Dünkü o puslu ve yağmurlu hava ve bir önceki gün kahvenin yanındaki ikram edilen kurabiye bende bu tarifi deneme isteği uyandırdı. Sadece denemelik ve yarım ölçüden yaptım ve miktarları ölçtüm, aynen de yazıyorum. Herhangi bir eklemeye gerek kalmadı.

Print

DONDURMA KURABİYE

Kategori kurabiye

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 22 adet

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3.5 su bardağı un

Talimatlar

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Karıştırma kabına yumurta ve sıvı yağı alın, çırparak karıştırın.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve nişastayı koyun.
• Kakaoyu eleyerek ekleyin. Son olarak kontrollü olarak un ilave edin. Önce çatalla karıştırın, kıvam almaya başlayınca yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelsin.
• Dondurma kaşığı ile alın ve pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. 20-25 dakika kadar pişirin. Soğuyunca servis edin.

Yapımı da oldukça kolay, düşünsenize çocuk atölyesinde çocuklara yaptırmıştık bu tarifi. İşte o kadar da basit. Nasıl bir lezzet olduğunu şöyle anlatayım, hepsini silip süpürdüler, hiç bırakmadılar. Nedense çocuklar çikolata içeren veya yendiğinde çikolata hissi veren şeylere bayılıyorlar. Kakao da bunlardan biri, işin içine girdi mi kendinizi harika hissediyorsunuz.

Eğer çocuklarınızla birlikte mutfakta bir aktivite yapmak istiyorsanız da bu tarifi çok rahat kullanabilirsiniz. Hele böyle yuvarlamalı tarifleri çocuklar çok seviyorlar. Biraz eller batıyor ama olsun değiyor sonuçta.

Print

ISLAK KURABİYE

Kategori diyet, kurabiye, Tatlı

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 6 kişi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı keçi boynuzu unu
• 4 yeme kaşığı bal
• 1/2 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Talimatlar

• Yumurtayı kaba alın ve çırpın.
• İçine elenmiş kakao, keçiboynuzu unu ekleyin.
• Erimiş tereyağı ekleyin. Karbonatı koyup birkaç damla limonla köpürtün.
• Unu kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 160 derecede 20-30 dakika pişirin.
• Ilık su ile balı karıştırın. Pişen ve ılık hale gelen kurabiyelerin üzerine gezdirin. En az yarım saat beklettikten sonra üzerine hindistan cevizi rendesi serperek servis edebilirsiniz.

Tarifini aldığım yerde bu şekli verdikleri için ben de farklı bir şey yapmadan aynı şekli vermek istedim. Ama hiç sizi uğraştırmasın derseniz yuvarlayıp tepsiye dizebilirsiniz, ya da çok farklı şekiller ortaya çıkarabilirsiniz. “Ben fazla yemek istemiyorum” diyorsanız da çok daha küçük lokmalıklar halinde yapabilirsiniz. O zaman Misafirlerinize yaptığınız kahvenin yanına harika bir tercih oacaktır.

Print

CEVİZLİ KAHVELİ KURABİYE

Kategori kurabiye, Tatlı

Servings 15 kişi

Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• 185 gr un

Talimatlar

• Cevizleri yağsız tavada kavurun.
• Kahveyi 2 yemek kaşığı sıcak suda eritin.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini çırpın. Yumurta sarısını ekleyin.
• Erimiş kahveyi ve dövülmüş cevizleri de koyduktan sonra kontrollü olarak unu ekleyin. 1 su bardağından bira fazla yeterli olacaktır.
• Ceviz büyüklüğünde parça koparıp elde mekik şekli verip iki ucunu birleştirin.
• 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Bayıldım bu tada, bal kabağı ve damla çikolata. Yumuşacık bir kurabiye oluyor. Sonradan sıcak kurabiyeye eklenen çikolatalar hafiften eriyip daha bir lezzet patlaması yapıyor. Dilerseniz sırf bu kurabiye için bal kabağı pişirin, dilerseniz bal kabağı tatlınızın artanlarını değerlendirin.

1. Ben daha çok önceden pişirilmiş kabak tatlısının arta kalanlarını değerlendiriyorum. İhtiyacım olan kadarını robotta çekince balkabağı püresi çıkıyor ortaya.
2. İçine şekerleri, yumurtayı ve yağı ekleyip çırpıyorsunuz.
3. Buradaki en önemli malzemelerden biri de baharatlar. En az balkabağı kadar önemli. Bence hepsini karıştırıp eklemek daha kolay oluyor.
4. Sonra da unla hamuru yapılıp son olarak da damla çikolata konuyor. Tabii hamurun biraz dolapta beklemesi onu daha güzelleştiriyor ve şekil verilmesini kolaylaştırıyor.
5. Isınmış fırında pişirildikten sonra bir püf noktası da fırından çıkan sıcak kurabiyelere damla çikolataları batırmak oluyor.

Print

BALKABAKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Balkabağı zamanı geçmeden yapılası bir tarif

Kategori Tatlı

Etiket balkabağı, damla çikolata, kek kurabiye, kurabiye

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 10 kişi

Malzemeler

• 1 su bardağı balkabağı püresi
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 ad yumurta
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencfil
• 1 çay kaşığı muskat
• 1/2 çay kaşığı yeni bahar
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 1 tutam tuz
• 2-2.5 su bardağı un
• 1 çay bardağı damla çikolata

Talimatlar

• Balkabağı püresini yoğurma kabına alın, içine toz şeker ve esmer şekeri ekleyin.
• Sıvı yağ ve yumurta koyduktan sonra çırpın.
• Baharatları karıştırıp koyduktan sonra kontrollü olarak unu ekleyerek yoğurun.
• Son olarak damla çikolatayı katıp elde ettiğiniz kurabiye hamurundan daha cıvık olan hamuru strece sarıp en az bir saat buzdolabına kaldırın.
• Fırını 170 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı serili tepsiye yuvarlak şekil verip yerleştirin. 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin her birinin üzerine sıcakken 2-3 damla çikolatası daha yerleştirin.

   Her yerini haşhaşa bulamak yerine yalnızca tabanını batırma fikri bence çok iyi olmuş. Düşünenlerin eline sağlık…

Print

KAHVELİ BROWNİ KURABİYE

Kategori Tatlı

Hazırlama Süresi 25 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 24 adet

Malzemeler

• 1/2 yumurta
• 125 gr tereyağı oda ısısında
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı granül kahve çok az suda çözülmüş
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
• 1/2 çay bardağı süt kurabiyeyi bandırmak için

Şerbet

• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Talimatlar

• Şerbeti hazırlayın, su şeker ve vanilyayı kaynatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha beklesin, sonra soğumaya bırakın.
• Fırını 160 dereceye ısıtın.
• Yoğurma kabında yumurtayı ve pudra şekerini çırpın.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Kahveyi az suda çözerek koyun, karıştırın.
• Önce kakaoyu ardından da unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelmelidir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Önce süte sonra tabanını haşhaşa bulayarak pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 20 dakika kadar pişirin.
• Pİştikten sonra 3-4 dakika bekletin, ardından birkaç dakika önceden yaptığınız şerbete batırıp servis tabağına alın.

Mesela çocuklar peyniri sade olarak yemek istemiyorlar. Ama peynir pek çok şeyin içine saklanabilir, ya da karıştırılabilir. Peynirli makarna yaparsınız, peynirli poğaça yaparsınız, peyniri poğaçanın hamuruna koyarsınız, erir gider. Beyaz  peynir olması şart değil kaşar peynir yedirirsiniz. Belki de çocuk yağlı peynirden hoşlanmıyordur, köy peyniri alırsınız. Bazı çocuklar krepi çok seviyorlar, içine sadece süt, yumurta ve un koyarak yaparsanız, yemediği yumurtayı çok da güzel yedirmiş olursunuz. Beğenmediği peyniri de koyun içine bakın ne güzel yiyor.

 Bugünkü tarifimiz de işte bu yemeyen çocuklara özel, mükemmel bir tarif. Onun için de adı atom kurabiye zaten. İçinde yok yok. Elma, kayısı, ben hurma da ekledim, ceviz, hatta biraz daha organik olsun derseniz margarin yerine tereyağı koyun, üzerinde pekmezi. Daha ne olabilir ki. Tadını beğenmemesi çok zor bir ihtimal. Siz bile bayılacaksınız. Beğenirse sık sık yapın, kilo almıyor diye dert ettiğiniz çocuklara bol bol yedirin, çünkü kalorisi de bomba bir kurabiye. Yanına da ılık bir bardak süt. Daha ne diyelim, afiyet bal şeker olsun…

İçini hazırlayarak başlıyoruz. Elmaları rendeleyerek tavaya alıyor ve toz şekerle birlikte pişirilir. 

Pişmeye yakın küçük olarak doğranmış incir, kayısı ve hurma eklenir. 

Biraz kavrulduktan sonra toz tarçın ve ceviz konup ocaktan alınır.

Kurabiye hamuru için oda ısısında yumuşamış margarin, yumurtanın sarısı,sıvı yağ ve toz şeker bir kaba alınır.

Kabartma tozu, vanilya ve karbonatla birlikte elenen un azar azar eklenerek yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır, elde açılıp içi koyulur ve kapatılır, ters çevrilip önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırılıp pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. 

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-30 dakika kadar pişirilir.

Piştikten sonra üzerine birer kaşık pekmez dökülür, ılınınca servis edilir. 

Print

ATOM KURABİYE

Kategori hamurişi, kurabiye

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Servings 15 adet

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4-4.5 su bardağı un
• 1 paket vanilya 1
• 1 paket kabartma tozu

İç Malzemesi

• 2 adet elma 4
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 4 adet kayısı
• 4 adet kuru incir
• 2 adet hurma
• 1 çay bardağı ceviz
• Tarçın

Üzeri İçin

• 1 çay bardağı ceviz
• Pekmez

Talimatlar

• Elmalar rendelenir, şekerle birlikte kısık ateşte pişirilir.
• Kayısı, hurma, incir ve cevizler ince doğranır.
• Ocaktan alınan elmaların içine katılır, tarçın eklenir ve soğumaya bırakılır.
• Hamuru için yumurtanın sarısı, oda ısısında yumuşamış tereyağı ve sıvı yağ çırpılarak karıştırılır.
• İçine vanilya kabartma tozu ve kontrollü olarak un eklenerek yoğurulur, ele yapışmayan bir hamur haline getirilir.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır, elde açılıp iç malzemesi koyulur, kapatılıp yuvarlanır.
• Yumurta akı çırpılır, önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize bulanıp pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir.
• 170 derece ısınmış fırında 20 dakika pişirilir. Çıktıktan sonra üzerine pekmez gezdirilir.

Şeklini dilerseniz daha değişik olarak da yapabilirsiniz. Ya da biraz daha küçük yapıp tek lokmalık dilimler kesebilirsiniz. O zaman sehpanın üzerinde durur ve canınız kahve ya da çay çektiğinde yanına atıştırmalık olarak olarak yersiniz.

Oda ısısında yumuşamış olan tereyağı çırpılarak yapılmaya başlıyoruz. Sonra da içine toz şeker ilave edilerek çırpılmaya devam ediliyor.

Yumurtalar teker teker ekleyerek çırpmamız lazım.

Sıvılardan sonra sıra kurulara geliyor; un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır, bir tutam da tuz konur. Kuru malzemeler hamura konduğu zaman artık çırpılmaz.

Son olarak badem, ceviz veya fındık ve damla çikolata eklenir. 

Tepsiye pişirme kağıdı serilir. Hazırlanan hamur 5 cm eninde 30 cm kadar boyunda olmak üzere uzun şekil verilir. Tepsiye gerekirse verevine yerleştirilir. Yada ikiye kesilerek yerleştirilir.

• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Üzeri kızarınca fırından alınıp ılınmaya bırakılır.
• Sonra 1-1.5 cm.lik dilimler halinde kesilir. Kesmekte zorlanırsanız ekmek bıçağı çok iyi olacaktır. Sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülüp 15-20 dakika kadar daha kurutulur. Fırından çıkarılıp soğuyan kurabiyeler artık servise hazırdır.

Print

BİSCOTTİ

Kategori kurabiye, Tatlı

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Malzemeler

• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2-3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı badem, fındık veya ceviz
• 1 su bardağı damla çikolata

Talimatlar

• Oda ısısında yumuşamış tereyağı önce sade olarak çırpılır, sonra içine toz şeker ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
• Yumurtalar teker teker çırpılarak eklenir.
• Un, kabartma tozu, vanilya ve bir tutam tuz karıştırılarak eklenir. Bu aşamadan sonra çırpılmaz.
• Kuruyemiş ve çikolata da eklendikten sonra rulo şekli verilir ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
• Fırından çıkınca biraz ılınması beklenir, sonra 1-1.5 cm.lik dilimler halinde kesilir, fırının ısısı 150 dereceye düşürülür, 15 dakika kadar daha kurutulur. İkinci kez fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra servise hazırdır.