• Somon dilimlerinin kılçığını çıkarıp kalan kılçıkları da temizleyin. Bir tarafın derisini 10 cm kadar etinden ayırın ama koparmayın. Kendi etrafında sarın ve bağlayın.
• Portakal suyu, soya sosu, balı karıştırın. İçine erimiş tereyağını ekleyin. Biberiye yardımı ile somonlara sürün.
• Somonları yağlanmış ısıya dayanıklı tepsiye yerleştirin. Aralarına biberiyeleri, üzerlerine de birer dilim portakal koyun. Kalan sosu üzerine dökün ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Sos

• Nişastayı 100 ml suyun içinde eritin.
• Tereyağını tencereye alıp eritin. Erirken içine biberiyeyi de katın. Sonra zarı alınmış portakal dilimlerini de ekleyin, tuz ve suda erimiş nişastayı koyup karıştırarak kısık ateşte pişirin.
• Servis için tabana sosu koyun üzerine bir dilim somonu koyarak servis edin.