Neden ve Hangi Malzemeler?

Yumurta: Kurabiyenin yapısını bir arada tutar, kıvamını dengeler. Aynı zamanda hafif bir yumuşaklık ve zenginlik katar.

Tereyağı: Lezzetin kalbidir. Kurabiyeye ağızda dağılan o nefis dokuyu ve mis gibi kokusunu verir. Gerçek tereyağı kullanmak, nostaljik bir tat için olmazsa olmaz!

Sıvı yağ: Tereyağının yoğunluğunu dengeleyerek kurabiyeye hafiflik katar. Kıtır dokuyu yumuşatarak daha kolay çiğnenen bir yapı sağlar.

Nişasta (mısır ): Kurabiyeye ağızda dağılma hissi verir. Aynı zamanda hamurun daha pürüzsüz ve yumuşak olmasına yardımcı olur.

Un: Kurabiyenin temel taşıdır. Diğer tüm malzemeleri bir arada tutar ve kurabiyenin formunu verir.

Karbonat: Sirkeyle tepkimeye girerek kurabiyeye hafif bir kabarıklık ve gevreklik sağlar. Aynı zamanda kurabiyenin daha kıtır olmasına katkı sağlar.

Kabartma tozu: Hamurun kabarmasını sağlayarak kurabiyeyi hafif ve gözenekli yapar. Karbonatla birlikte kullanıldığında daha dengeli bir kabarma elde edilir.

Sirke: Karbonatla birleştiğinde kabarma gücünü artırır. Ayrıca sirke, kurabiyeye fark edilmeyen ama hoş bir ferahlık ve gevreklik verir.

Kuru incir: Tarifin yıldızı! Doğal tatlılığı ve lifli yapısıyla kurabiyeye karakter kazandırır. Her ısırıkta hafif bir sürpriz gibi saklı duran incir parçaları, tarife nostaljik bir ruh katar. Büyük incirler için miktarı azaltabilirsiniz.

File badem: Kurabiyenin üzerine zarifçe serpilir. Görsel olarak şık bir dokunuş sunar, lezzet olarak ise hafif bir çıtırlık ve bademin kendine özgü aromasıyla tamamlayıcı bir tat verir.

Print

İNCİRLİ KURABİYE

Kategori tatlı kurabiye

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Malzemeler

• 125 gr tereyağı oda sıcaklığında
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 8 adet kuru incir
• file badem üzeri için
• 1 çay kaşığı karbonat

Talimatlar

• Kuru incirleri olabildiğince minik doğrayın.
• Tereyağı, yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırın. Pudra şekerini ekleyin.
• Kabartma tozu, karbonat ve üzerine sirkeyi döküp köpürterek ekleyin.
• Vanilya, nişastayı koyduktan sonra unu kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun.
• En son olarak incirleri ekleyin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Önce çırpılmış yumurta akına sonra file bademe batırıp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişirin.

Gingerbread kurabiyelerini yapmanın bir başka güzel yanı da ailenizle veya arkadaşlarınızla geçirdiğiniz keyifli zamanlar. Hamuru hazırlamak, şekiller vermek ve süslemek tam bir yaratıcı aktiviteye dönüşebilir. Çocuklar bu kurabiyeleri süslemeye bayılırken, siz de mutfağınıza yayılan baharat kokularının tadını çıkarabilirsiniz.

Eğer siz de klasik bir gingerbread tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu tarif hem yapımı kolay hem de lezzet garantili. Sizi bu keyifli ve lezzet dolu yolculuğa davet ediyorum. Haydi, mutfağınıza biraz tatlı bir sihir katalım ve mis gibi kokular eşliğinde gingerbread kurabiyelerimizi yapmaya başlayalım!

Benim gibi baharatlara bayılıyorsanız bu kurabiyeyi de çok seveceksiniz. Yerken her baharatı hissedeceksiniz. Rengi de baharatlardan ve esmer şekerden dolayı çok güzel olacak. Hatta bir güzellik daha yapıp bir kısmını erimiş çikolataya da batırıp soğutabilirsiniz. İşte o zaman tadına tat katarsınız.

Kahveli Baharatlı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Tereyağı: Kurabiyelerin zengin ve yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, hamurun kolayca karışmasına ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Daha hafif bir tat için tuzsuz tereyağı tercih edebilirsiniz.

Esmer Şeker: Gingerbread kurabiyelerinin kendine özgü karamelimsi tatlarını ve nemli dokusunu veren en önemli malzemelerden biridir. Ayrıca, daha koyu bir renk sağlar. Tarifte beyaz şeker yerine kullanılmasının nedeni, bu derin aromayı sağlamaktır.

Kahve: Kurabiyeye ince bir derinlik ve aroma ekler. Özellikle baharatların lezzetini ortaya çıkarmak için güçlü bir yardımcıdır. Çözünebilir kahve tercih edebilir veya çok az miktarda demlenmiş filtre kahve kullanabilirsiniz.

Yumurta: Hamurun bağlayıcı malzemesidir. Kurabiyelerin yapısını oluşturur ve pişirme sırasında daha sağlam bir kıvam kazanmasına yardımcı olur. Tazeliğine dikkat ederek kullanmanız önemli!

Karbonat: Hamurun hafif kabarmasını sağlar ve sirkeyle etkileşime girerek karakteristik doku ve gevrekliğini kazandırır. Tarife doğru ölçüde eklemek kıvam açısından kritiktir.

Sirke: Karbonatın etkinliğini artırmak için kullanılır ve hafif asidik yapısıyla hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Ayrıca baharatların tadını dengelemeye yardımcı olur, elma sirkesi tercih edilmelidir.

Un: Gingerbread kurabiyelerinin temel yapısını oluşturur. Tarif için genellikle beyaz un tercih edilir; doğru kıvam için unu azar azar eklemeye dikkat edin. Unun ölçüsünü aşmak, kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.

Gingerbread Baharatı: Tarçın, zencefil, karanfil, muskat gibi baharatların karışımıdır. Bu baharat karışımı, kurabiyelere adını veren o özel tat ve kokuyu sağlar. Kendi karışımınızı yapabilir veya hazır baharat karışımları kullanabilirsiniz.

Print

KAHVELİ GINGERBREAD KURABİYE

Kahve ve gingerbread bir arada!

Bu kurabiye sadece tatlı değil, aynı zamanda kışın sıcak dokusu!

Hadi, mutfağa adım atın ve kışın en tatlı anına imza atın!

Kategori kurabiye

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Servings 35 adet

Malzemeler

• 100 gr tereyağı
• 70 ml kahve filtre veya nescafe
• 1 çay bardağı esmer şeker
• 25 gr beyaz şeker
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı gingerbread baharatı
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 280 gr un

Talimatlar

• Kahveyi sıcak su ile hazırlayın, filtre kahve de olabilir, nescafe de. İçine beyaz şekeri ekleyin.
• Tereyağı ve esmer şekeri çırpın. Yumurtayı farklı bir yerde çırparak ekleyin.
• Sonra kahveli karışımın içine ekleyin.
• Un, baharat, karbonat, karbonatın üzerine sirke ekleyin, kabarsın. Son olarak karbonatı da koyun ve yoğurun.
• Hamuru oda ısısında birkaç saat beklettikten sonra fırını 160 dereceye ısıtın. Hamuru unlanmış zeminde yarın cm kalınlığında oklava ile açın ve kalıp yardımı ile kesin. Fırında 15-20 dakika pişirin. Çıkınca tel üzerinde soğutun. Dilereniz royal icing ile süsleyin.

Dünkü o puslu ve yağmurlu hava ve bir önceki gün kahvenin yanındaki ikram edilen kurabiye bende bu tarifi deneme isteği uyandırdı. Sadece denemelik ve yarım ölçüden yaptım ve miktarları ölçtüm, aynen de yazıyorum. Herhangi bir eklemeye gerek kalmadı.

Print

DONDURMA KURABİYE

Kategori kurabiye

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 22 adet

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3.5 su bardağı un

Talimatlar

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Karıştırma kabına yumurta ve sıvı yağı alın, çırparak karıştırın.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve nişastayı koyun.
• Kakaoyu eleyerek ekleyin. Son olarak kontrollü olarak un ilave edin. Önce çatalla karıştırın, kıvam almaya başlayınca yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelsin.
• Dondurma kaşığı ile alın ve pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. 20-25 dakika kadar pişirin. Soğuyunca servis edin.

Esas olarak mayalı bir hamur, üzerine tereyağının ardından içine koyulan üzümlü bir karışım ve rulo şekil verilerek pişirmeden oluşuyor. O zaman ilk olarak hamur maya haricinde hangi sıvıları içeriyor, ona bakmalı. Hamuru yoğurduktan sonra mayalı hamurda yapılması gerekenlere dikkat edilmeli. Peki içine üzümden başka neler ve hangi baharatlar ilave edilmiş, onlar da hazırlanacak. Nasıl şekil verilecekse elde ya da oklava ile açılabilir, burada oklava kullanılacak. Erimiş tereyağının ardından içi koyulup yuvarlanacak, kesilip yerleştirilecek, sonra doğru pişmeye. Olay genelinde bu. Ayrıntılar için de malzemeleri ve diğerlerini hemen okuyoruz.

Nokul Nasıl Yapılır?

Kuru Üzüm: Mutlaka öncesinden suya koyup biraz yumuşaması için bekletin.

Maya: Kuru maya ya da instant maya kullanabilirsiniz. Kuru maya tercih ediyorsanız mutlaka toz şekerle karıştırılmış ılık süt içinde hafif kabarana kadar bekletin. Ama instant maya kullanacaksanız bunu yapmanıza gerek yok.

Sirke: Elma sirkesi tercih edin ve malzemeler içinde undan önce en son onu kullanın.

Tereyağı: Önceden eritin ki hafif ılınsın, sıcak halde hamura sürmeyin.

Un: Mayalı tariflerde unu hep kontrollü olarak ekleyin, özellikle de gram olarak ölçü verilmemişse. Hamuru iyice yoğurun, hamur yoğurma kabından ayrılmaya başladığı anda un eklemeye son verin. Bu aşamadan sonra tezgaha alın ve avuç içinize ağırlık vererek yoğurmaya devam edin. Ta ki tezgahta kolayca yuvarlanmaya başlayıncaya kadar. Yoğurma işlemi bittikten sonra en az yarım saat, en güzeli 1 saat üzeri örtülü olarak bekletin.

Tuz: Özellikle mayalı tariflerde tuzu unla birlikte hemen koymayın. Un miktarının yarısı ile hamuru karıştırdıktan sonra ilave edin. Tuzla maya direkt karşılaşırsa mayanın kabarma özelliği azalacaktır.

Ceviz: İnce kıyılmış olması gerekir.

Print

NOKUL

Kategori kurabiye, Tatlı

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 35 dakika dakika

Mayalama süresi 45 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket toz maya
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yumurta
• 4-4.5 su bardağı un

İç Malzemesi:

• 3 su bardağı kuru üzüm
• 2 su bardağı iç ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• 180 gr tereyağı erimiş
• 1 yumurta sarısı

Talimatlar

• Kuru üzümleri sıcak suya koy beklesin.
• Ilık sütle mayayı ve şekeri karıştırıp biraz kabarması için bekleyin.
• Yoğurt ve zeytinyağını yoğurma kabına alın. İçine 1 yumurta ilave edip karıştırın. En son olarak sirkeyi koyun.
• Unu kontrollü olarak ilave edip yoğurun. 2. bardak undan sonra tuz ekleyin. Elden hafif ayrılmaya başlayınca biraz daha yoğurun. Üzerini kapatıp en az yarım saat bekletin.
• Üzümleri süzün. Dövülmüş ceviz içi, toz şeker ve baharatlarla karıştırın.
• Hamuru 8'e ayırın. Her birini yufka inceliğinde açın. erimiş tereyağını sürün. Üzümlü iç malzemesinden serpin. İkinci yufkayı üzerine serip yağlayıp iç malzemesini koyduktan sonra rulo şeklinde sarın.
• Rulolardan 3 parmak genişliğinde kesin. Üzerine yumurta sarısı ve tereyağı karışımı sürün. 160 derece ısınmış fırında 50 dakika kadar pişirin.

Yapımı da oldukça kolay, düşünsenize çocuk atölyesinde çocuklara yaptırmıştık bu tarifi. İşte o kadar da basit. Nasıl bir lezzet olduğunu şöyle anlatayım, hepsini silip süpürdüler, hiç bırakmadılar. Nedense çocuklar çikolata içeren veya yendiğinde çikolata hissi veren şeylere bayılıyorlar. Kakao da bunlardan biri, işin içine girdi mi kendinizi harika hissediyorsunuz.

Eğer çocuklarınızla birlikte mutfakta bir aktivite yapmak istiyorsanız da bu tarifi çok rahat kullanabilirsiniz. Hele böyle yuvarlamalı tarifleri çocuklar çok seviyorlar. Biraz eller batıyor ama olsun değiyor sonuçta.

Print

ISLAK KURABİYE

Kategori diyet, kurabiye, Tatlı

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 6 kişi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı keçi boynuzu unu
• 4 yeme kaşığı bal
• 1/2 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Talimatlar

• Yumurtayı kaba alın ve çırpın.
• İçine elenmiş kakao, keçiboynuzu unu ekleyin.
• Erimiş tereyağı ekleyin. Karbonatı koyup birkaç damla limonla köpürtün.
• Unu kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 160 derecede 20-30 dakika pişirin.
• Ilık su ile balı karıştırın. Pişen ve ılık hale gelen kurabiyelerin üzerine gezdirin. En az yarım saat beklettikten sonra üzerine hindistan cevizi rendesi serperek servis edebilirsiniz.

Tarifini aldığım yerde bu şekli verdikleri için ben de farklı bir şey yapmadan aynı şekli vermek istedim. Ama hiç sizi uğraştırmasın derseniz yuvarlayıp tepsiye dizebilirsiniz, ya da çok farklı şekiller ortaya çıkarabilirsiniz. “Ben fazla yemek istemiyorum” diyorsanız da çok daha küçük lokmalıklar halinde yapabilirsiniz. O zaman Misafirlerinize yaptığınız kahvenin yanına harika bir tercih oacaktır.

Print

CEVİZLİ KAHVELİ KURABİYE

Kategori kurabiye, Tatlı

Servings 15 kişi

Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• 185 gr un

Talimatlar

• Cevizleri yağsız tavada kavurun.
• Kahveyi 2 yemek kaşığı sıcak suda eritin.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini çırpın. Yumurta sarısını ekleyin.
• Erimiş kahveyi ve dövülmüş cevizleri de koyduktan sonra kontrollü olarak unu ekleyin. 1 su bardağından bira fazla yeterli olacaktır.
• Ceviz büyüklüğünde parça koparıp elde mekik şekli verip iki ucunu birleştirin.
• 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Bayıldım bu tada, bal kabağı ve damla çikolata. Yumuşacık bir kurabiye oluyor. Sonradan sıcak kurabiyeye eklenen çikolatalar hafiften eriyip daha bir lezzet patlaması yapıyor. Dilerseniz sırf bu kurabiye için bal kabağı pişirin, dilerseniz bal kabağı tatlınızın artanlarını değerlendirin.

1. Ben daha çok önceden pişirilmiş kabak tatlısının arta kalanlarını değerlendiriyorum. İhtiyacım olan kadarını robotta çekince balkabağı püresi çıkıyor ortaya.
2. İçine şekerleri, yumurtayı ve yağı ekleyip çırpıyorsunuz.
3. Buradaki en önemli malzemelerden biri de baharatlar. En az balkabağı kadar önemli. Bence hepsini karıştırıp eklemek daha kolay oluyor.
4. Sonra da unla hamuru yapılıp son olarak da damla çikolata konuyor. Tabii hamurun biraz dolapta beklemesi onu daha güzelleştiriyor ve şekil verilmesini kolaylaştırıyor.
5. Isınmış fırında pişirildikten sonra bir püf noktası da fırından çıkan sıcak kurabiyelere damla çikolataları batırmak oluyor.

Print

BALKABAKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Balkabağı zamanı geçmeden yapılası bir tarif

Kategori Tatlı

Etiket balkabağı, damla çikolata, kek kurabiye, kurabiye

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 10 kişi

Malzemeler

• 1 su bardağı balkabağı püresi
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 ad yumurta
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencfil
• 1 çay kaşığı muskat
• 1/2 çay kaşığı yeni bahar
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 1 tutam tuz
• 2-2.5 su bardağı un
• 1 çay bardağı damla çikolata

Talimatlar

• Balkabağı püresini yoğurma kabına alın, içine toz şeker ve esmer şekeri ekleyin.
• Sıvı yağ ve yumurta koyduktan sonra çırpın.
• Baharatları karıştırıp koyduktan sonra kontrollü olarak unu ekleyerek yoğurun.
• Son olarak damla çikolatayı katıp elde ettiğiniz kurabiye hamurundan daha cıvık olan hamuru strece sarıp en az bir saat buzdolabına kaldırın.
• Fırını 170 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı serili tepsiye yuvarlak şekil verip yerleştirin. 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin her birinin üzerine sıcakken 2-3 damla çikolatası daha yerleştirin.

MALZEMELER:
125 gr margarin
1 yumurta
2.5 yemek kaşığı pudra şekeri
1.5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı doğranmış kayısı
1 çay bardağı Hindistan cevizi
YAPALIM:

• Oda ısısında yumuşamış margarinle yumurta sarısını çırpın.
• Pudra şekerini ekleyip iyice karışmasını sağlayın.
• Unu kontrollü olarak ekleyin. İçine karbonatı koyunca üzerine birkaç damla limon sıkın ve hepsini yoğurun.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline gelince küçük doğranmış kayısıları da ekleyin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, önce çırpılmış yumurta akına sonra Hindistan cevizine bulayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
• 170 derece fırında 13-15 dakika hafif renk alana kadar pişirin.

Elmalı kurabiyelerin en sevdiğim yanı çok farklı şekiller verebilmek. En basitinden içini koyup bildiğimiz kurabiyeler gibi kapatabiliriz. Ya da uzun uğraşlarla üzerine değişik şekiller verebiliriz. Çoğunun malzemeleri birbirine benzer ama bu tarifin diğerlerinden farkı biraz kavala kurabiyesini andırması. Yine ağızda dağılan ama o kavrukluğun hoş bir lezzet kattığı, farklı bir kurabiye…

Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

• Her elmalı kurabiyede olduğu gibi iki farklı kısımdan oluşuyor: Kurabiye ve elmalı iç harç.
• Bu tür kurabiyelerde genelde bol miktarda yağı kullanılıyor. Burada hem katı hem de sıvı yağ olması biraz ağızda dağılmasının sebebi oluyor.
• Genelde içine yalnızca un, veya un ve nişasta karışımı eklenir. Burada ise yalnızca un konuyor ama unun bir kısmı önceden tavada kavrularak ekleniyor.
• İç harçlar çoğunlukla aynı şekilde; rendelenmiş elma, biraz şeker, piştikten sonra tarçın ve ceviz.
• Kapalı bir şekilde yapılabilir, ki bunlarında bir sürü şekli var, açık yapılıp ayrılan hamur üzerine değişik şekillerde konulabilir. Burada buzlukta dondurulan hamur rendelenerek kullanıldı.
• Her şey bittikten sonra üzerine pudra şekeri serpmek de sanki adetten, ama görseli güzelleştiren de o oluyor.

Print

ELMALI KAVRUK KURABİYE

Kategori kurabiye

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 fincan pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı kavrulmuş un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1-1.5 su bardağı un

İÇ MALZEMESİ

• 3-4 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Talimatlar

• 1 su bardağı un tavada renk değiştirinceye kadar kavrulur, sonra hiç bekletmeden başka bir kaba alınır ve soğutulur.
• Elmaların kabukları soyulduktan sonra rendelenir, tavada toz şekerle birlikte kavrulur. Suyunu çektikten sonra tarçın, ceviz ve nişasta eklenir.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağ, sıvı yağ, pudra şekeri ve yoğurt yoğurma kabına alınır.
• Kavrulmuş un, vanilya eklenir. Karbonat koyduktan sonra üzerine birkaç damla limon damlatılarak aktifleştirilir. Sonra kontrollü olarak un eklenerek yoğurulur.
• Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelince içinden mandalina büyülüğünde bir parça ayrıldıktan sonra kalanı streçlenip buzdolabında en az bir saat bekletilir. Ayrılan kısım da ayrıca dondurucuya konur.
• Beklemenin sonunda hamur merdane ile yarım cm kalınlığında açılır, karelere kesilir. Her karenin üzerine elmalı içten konur. Bunun üzerine de buzlukta bekletilen hamurdan rendelenerek konur.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. İstenirse servisten önce üzerine pudra şekeri serpilir.