toz biberle süsleyin.

Ben bu sebzenin rengine bayılıyorum. Hele bir de yoğurtla falan karıştığında oluşan o pembemsi morumsu rengi beni benden alıyor. Bu rengi kaybetmemek adına haşlanmaması gerektiğini ve öğrendiğim yeni pişirme tekniği ile sağlıklı gıda özelliğini de kaybetmediğini öğrendim. Bu pişirme yöntemi fırında pişirme. Bunu yapmak için de pancarları yıkayıp kabuğunu soymadan, önce pişirme kağıdına sonra da alüminyum folyoya sararak 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirmek gerekiyor. Pişirme işlemi için fırında herhangi başka bir yemeği pişirirken, fırını ısıtırken birkaç pancarı içine koymak yetiyor. Yalnızca pancar için fırın çalıştırmak israf çünkü. En yakın zamanda airfryerda da pişirip sonuçlarını paylaşacağım. Fırında pişen pancarların kabuklarını soymak çok kolay olduğu gibi kırmızı rengini de koruyor, vitaminler ve renkler suya gitmiyor.

Yeşillikleri de aldıktan sonra sirkeli suyun içinde biraz beklettikten sonra güzelce yıkayıp salata kurutucularda sularının süzülmesini sağladıktan sonra kapaklı kapların içinde altına ve üstüne birer kağıt havlu koyarak saklayabiliriz. Buzdolabından soğuk olarak çıkarılmış yeşilliklerle yapılan salatalar çok daha güzel olacaktır.

Aynı yöntemle pişirdiğimiz pancarı roka ve diğer yeşilliklerle karıştırıp üzerine hazırladığımız hardallı bir sosla tatlandırarak salatamızı yapıyoruz.

Print

PANCARLI ROKA SALATASI

Kategori sağlıklı, Salata

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Servings 6 kişi

Malzemeler

• 2 ad pancar haşlanmış
• 1 ad nar ayıklanmış
• 1 tutam dereotu ince kıyılmış
• 1 demet roka
• 1 kase ceviz iri doğranmış

Sos

• 1/2 limon suyu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak ezilmiş
• 1 yemek kaşığı sumak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

• Pancarları haşlayıp doğrayın. Haşlamak için önce pişirme kağıdına sonra alüminyum folyaya sararak fırında veya airfryerda pişirebilirsiniz veya mikrodalgada haşlayabilirsiniz.
• Yıkanmış ve suyu süzülmüş, mümkünse buzdolabından soğuk çıkarılmış roka ve dereotunu doğrayın.
• Narın tanelerini çıkarın.
• Cevizleri tavada biraz kızarttıktan sonra iri bıçakla iri doğrayın.
• Sosu için bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve sirkenin içinde hardalı ezin. Ezilmiş sarımsak ve sumağı da karıştırın. Bu karışımı salatanın üzerine döküp karışmasını sağlayın ve servis edin.

Pancar çiğ olarak tüketildiği gibi, haşlanarak, kızartılarak, fırınlanarak, suyu çıkarılarak, turşusu yapılarak tüketilebilir. Burada kullanılan yöntem çok az sıvı yağ kullanarak tavada sotelemektir. Sotelerken içine katılan portakal suyu hem rengini korumasında faydası olacak hem de vitamin değerini arttıracaktır.

Print

PANCAR SALATASI

Kategori sağlıklı, Salata

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 3 orta boy pancar
• 1 adet portakal
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 su bardağı süzme yoğurt

Talimatlar

• Pancarları rendeleyin. Tavada portakal suyu ve kırmızı biberle birlikte, kısık ateşte pişirin.
• Ilınınca süzme yoğurtla karıştırıp servis edin.

Brokoli hiç ısıya maruz kalmadığı için o güzel yeşil rengini koruyor. Limonla beklediğinde güzelleşip balsamik sirke ile tadı harika oluyor ve de nar bu salataya çok mu çok yakışıyor.

Print

NARLI BROKOLİ SALATASI

Kategori Salata

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

• 500 gr brokoli
• 1 adet limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke
• 3-4 yemek kaşığı nar
• 4-5 ceviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

• Brokolinin çiçekleri ve ince sapları ile birlikte doğrayıcıya alın. Üzerine limon suyu, tuzu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. İncecik olup karışana kadar rondodan geçirin, yarım saat beklesin.
• Ertesi gün, sirke, zeytinyağı, ayıklanmış nar ve ince dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın. Servis edin.

Sultan Ezmesi Nasıl Yağılır?

• İrmiği suda biraz şişirerek başlamamız gerekiyor. Suyun biraz sıcak olması yeterli, bire birden biraz daha az su koymamız gerekiyor. Çok çabuk bir şekilde suyu emiyor.
• Diğer malzemeleri eklemeden önce zeytinyağı ve nar ekşisinin içinde salçaları ezerek daha sonra eklemek gerekiyor.
• Sonra da baharatlar ve ceviz ilave edilecek.
• Sosu için malzemeleri karıştırmak yeterli. Ardından süsleyin gitsin.

Print

SULTAN EZMESİ

Kategori Meze, Salata

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağından bir parmak eksik sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı ceviz içi kıyılmış
• Maydanoz, dereotu, taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Sosu

• 2 tatlı kaşığı isot
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı su

Talimatlar

• İrmiğin üzerine sıcak suyu koyun ve bekletin.
• Zeytinyağı ve nar ekşisinin üzerine salçaları koyup karıştırın. Biber salçasını acı olarak da kullanabilirsiniz.
• Bu karışımı irmiğe güzelce yedirin, ikisi tamamen birbirine karışsın.
• Yeşillikleri ekleyin, ardından da baharatları ve ince kıyılmış cevizi de koyup karıştırın.
• Sosu için su hariç malzemeleri karıştırın, kıvamı koyu olursa su ile biraz açın.
• Servis tabağına ezmeyi koyduktan sonra sosunu da üzerine yayın.

İlk olarak corona bitti diye gün yapmaya başladığımız küçük gruba yaptığım, oldukça fit bir tarifle başlamak istiyorum. Belki de şu anki durumumla dolaylı bağlantısı olduğundan bu tarifi seçtim. Kİm bilir belki de elime ilk gelen bu oldu.

Oldukça sağlıklı ve bir o kadar da tadı lezzetli bir tarif. Bunu salatalar kategorisine aldım, çünkü salata gibi davranıyor. Ama bir sosla birlikte kullanılması sanki yemek gibi de olabileceğini gösteriyor. İçerdiği bakliyatlarla veganlar tarafından da onay alacağını düşünüyorum. Belki de benim gibi kolesterolü her an başına bela olabilen bir kişi iseniz kırmızı et yerine bakliyat seçiminde harika bir alternatif olacaktır.

Az miktarlarda kullanılacağı için bu kadar bakliyat haşlamak size zor gelebilir. O zaman da en kolay yöntemi yani hazır haşlanmış hallerini satın alarak yapabilirsiniz. bu da size çok büyük bir kolaylık sağlayacaktır. Veya fasulye ve nohut haşlarken miktarı çok tutup ihtiyaç fazlasını derin dondurucuya atarsanız böyle durumlarda kurtarıcı olacaktır.

Tarifin ayrıntılarına bakarsanız haşlanmış kısımlardan sonra olay yeşillikleri doğramak ve malzemeleri bir araya getirmekten ibaret. Ama ortaya çıkan karışım sizi ve yiyenleri oldukça mesut edecektir, emin olabilirsiniz.

Tahinli Kinoa Köftesinde Hangi Malzemeler Kullanılır?

Meksika Fasulyesi: Kalorisi düşük ama oldukça tok tutan ve besin değeri yüksek bir bakliyattır. Magnezyum içerdiğini ve antioksidan olduğunu söyleyebiliriz. Lif açısından zengin olduğu gibi aynı zamanda protein deposudur. Bu tarifte haşlanmış fasulyeyi kullanacağız. Hazır olarak haşlanmış alabiliriz ya da kurusunu alıp bir gece suda bekletip haşlayabiliriz. Ezgin bir şekilde pişirirseniz sonradan ezilmesi kolay olacaktır.

Kinoa: Burada kinoayı da haşlayarak kullanmamız gerekiyor. Bunun için de çiğ kinoaya 3 katı kadar soğuk su koyup kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ocaktan alınıp süzülür ve tarifte kullanılır.

Tahin: Gerçekten susamdan yapılmış, mis gibi kokan tahin bulabilirseniz mükemmel olacaktır.

Susam, kimyon, pul biber: Baharatların her zaman kalitelisini kullanmaya çalışın.

Kişniş, dereotu, maydanoz, taze soğan: Bunların tazesini kullanmak çok daha iyi olacaktır.

Tahinli Kinoa Köfte Nasıl Yapılır?

1. Malzeme listemizdeki meksika fasulyesi, nohut ve kinoa haşlanır, ya da kolaylık olsun diyorsanız haşlanmış olarak hazır alınır.
2. Önce biraz ezerseniz sonra daha iyi karışacaktır.
3. İçine taze ve kuru baharatlar eklenir.
4. Tahin, sarımsak, limon suyu da konur, karıştırılır. 10 dakika en az dinlendirilir. Sonra yuvarlanır. Yanında sosla servis edilir.
5. Sos olarak yoğurdun koyu kısmı, biraz labne ve zerdeçal karıştırılıp kullanılabilir.

Print

TAHİNLİ KİNOA KÖFTESİ

Kategori diyet, Salata, vegan

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Servings 6 kişi

Malzemeler

• 6 yemek kaşığı Meksika fasulyesi ( haşlanmış)
• 6 yemek kaşığı nohut( Haşlanmış)
• 12 yemek kaşığı kinoa
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı taze kişniş/veya 1 çay kaşığı kuru kişniş
• 6-8 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Maydanoz
• Dereotu
• 2-3 dal taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar

• Meksika fasulyesi, nohut ve kinoa haşlanır, ezilir.
• Taze ve kuru baharatlar, tahin, limon suyu, sarımsak ve yeşillikler eklenir.
• Galeta unu kontrollü eklenir ve yoğurulur.
• 10 dakika dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Sosla servis edilir.

Onun ilk yaptığında bütün malzemeler karışmıştı ama ben sunumu bu şekilde yapıp yerken karıştırmayı daha güzel buldum. O da sizin tercihiniz olsun. İçine giren közlenmiş patlıcan ve biber sarımsakla birlikte buğdayın içinde çok iyi oluyor. Tarifi bizden denemesi sizden.

Print

BUĞDAYLI SALATA

Kategori Salata

Malzemeler

• 500 gr buğday
• 2 su bardağı yoğurt
• 5-6 diş sarımsak
• 3 adet patlıcan
• 3 adet kapya biber
• 2-3 adet domates
• Tereyağı, sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz, karabiber

Talimatlar

• Buğdayı bir gece önceden bir tatlı kaşığı karbonat eklenmiş suda ıslatın. Sabahleyin suyunu süzüp iyice yıkadıktan sonra yeniden su ilave ederek haşlayın.
• Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyun.
• Sarımsakların yarısını ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ ve tereyağı koyup önce sarımsakları biraz öldürün sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler biraz pişince közlenmiş ve ince doğranmış patlıcan ve biberleri ekleyin. Hepsini birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Tuz, karabiber, sumak ve isot karıştırın.
• Kalan sarımsakları rendeleyip yoğurtla karıştırın.
• Buğdayı tuz ve sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine domatesli karışımı dökün, üzerini dereotu ile süsleyin.