Hem pratik hem doyurucu, bu tarif hem lezzet hem de iftar sofralarına şıklık katacak. Patates püresi ve köfte birleşimi, üzerine eklenen kaşar peyniriyle bir araya geldiğinde mükemmel bir tat ortaya çıkıyor. Hem hızlıca hazırlanabilir hem de Ramazan’ın huzurlu atmosferine yakışacak kadar doyurucu ve lezzetli! İftar sofralarınızı bu tarifle taçlandırın, sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşın. Ramazan’da hem pratik hem de şık yemeklere yer açın!

Patates Püreli Köfte Nasıl Yapılır?

Patates: Patates, bu tarifin temel malzemesidir ve yumuşak, kremamsı bir doku sağlar. Hem besleyici hem de doyurucu olan patates, püre haline getirildiğinde yemeğe lezzetli bir zenginlik katar.

Süt: Süt, patates püresinin daha kremamsı ve yumuşak olmasını sağlar. Aynı zamanda tatlımsı bir lezzet de katarak, patatesin doğal tadını dengeler ve yemeğin dokusunu güzelleştirir.

Tereyağı: Tereyağı, patates püresine zenginlik ve pürüzsüzlük katarken aynı zamanda ona zengin bir aroma verir. Tereyağı, tat ve doku açısından püreye lezzet katarak yemeğin daha sofistike olmasına yardımcı olur.

Kıyma: Kıyma, bu tarifte ana protein kaynağıdır. Kıymanın lezzeti, köftenin dış yüzeyine çıtır çıtır bir dokunuş verirken, yemeğin içine de enfes bir lezzet katıyor. Ayrıca, köfteyi doyurucu ve besleyici kılar.

Kuru Soğan: Kuru soğan, kıyma harcına lezzet katmak için kullanılır. Soğan, pişerken tatları tatlıya dönüştürerek yemeğin zenginliğini artırır ve köftelere derinlik verir.

Salça: Salça, hem köftelerin iç harcına renk hem de lezzet katar. Özellikle domates salçası kullanıldığında, hem asidik hem de tatlı bir aroma elde edilir, bu da yemeğin tadını dengeler.

Baharatlar: Baharatlar (kararbiber, kekik, pul biber vb.) yemeğe karakter katar. Köftelere ve püreye hoş bir aroma vermek için doğru baharatlar kullanmak, yemeğin tadını zenginleştirir. Ayrıca, baharatlar yemeğin lezzetini ortaya çıkarmak ve damaklarda iz bırakmak için gereklidir.

Kaşar Peyniri: Kaşar peyniri, üzerine serpiştirildiğinde yemeğe lezzetli ve çıtır bir üst katman sağlar. Aynı zamanda fırında pişerken eriyerek yemekle birleşir, köftelere ve patates püresine nefis bir kremamsı tat ve doku kazandırır.

Print

PATATES PÜRELİ KÖFTE

Ramazan sofralarınızda nefis bir yenilik: Fırında Patates Püresi Üstü Köfte!

Kategori et yemekleri

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Servings 6 kişi

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı isot
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 adet patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1-1.5 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Talimatlar

• Önce patates püresi yapılır. Bunun için patatesler haşlandıktan sonra kabukları soyulur ve ezilir.
• Ezilmiş patatesler tavaya alınır, tereyağı ile birlikte ocağın altı kısık olacak şekilde kavrulur. Arada bir süt ilave edilir. Süt soğuk olmamalıdır. Kavurma işlemi tereyağı eriyip süt iyice patateslere yedirinceye kadar devam edilir. Püre haline gelince üzerine bir kapak örtülüp bir kenarda bekletilir.
• Köfte için kuru soğan rendelenir. İçine galeta unu, kıyma, tuz, karabiber, kimyon, isot sıvı yağ ve salça katılarak yoğrulur.
• Fırında pişirme işleminde kullanacağımız kaplar yağlanır. Köfteler ceviz büyüklüğünde parçalardan yuvarlanarak yapılır. Sıvı yağda kızartılır.
• Kaplar biraz yağlanıp püreler paylaştırılır. Üzeri düzeltilir. Her birine 3-4 tane köfte konur.
• Tavada tereyağı eritilip salça kavrulur. İçine kekik eklenir. Köftelerin üzerine gezdirilir.
• Kaşar rendelenir, üzerine koyularak 180 derece ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir.

İftar sofralarında kalabalık aileleri ve misafirlerinizi mutlu etmek için hazırlayabileceğiniz tas kebabı, sadece bir ana yemek değil, aynı zamanda damaklarda iz bırakacak bir lezzet. Etin yumuşacık olması, sebzelerin taze aroması ve birbirine uyumlu baharatlar, Ramazan’ın huzurlu akşamlarına tam anlamıyla hitap ediyor.

Evet, tas kebabının tarihçesi oldukça ilginç ve köklü bir geçmişe dayanıyor. Bu lezzetli yemeğin kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanıyor. Tas kebabı, Osmanlı saray mutfağında genellikle zengin ve soylu ailelerin sofralarında yer alan bir yemekti. O dönemde yemekler sadece birer besin kaynağı değil, aynı zamanda misafirleri ağırlama ve ikram etme geleneğiyle de önemli bir yer tutuyordu.

“Tas” kelimesi, Osmanlı’da geleneksel bir pişirme kabını ifade ediyordu. Yemekler çoğunlukla taslarda pişirilir, bu da yemeğin lezzetini ve suyunun daha iyi korunmasını sağlardı. Tas kebabının ismi de bu pişirme yönteminden gelmektedir. Et ve sebzeler, küçük parçalara ayrılarak pişirilir ve tas içinde uzun süre kısık ateşte pişirilirdi. Böylece etin yumuşaklığı ve lezzeti maksimize edilirdi. Özellikle Ramazan ayında, tas kebabının iftar sofralarında yer alması geleneksel bir hal almıştır. Uzun oruç sonrası et ve sebze ile yapılan bu lezzetli yemek, hem besleyici hem de doyurucu özellikleri ile Ramazan sofralarına çok yakışır.

 Şimdi, gelin tas kebabının tarifine birlikte göz atalım ve Ramazan’a özel bu enfes yemeği sofralarınıza taşıyalım!

Tas kebabı Nasıl Yapılır?

Dana Kuşbaşı Eti: Tas kebabının ana malzemesi olan dana kuşbaşı, yumuşak ve lezzetli bir et türüdür. Genellikle etin sırt kısmından alınan kuşbaşı, pişirme sırasında yumuşar ve baharatlarla birleşerek mükemmel bir tat oluşturur. Dana eti, protein, demir ve B vitamini açısından zengindir, bu yüzden oldukça besleyici bir öğündür.

Kuru Soğan: Kuru soğan, her türlü yemeğin temel malzemelerinden biridir. Tas kebabına lezzet katarken aynı zamanda yemeklere tatlımsı bir aroma da ekler. Ayrıca soğan, sindirim sistemine yardımcı olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren faydalı vitamin ve minerallere sahiptir.

Sarımsak: Sarımsak, hem güçlü bir lezzet verici hem de sağlığa faydalı bir malzemedir. Antioksidan özelliği sayesinde vücuda direnç kazandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Sarımsak, tas kebabına aromatik bir tat ve zenginlik katar.

Biber (Yeşil veya Kapya): Tas kebabına renk ve tat katmak için kullanılan biber, yemeğin hem görsel hem de lezzet açısından zenginleşmesini sağlar. Biber, A ve C vitaminleri ile zengin olup, vücudu toksinlerden arındırır ve bağışıklık sistemine katkı sağlar.

Salça (Domates veya Biber Salçası): Salça, yemeğe yoğun bir lezzet ve kırmızı renk verir. Ayrıca, yemeğin bağlayıcı özelliğini arttırır ve etin sosunu daha da zenginleştirir. İçeriğinde C vitamini ve antioksidanlar bulunduran salça, hem sağlıklı hem de tatlı bir lezzet sunar.

Tuz: Yemeğin lezzetini dengelemek ve tatları birbirine uyumlu hale getirmek için tuz oldukça önemlidir. Tuz, yemeklere zenginlik katarken, vücudun elektrolit dengesinin korunmasına da yardımcı olur.

Karabiber: Karabiber, yemeğe hafif bir acılık ve derinlik katar. Ayrıca sindirim sistemini destekler ve vücuda faydalı antioksidanlar sağlar. Tas kebabına bir miktar karabiber eklemek, tatların daha da öne çıkmasını sağlar.

Kekik: Kekik, tas kebabına aromatik ve hafif baharatlı bir lezzet katar. Aynı zamanda kekik, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir, mideyi rahatlatır ve sindirim sürecini iyileştirir.

Patates: Patates, tas kebabının içinde kullanılan besleyici ve doyurucu bir malzemedir. Özellikle patatesin yumuşak dokusu, etle birleşerek yemeğe zenginlik katar. Aynı zamanda patates, potasyum ve lif açısından zengin olup, sindirim sağlığını destekler.

Bu malzemelerin birleşimiyle, tas kebabınız sadece nefis bir yemek olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da faydalı bir öğün haline gelir. Etin besleyici özelliği, baharatların ve sebzelerin zenginliği ile mükemmel bir uyum yakalanır. Hem Ramazan ayında iftar sofralarına hem de her gün için mükemmel bir seçim olur.

Print

TAS KEBABI

Ramazan’a Özel: Lezzetli ve Besleyici Tas Kebabı Tarifi

Tas kebabı, *Türk mutfağı*nın zengin çeşitliliğini ve misafirperverliğini yansıtan bir yemektir. Zamanla, bu yemek halk arasında da popülerleşmiş ve farklı yörelerde çeşitlenerek, her bir bölgenin damak tadına uyacak şekilde şekil almıştır.

Kategori et yemekleri

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Pişirme Süresi 1 saat saat

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 1 kg dana kuşbaşı
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 adet patates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber

Talimatlar

• Tavayı kızdırıp hiç yağ eklemeden yıkanmış kuşbaşı etleri koyun. Etlerin rengi dönene kadar kavrulması gerekiyor. Bu arada sulanacak ve suyunu çekecektir.
• Düdüklü tencereye sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış biberleri ilave edin ve pembeleştirin. Salçayı da ekleyip kavurun.
• Etleri ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra baharatları koyun. Daha sonra üzerini aşacak kadar su koyun ve kapağını kapatarak pişirmeye başlayın. 45 dakikada etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tavada bira sıvı yağında hafif kızartın. Pişen etlerin içine ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Yemeğiniz servise hazır.

Burada farklı olarak kuru fasulye kullanarak humus tekniği ile bir alt sos yaptık. Böyle olunc ekmek tüketmeden tek başına çok da doyurucu bir öğün oldu.

Bu tarifin malzemeleri, sağlıklı, lezzetli ve besleyici bir yemek oluşturur. Fasulye, tahin, istridye mantarı ve sarımsak gibi besleyici malzemelerle zenginleştirilen bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar. Hem bağışıklığınızı güçlendiren hem de enerji verici özelliklere sahip bu yemeği, her öğün için gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz!

Fasulyeli Humuslu İstridye Nasıl Yapılır?

Fasulye: Nohut yerine kullanılan bu alternatif, humusa farklı bir lezzet ve doku katar. Yüksek protein ve lif içeriği ile mükemmel bir besin kaynağıdır. Burada humusun temel malzemelerinden biri olan fasulye, tarifinize doyuruculuk katar ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca, folat, demir ve manganez gibi mineraller açısından da zengindir. Humusla birleşerek, bu tarifin hem lezzetli hem besleyici olmasını sağlar.

Tahin :Susamdan elde edilen kremamsı bir pastadır ve sağlıklı yağlar bakımından oldukça zengindir. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri açısından faydalıdır ve kalp sağlığını destekler. Aynı zamanda kalsiyum ve demir gibi mineraller içerdiği için kemik sağlığını destekler. Fasulye ve tahinin birleşimi, tarifinize hem yumuşaklık hem de derinlik katar.

Zeytinyağı Bu tarife hem lezzetli bir aroma hem de daha yumuşak bir kıvam kazandırır. Ayrıca, zeytinyağı sindirim sistemini destekler ve inflamasyon ile mücadele eder.

Limon Suyu :Tarifinize ferahlatıcı bir asidite katar, tatları dengeler.

Sarımsak :Antibakteriyel ve antioksidan özellikleriyle bilinen güçlü bir besindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kan basıncını düzenler ve kalp sağlığını iyileştirir. Ayrıca, sarımsak, humusa güçlü bir tat katarken, aynı zamanda tarifinize aromatik bir derinlik kazandırır. Humusun temel aroması, sarımsak sayesinde zenginleşir.

Kekik : Bu tarife aromatik bir derinlik ekler. Kekik, özellikle mantar ve humus karışımında ferahlatıcı bir dokunuş sağlar.

Kırmızı Toz Biber Kırmızı toz biber, yemeğe hafif bir acılık ve renk katar.

Tereyağı: Mantarların sote edilmesinde kullanılarak zengin ve kremsi bir doku sağlar. Mantarların üzerine tereyağı eklemek, yemeğinize derinlik ve zenginlik katar. Mantarların yüzeyinde hafif bir kızarıklık ve zengin aroma oluşturur.

İstridye Mantarı : Etimsi dokusu ve hafif tatlı aromasıyla mantarın en çok sevilen türlerinden biridir. Sağlıklı bir bitkisel protein kaynağıdır. İstridye mantarı, düşük kalorili ve yüksek protein içeriğiyle harika bir besin kaynağıdır. Ayrıca, B vitamini ve potasyum açısından zengindir, bu da enerji üretimine yardımcı olur. İstridye mantarı, tarifte lezzetli bir doku sağlar ve humusla mükemmel bir uyum yakalar. Mantarın umami tadı, tatlı ve tuzlu tatların birleşiminde harika bir denge oluşturur.

Kuru Soğan: Mantarları sote ederken tatlımsı bir aroma ve derinlik sağlar. Soğan, aynı zamanda sindirim ve kalp sağlığını destekleyici özelliklere sahiptir. Soğanın doğal tatları mantarın lezzet profilini derinleştirir, karamelize edilerek tatlı bir aroma elde edilir.

Print

FASULYELİ HUMUSLU İSTRİDYE

Bu tarif, sıradan tarifleri unutturacak kadar yenilikçi! Mantarın etimsi dokusuyla harmanlanan fasulyeli humus, zengin bir gastronomik deneyim sunuyor.

Kategori sebze yemeği

Hazırlama Süresi 45 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

Fasulyeli Humus

• 400 gr fasulye haşlanmış
• 4 yemek kaşığı tahin
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

İstridye

• 200 gr istridye mantarı
• zeytinyağı
• tuz , karabiber, kekik, kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak

Talimatlar

• Bir blendırda tüm işimiz bitecek. Haşlanmış kuru fasulye, tahin. zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsak ekleyerek blendırda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekmek yeterli oluyor. Sonra tuz ve karabiberi ekliyoruz.
• Mantarları jülyen kestikten sonra tavaya sıvı yağ ve tereyağı koyup kızdırın, ardından mantarları ekleyin. Ama üst üste olmasın, tavanın tabanı doluncaya kadar. Kalanını bunlar kızardıktan sonra kenara alın ve öyle kızartın.
• Tüm mantarlar bitince aynı yağda soğan ve doğranmış sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Onlar da pişince yeniden tüm mantarları ekleyin. Bir kez daha çevirdikten sonra tabağa yayılmış humusun üzerine paylaştırın. Maynadozla süsleyerek servis edin.

Yufka Bohçası Nasıl Yapılır?

Yufka: Kullanılacak yufkanın taze ve güzel olması lazım.

Beşamel Sos: Burada yapılacak olan beşamel sos normale göre biraz daha kıvamı az olabilir. Çok koyu kıvamlı bir sosa ihtiyacımız yok. Kavrulan una süt ilavesi ile, devamlı karıştırarak topaklanması engellenir.

Muskat: Beşamel sosun en önemli baharatı rendelenmiş muskat, pişirildikten sonra kullanılmalıdır.

Kuşbaşı Et: Küçük doğranmış olmalı, pişirmeden önce tavada mühürlenmelidir. Bohçanın içine koyarken mümkün olduğunca susuz olmalıdır, yoksa yufka delinir.

Sebzeler: Pişmesi ve bohçanın içine kullanılması için küçük doğranmış olmalıdır. Zamandan kazanmak için hazır garnitürler de kullanılabilir.

Print

YUFKA BOHÇASI

Kategori Ana Yemek, et yemekleri

Hazırlama Süresi 1 saat saat

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

• 3 ad yufka
• 1 kg kuşbaşı et
• 1 ad kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 ad sivri biber
• 1 ad patates küçük doğranmış
• 1 ad havuç küçük doğranmış
• 150 gr bezelye
• tuz, karabiber
• kekik , kimyon

Beşamel Sos

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un silme
• 3 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
• muskat rendesi

Üzeri İçin

• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Talimatlar

• Etler kızdırılmış yağsız tavaya konur, mühürlenir. Çok fazla karıştırılmaz, biraz suyunu salabilir. Suyunu çekene ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edilir. Sonra ocaktan alınır.
• Düdüklü tencerede sıvı yap-ğ kızdırılır, soğanlar ve sivri biber eklenip renk değiştirinceye kadar kavrulur. Sonra etler ilave edilir.
• Etler soğanlarla birlikte birkaç kez çevrildikten sonra salça eklenir. Tuz, karabiber, kekik konur.
• 1 su bardağı kadar sıcak su koyup, düdüklünün havası çıktıktan sonra 20-30 dakika pişirilir.
• Tavaya sıvı yağ konur. Sırayla önce havuçlar, patatesle ve ardından bezelyeler konularak kavrulur. Tuz, karabiber, kekik ve kimyon eklenir. Soğuması için ocakta alınır.

Beşamel Sos

• Sos tenceresinde tereyağı eridikten sonra un eklenir ve kokusu geçene kadar kavrulur.
• Sütü yavaş yavaş eklenir ve çırpıcı ile karıştırılarak topaklanma önlenir. Karıştırmaya devam ederek pişirilir.
• Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber ve rende muskat eklenir ve ocaktan alınır.

Birleştirme

• Her bir yufka 4'e bölünür. Her parça önce küçük bir kaseye yerleştirilir. Tabana beşamel sostan 1-2 kaşık konur. Üzerine susuz olarak et ve en üste de sebzelerden konur. Üzeri kenardan sarkan yufkalarla bohça şeklinde kapatılır. Ters çevrilip yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
• Tüm yufkalar bitene kadar bu şekilde sarılır. Kalan beşamel sostan yufkaların üzerine fırçayla sürülür ve rendelenmiş kaşar paylaştırılır. 190 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Yapacağımız yemeğin bir porsiyonu oldukça doyurucu olacağı için yanında bir çorba ve içecekle birlikte o öğünü karşılayacaktır. Sebze olarak ıspanak kullandığınızda yanına ayran verilebilir. Ama yemekten en az bir saat önce pişmesine dikkat edin. Böylece beklemiş olan lazanyayı dilimlemek çok kolay olacaktır.

Lazanya Nasıl Yapılır?

Ispanak: İşinizi daha da kolaylaştırmak istiyorsanız hazır doğranmış ıspanaklardan alıp kullanabilirsiniz. Yoksa bol suyla tüm toprağını temizleyene kadar iyice temizledikten sonra dilimlemeniz gerekir.

Sarımsak, Soğan: Özellikle sarımsakla birlikte ıspanağın kavrulması lezzeti arttıracaktır.

Un: Çok amaçlı unlardan kullanılır.

Muskat: Sütle yapılan ara katmanda eklemeyi ihmal etmeyin, ayrı bir tat verecektir. Bunun için toz olanları ya da tane olup ince rendelenecek olanları seçebilirsiniz.

Lazanya: Hazır olarak bulunan pek çok çeşidi var ama hepsi aynı kalitede değil maalesef. Aynı malzemeyi kullanarak pişirildikten sonra lazanya yapraklarının yumuşamaması sonucunda yemeğiniz çöpe gidebilir. O yüzden daha önce kullanıp memnun kaldığınız bir markayı veya Barilla’yı tercih edebilirsiniz.

Belki lazanya konusunda en çok dikkat etmeniz gereken şey pişirme zamanı olacaktır. Çünkü daha fırından çıkar çıkmaz dilimlenmemeli en az bir iki saat bekletildikten sonra daha iyi bir dilimleme olacaktır.

Lazanyanın bence en güzel yanı da önceden hazırlanıp pişirilmeden bekletilebilmesi. Her şeyi ile hazırlayıp katmanlarını sürüp bir araya getirdiğiniz lazanyayı streç film ile kapatıp pişirene kadar buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Pişmiş ve ertesi güne kalmış bir lazanyayı da en kolayından mikrodalga fırında, ya da üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp fırında da ısıtabilirsiniz.

Print

ISPANAKLI LAZANYA

Lazanyayı bir kez de sebzeli olarak deneyin. Ispanağa da çok farklı bir lezzet katmış olacaksınız.

Kategori Ana Yemek, sebze yemeği

Hazırlama Süresi 45 dakika dakika

Pişirme Süresi 40 dakika dakika

Bekletme 1 saat saat

Servings 4 kişi

Malzemeler

• 1/2 kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz , karabiber

Beşamel Sos:

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 10-15 lazanya yaprağı
• 1 kase kaşar peyniri

Talimatlar

Ispanak Katmanı

• İnce doğradığınız soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleştirin. Sonra ince doğranmış ıspanakları ekleyerek pişirin.
• Ispanaklar suyunu çektikten sonra tuz ve karabiber ekleyin .

Beşamel Sos:

• Tereyağını eritin, unu kavurun. Sonra azar azar sütü çırpıcı yardımı ile ekleyin. Karıştırarak pişirin. Baloncuklar çıkmaya başlayınca ocaktan alın ve tuz, karabiber ile muskat rendesi koyun.

Birleştirme:

• Isıya dayanıklı kabın tabanını yağlayın. İnce bir katman ıspanak ve üzerine beşamel sostan dökün. Sonra üzerine lazanya yapraklarını boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine yine ıspanak, sonra beşamel sos koyup yine lazanyaları dizin. Bu şekilde 4-5 kat yapın. Son lazanyadan sonra üzerine yalnızca beşamel sos sürüp kaşar peyniri serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 1-2 saat dinlendikten sonra dilimleyin.

Mücver çoğunlukla sebzelerin un ve yumurta ile yapılmış bir karışımla birlikte köfte gibi kızartılmasıdır. İçine çeşitli baharatlar katılabildiği gibi peynir çeşitleri de eklenebilir. Yumurtanın tamamı katıldığı zaman karışımı daha güzel tutmaktadır ama yalnızca sarısı da tercih edilebilir. Burada beyaz una ilave olarak katılan mısır unu köftelerin daha güzel bir lezzete sahip olmalarını sağlamaktadır.

Pırasa Mücveri Nasıl Yapılır?

Pırasa: Belki de en güzel yanı pırasanın beyaz kısımlarının yanında yeşil uçlarının da köftenin içine katılabilmesi. Mümkün olduğunca ince doğrayın.

Mısır Unu: Ben bulabildiğim ölçüde yerel ürünleri tercih etmeye çalışıyorum.

Beyaz Un: Herhangi bir özellik gerektiryor.

Print

PIRASA MÜCVERİ

Kategori sebze yemeği

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Malzemeler

• 3 adet pırasa
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet haşlanmış patates
• 30 gr un
• 30 gr mısır unu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 50 ml süt
• Tuz, karabiber, kekik

Talimatlar

• Küçük doğranmış pırasayı tereyağınde kavurun.

  Sütün içine yumurtaları kırıp çırpın. Unları ekleyip çırparak karıştırın. Baharatları ekleyin.
• Son olarak pişirdiğiniz pırasaları ve haşlanmış rendelenmiş patatesi katın, karıştırın.

  Tavada yağı kızdırın. Kaşık yardımı ile mücver köftelerini dökün, önlü arkalı kızartın. Yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Tercihen sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Mantı tarifimizin güzel bir tarafı da hamur açmayı gerektirmemesi, çünkü yufkadan yapılıyor. Muska şeklinde katlayarak ve püf noktalarına dikkat edildiğinde çıtırlığı kolayca yakalayabiliyorsunuz. Hatta ihtiyacınızdan biraz fazla yapıp kalanlarını derin dondurucuya atıp lazım olan zamanda zahmetsizce harika bir öğün yemeğe sahip oluyorsunuz.

Çıtır Mantı Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Yufka: İnce, taze ve güzel yufka yapan bir yufkacınız varsa ondan vazgeçmeyin. Yufkanız ne kadar iyiyse yemeğiniz de o kadar güzel olur. Yufkaları üç parmak eninde şeritler halinde kesin. Katlarken ne sımsıkı olsun ne de kıymalar dökülecek kadar gevşek, kararında olsun.

Kuru soğan: Soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın. Doğradıktan sonra bir bez bonenin içinde suyunu sıkın. Amacımız “çıtır” bir mantı yapmak.

Kıyma: Yağsız olmasına dikkat edin.

Yoğurt: Ev yoğurdu kullanıyorsanız 4-5 saat öncesinden yoğurdu bir süzgece koyun ki fazla suyu aksın. Çarşı yoğurdu kullanacaksanız süzme yoğurt alın.

Print

Çıtır çıtır ve yapması oldukça kolay, lezzetli bir muska mantı

Kategori et yemekleri, hamurişi

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Malzemeler

• 300 gr kıyma
• 2 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı soda
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Talimatlar

• Yoğurdu 4-5 saat öncesinden bone ile süzgecin üzerinde suyunu süzmek üzere bırakın.
• Yufkayı 3 parmak eninde şeritler halinde kesin.
• Kuru soğanın incecik doğrayın, bone yardımı ile suyunu süzün. İçine kıymayı, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
• Yumurtayı çırpın, içine sodayı karıştırın.
• Yufkanın bir ucuna kıymalı içten koyup muska şeklinde, çok sıkı olmayacak şekilde sarın. En uçta kalan kısmını yumurta sarısı karışımı ile yapıştırın.
• Bol sıvı yağlı tavada mantıları önlü arkalı kızartın.
• Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağını eritip içine kuru naneyi kızdırın ve bunu da mantıların üzerine dökün. Dilerseniz salçayı da tereyağına ekleyip üzerine dökebilirsiniz.