Bu tarifte, yumurta ve şekerin doğru kıvamda çırpılması kekin kabarıklığını sağlarken; süt, sıvı yağ ve kakao sayesinde kekin yapısı daha nemli ve yoğun bir hâl alıyor. Kabartma tozu ise kekin hafif dokusunu destekliyor.

Tarifin en dikkat çeken kısmı ise üzerine dökülen zengin kakaolu sos! İçindeki sıvı yağ ve süt, keki yumuşatırken; kakao ve çikolata ona derin, tatmin edici bir lezzet katıyor. Fırından çıkan kekin henüz sıcakken sosla buluşması, o meşhur ıslak yapıyı oluşturuyor.

Eğer siz de “dışı da içi de ıslak” bir kek arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Şimdi çayınızı hazırlayın, mutfağa geçiyoruz!

Eskiden ıslak kek tariflerinde, kek harcından bir miktar ayrılıp piştikten sonra kekin üzerine dökülürdü. Bu yöntem, kekin daha yoğun ve nemli olmasını sağlasa da içinde çiğ yumurta kaldığı için hijyen açısından risk taşıyordu. Günümüzde ise bu yöntemin yerini pişirilen ayrı bir sos aldı. Hem lezzetli hem güvenli olan bu sos; süt, kakao, şeker, yağ ve eritilmiş çikolatayla hazırlanıyor. Böylece kek hem ıslak dokusunu koruyor hem de gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor.

Islak Kek Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Yumurta:
Kekin yapısını oluşturur, kabarmasını sağlar. Şekerle birlikte iyi çırpılması kekin hacimli ve yumuşak olmasını sağlar. Oda sıcaklığında olmalı, bu kıvamı etkiler.

Toz Şeker:
Hem kekin hem de sosun tatlılığını sağlar. Yumurtayla iyice çırpıldığında kekin dokusunu yumuşatır, hafif bir kıtırlık verir. Şeker tam eriyene kadar çırpmaya özen gösterin.

Sıvı Yağ:
Keke ve sosuna nem katar, uzun süre taze kalmasını sağlar. Tereyağı yerine kullanıldığında daha yumuşak ve hafif bir doku verir.

Süt:
Hem kekte hem sosunda kullanılır. Kıvamı dengeler, yoğun çikolata tadını yumuşatır. Oda sıcaklığında kullanılması önerilir.

Un:
Kekin ana taşıyıcı malzemesidir. Ölçülü kullanılmalı, fazla un kekin sertleşmesine neden olur. Elekten geçirilerek kullanmak topaklanmayı önler.

Kakao:
Hem hamura hem sosa karakteristik çikolata tadını verir. Kaliteli kakao kullanmak lezzeti doğrudan etkiler. Bitter tat sevenler koyu kakao tercih edebilir.

Kabartma Tozu:
Kekin kabarmasını sağlar. Diğer kuru malzemelerle birlikte elenerek homojen dağılması sağlanmalı. Fazlası acı tat bırakabilir.

Çikolata:
Sosa zenginlik ve parlaklık katar. Eritilmiş bitter ya da sütlü çikolata kullanılabilir. Sos sıcakken çikolatayı eklemek daha iyi erimesini sağlar.

Print

ISLAK KEK

Her Dilimde Nemli, Yoğun ve Bol Çikolatalı Bir Lezzet

Kategori kekler

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

• 4 yumurta
• 300 gr toz şeker
• 250 gr sıvı yağ
• 1.5 su bardağı süt
• 300 gr un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 paket kabartma tozu

Sos Malzemeleri:

• 100 gr sıvı yağ
• 100 gr toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 500 ml süt
• 80 gr bitter çikolata

Talimatlar

• Fırını 170 dereceye ısıtın. Kek Kalıbını yağlayın.
• Yumurta ile şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
• Önce sıvı yağ, ardından süt ekleyin.
• Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin. Karışımın içine ekleyip spatula ile karıştırın. Kek kalıbına döküp fırına verin.
• Sos malzemelerini çikolata hariç karıştırıp ısıtın. Kaynama derecesine gelince ocaktan alıp parçalanmış çikolataları ilave edin ve karıştırarak erimesini sağlayın. Sonra soğumaya bırakın.
• Fırından çıkan keki dilimleyin ve biraz ılınınca sosunu her yerini ıslatacak şekilde dökün.

Bazı tarifler vardır, daha pişerken bile insanın içini ısıtır. Mutfağa yayılan elma ve tarçın kokusu, zamanın yavaşladığı, hayatın biraz daha sade ama bir o kadar da keyifli olduğu günleri hatırlatır. Elmalı cevizli kek de tam olarak öyle bir lezzet. Belki bir sonbahar günü, okuldan dönerken pencereden sızan kek kokusuyla annesinin mutfağına koşan bir çocuk olursunuz bu kekle; belki de eski bir sobanın üzerinde pişen kekin etrafında toplanmış, çayla sohbetin harmanlandığı o eski günlere dönersiniz.

Hatırlar mısınız, o zamanlar kek kalıpları silikon değildi, metaldi ve biraz eskiyince kek kalıbının deseninden çok çizikleri kalırdı aklımızda. Cevizler elde kırılırdı, büyükçe bir taşla ya da ceviz kıracağıyla. Elmalar pazardan alınır, soyulurken yanına mutlaka bir sohbet eklenirdi. Belki babaannenizin mutfağında, soba üzerinde kızaran kestanelerle birlikte pişmiştir bu kek. Ya da anneniz, ‘bugün ev mis gibi koksun’ diyerek çırpmıştır harcını.

Bugün sizlerle paylaşacağım tarif, işte tam da bu eski tatların izinden gidiyor. Bol elmalı, iri cevizli, içi yumuşacık ve dışı hafif çıtır. Bir dilimiyle geçmişe selam çakarken, bugüne de sıcacık bir tat bırakıyor.

Elmalı Cevizli Rüya Kek Nasıl Yapılır?

Elma: Bu kekin yıldız malzemesi! Elmanın verdiği doğal tatlılık ve nem sayesinde kek hem yumuşak dokulu oluyor hem de içinden mis gibi bir meyve aroması yükseliyor. Ekşi-elma (örneğin Granny Smith) kullanırsanız, tarçın ve şekerle kontrastı daha güzel olur. Ama tatlı elmalarla da nefis bir sonuç elde edebilirsiniz.

Ceviz: Keke çıtırtı katan en güzel dokunuş. Ceviz, sadece dokusuyla değil, hafif acımsı aromasıyla da tatlılığın dengesini sağlıyor. İri doğranmış, hafif kavrulmuş cevizler bu tarifin lezzetini birkaç kat artırır. Üstelik nostaljik havası da tam burada: cevizleri elde kırmanın keyfi başkadır.

Toz Tarçın: Elma ve tarçın… Belki de kek dünyasının en uyumlu çifti. Tarçın bu tarifte sadece aroma değil, karakter de katıyor. Kokusu daha pişerken mutfağı sarar, ilk ısırıkta sizi geçmişe götürür.

Esmer Şeker: Elma parçalarını önceden az miktarda esmer şeker ve tarçınla harmanlamak, hem elmanın karamelize olmasını sağlar hem de kekin içine gizli bir tatlılık katmanı ekler. Esmer şekerin hafif karamelimsi notaları, elmayla müthiş bir uyum sağlar.

Tereyağı: Lezzetin taşıyıcısı. Tereyağı, keke zenginlik ve dolgunluk katar. O eski keklerin mis gibi kokusunu hatırlatan şey tam olarak budur. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı kullanmak, kekin daha güzel kabarmasını sağlar.

Toz Şeker: Tatlılığı dengelemek için kullanıyoruz. Elmadaki doğal tat ve esmer şekerle birleştiğinde, aşırıya kaçmadan tam kararında bir lezzet sunar.

Yumurta: Kekin bağlayıcısı. Kekin kabarmasını, yapısının oturmasını ve yumuşak olmasını sağlar. Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı ki güzelce karışsın ve kek homojen kıvamda pişsin.

Karbonat: Bu tarifteki elma gibi asidik malzemelerle tepkimeye girerek keke ekstra kabarıklık sağlar. Kekin içi daha gözenekli, hafif ve süngerimsi olur.

Kabartma Tozu: Karbonatla birlikte kullanıldığında kekin daha dengeli kabarmasını sağlar. Özellikle meyveli keklerde içinin hamur kalmaması için destekleyici bir malzemedir.

Un: Kekin temel taşı. Bu tarifte çok amaçlı buğday unu kullanılıyor, kek unu da kullanabilirsiniz. Elmalı cevizli kekin dokusunu taşıyacak ama meyvenin verdiği nemi de hapsedecek şekilde dengeli bir miktarda kullanmak önemli.

Print

ELMALI CEVİZLİ RÜYA KEK

Elmalı cevizli kek, soba üstünde pişen keklerin kokusunu, elde kırılan cevizlerin sesini ve çocukluğun sıcacık mutfağını bugüne taşıyan, nostalji dolu bir lezzet

Kategori kekler, Tatlı

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

Elmalı Karışım

• 3 adet elma soyulmuş, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 su bardağı ceviz içi bıçakla doğranmış
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Kek Malzemesi:

• 225 gr tereyağı oda ısısında yumuşamış
• 1+1/4 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat üzerine birkaç damla limonla köpürtülmüş
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Talimatlar

• Fırın 180 dereceye ısıtılır. Kalıbın içine pişirme kağıdı yerleştirilir.
• Rendelenmiş elmalar üzerine esmer şeker koyularak tavada pişirilir. Suyunu tamamen çekince bıçakla küçük olarak doğranmış ceviz ve tarçın eklenerek soğumak üzere ocaktan alınır.
• Yumuşamış tereyağı çırpılırken şeker eklenerek çırpılmaya devam edilir.
• Tamamen karışınca yumurtalar teker teker eklenerek çırpılmaya devam edilir. Kabartma tozu ve karbonar eklenir.
• Un ilave edildikten sonra spatula ile karıştırılır.
• Son olarak soğumuş elmalı karışım konur. Kek kalıbına dökülür ve ısınmış fırında kürdanla pişirme kontrolü yapılarak yaklaşık 45 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

Sufle, çoğunlukla çikolatalı olarak tercih edilse de, içine ekleyeceğiniz meyveler veya farklı tatlarla çeşitlendirilebilir. Bu tatlı, sadece tatlı krizlerine karşı değil, aynı zamanda sofralarınıza neşe ve şıklık katmak için de ideal bir seçenek!

Ünlü Fransız şefi Marie-Antoine Carême tarafından popülerleştirilmiştir. Carême, sadece şeflikte değil, aynı zamanda mutfak sanatı ve yemek estetiği üzerine yaptığı yeniliklerle de tanınır.Sufleyi “pişerken yükselen bir yumuşaklık” olarak tanımlayarak, tatlıyı sadece lezzet değil, aynı zamanda görsel bir deneyim olarak da mutfaklarda benimsetmiştir. Bu yüzden sufle, şeflerin zarafeti ve zarif sunumlarıyla ünlü bir tatlı olarak mutfaklarda hala en çok tercih edilenler arasında yer alır.

Bugün sizlere, yumuşacık içi ve güzelce kabaran dışı ile sufle tarifini paylaşacağım. Hazırlık aşamasındaki püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve hafif bir sufle yapabilirsiniz. Eğer tatlı yapmaya yeni başladıysanız, sufle, hem pratik hem de başarısı garanti bir tarif olacağı için sizin için mükemmel bir tercih olacaktır!

Hadi, suflenin sihirli dünyasına adım atalım!

Çikolata: Suflede tatlı ve zengin bir aroma yaratır. Çikolata, özellikle bitter çikolata kullanılarak sufleye derinlik katılır. Aynı zamanda, suflenin kremamsı dokusunu destekler.

Süt: Süt, suflenin kıvamını artıran ve yumuşaklık veren bir malzemedir. Aynı zamanda tatlıya hafif bir lezzet katarken, çikolata ve diğer malzemelerle birleşerek zengin bir harmoni oluşturur.

Nişasta: Nişasta, suflenin kıvamını koyulaştırır ve pürüzsüz bir doku sağlar. Aynı zamanda içindeki sıvıların bir arada kalmasına yardımcı olur.

Yumurta Sarısı: Yumurta sarısı, suflenin kremsi ve zengin yapısına katkı sağlar. Aynı zamanda, karışımın bağlayıcı özelliğini artırarak suflenizin daha güzel kabarmasına yardımcı olur.

Yumurta Akı: Yumurta akı, suflenin kabarmasını sağlayan ana bileşendir. Çırpıldığında hava alarak kabarık bir doku oluşturur ve suflenin hafif, kabarık yapısını sağlar.

Şeker: Şeker, suflenin tatlılığını sağlayan ana malzemedir. Ayrıca, çırpıldığında yumurta beyazları ile birleşerek suflenin havalı yapısının oluşmasına yardımcı olur.

Print

SUFLE

Sufle Tarifi – Hem Pratik Hem Şık Bir Tatlı!

Hafif ve kabarık dokusu ile tatlı ya da tuzlu olarak yapılan, genellikle yumurta beyazlarıyla kabartılan ve fırınlanan Fransız mutfağına ait bir yemek

Kategori kekler, Tatlı

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 13 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

• 160 gr çikolata
• 160 ml süt
• 2 yumurta sarısı
• 4 yumurta akı
• 10 gr mısır nişastası
• 50 gr toz şeker

Talimatlar

• Fırın kaplarını tereyağı ile yağlayıp pudra şekerine bulayın.
• Çikolatayı ben mari usulü eritin. Sütü kaynama sıcaklığına kadar ısıtın ama kaynatmayın.
• Yumurta sarısı ile nişastayı çırpın. Sütü azar azar eklerken karıştırmaya devam edin.
• Ocağa alıp koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kaynayınca ocaktan alıp içine erimiş çikolatayı ekleyin.
• Yumurta aklarını ayrı bir yerde biraz tuzla çırpmaya başlayın. Köpürmeye başlayınca şekeri ekleyin ve tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
• Yumurta aklarını diğer karışıma köpükleri söndürmeden fold ederek karıştırın. Kalıplara paylaştırın, üzerini düzeltin, kenarını peçete ile temizleyin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 13 dakika pişirin ve hızla servis edin.

Kekler genel olarak un, yumurta ve şekerden oluşur. İlave olarak bunlara süt, yoğurt, kuruyemişler veya koku vericiler eklenebilir. Kek tariflerinde genel olarak kullanılan başlangıç yumurta ile şekerin çırpılmasıdır ki böyle yapılan kekler yumuşacık, pamuk gibi olur. Kek tariflerinde dikkat edilmesi gereken birkaç husus var, onlara uyarsanız anne keki gibi kek yapabilirsiniz.

Kek Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Fırın: Fansız olarak ve karıştırma işlemine başlamadan önce 180 dereceye ısıtılmalıdır. Kek fırına konduktan sonra ilk yarım saat fırının kapağı açılmamalıdır.

Kalıp: Kek kalıbı yumuşak tereyağı ile yağlandıktan sonra unlanmalı, sonra unun fazlası silkelenmelidir.

Yumurta: Oda ısısında olması gerektiği için 3-4 saat öncesinden tezgaha çıkarılmalıdır.

Un: Çok amaçlı veya kek unu kullanmalısınız. Unu kullanmadan önce 2-3 kez elerseniz havalandırmış olursunuz ve daha iyi kabarmaya imkan sağlar. Ölçüm yapmadan önce elenmesi daha doğrudur, çünkü un paketin içinde sıkışmışsa doğru ölçüm yapılamayabilir. Un kek malzemelerine katlayarak karıştırılmalıdır.

Yumurta ile şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılmalı, sonra sıvı yağ, ardından oda ısısındaki süt eklenmelidir.

Print

SADECE KEK

Kategori kekler

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 35 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 limon kabuğu rendesi

Talimatlar

• Fırın 170 dereceye ısıtılır. Kek kalıbı tereyağı ile yağlanır, üzerine un serpilir, unun fazlası silkelenir. Yuvarlak kek kalıbı ise tabana pişirme kağıdı serilir.
• Un, kabartma tozu ve karbonat bir kapta elenerek karıştırılır.
• Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
• Sıvı yağ eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Süt eklenir. Çırpılarak karıştırılır.
• Unlu karışım ilave edilir, katlanarak karıştırılır. Karışım tamamlanınca kalıba dökülür, bekletmeden pişirilir. İlk yarım saat Sonra kürdanla kontrol edilerek fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

MALZEMELER:
150 gr hurma
200 ml kahve
1 çay kaşığı karbonat
70 gr oda ısısında margarin
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker
2 yumurta
180 gr un
Bir tutam tuz
1 paket vanilya
SOS İÇİN:
70 gr margarin
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker
100 ml krema
1 tutam tuz
ÜZERİ İÇİN:
Ceviz
Dondurma
YAPALIM:

• Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp incecik doğrayın. Filtre kahveyi çok sert olmayacak şekilde demleyin ve ılınsın. Kahvenin içine hurmaları ve karbonatı koyup yarım saat kadar  bekletin, hurmaların yumuşamasını sağlayacaktır.
• Un ve tuzu eleyin.
• Fırını 180 dereceye ısıtın, yaklaşık 20-22 cmlik bir kalıbı yağlayın.
• Oda ısısında yumuşamış margarinle esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir yumurta tam karışmadan diğerini eklemeyin.
• Unun yarısını ekleyip çırpın. Sonra hurmaları suyuyla birlikte koyun, Spatula ile karıştırın, kalan unu da ekleyip spatula ile karışımı sağladıktan sonra yağlanmış kalıba dökün ve pişirin.
• Yaklaşık 30-35 dakikada pişecektir ama kontrol etmeyi unutmayın. Kürdan testini yapın, temizse fırından alın.
• Kek pişerken sosunu hazırlayın. Tencereye birkaç parçaya kesilmiş margarini koyun, esmer şekeri ekleyin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın, bu arada çok az tuz da ekleyin. Şeker eriyince azar azar kremayı ekleyerek karıştırın. Krema da tamamen karışınca kaynama noktasına gelecektir, ocaktan alıp soğumaya bırakın ama kabuk tutmaması için ara sıra karıştırın.
• Fırından çıkan yeri kürdanla sık aralıklarla delin. Üzerine karamelli sosun yarısını dökün.
• Bu arada cevizleri tavada biraz kavurup irice doğrayın.
• Kek birazcık ılınınca üzerine dondurma, onun üzerine kalan sostan biraz döküp ceviz serpiştirin ve servis edin.

Aman Allahım pişerken tüm mutfak ne kadar güzel kokuyor öyle. Bir taraftan eriyen çikolatanın kokusu, bir taraftan içindeki tahinin kokusu birleşince çok davetkar oluyor. Ama ne yapmıyoruz, bunlara kanıp dilimlerin hepsini mideye indirmiyoruz. Kendimize sahip oluyoruz, tadına vararak kararında yiyoruz. Gelelim mi artık nasıl yaptığımıza:

• Ben mari usulü tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte çikolatayı eritin.
• Kenara alıp içine toz şekeri katıp çırpın. Tahini ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. En son olarak vanilyayı koyun.
• Unun içine karbonatı karıştırmadan koyup üzerine birkaç damla limon damlatın, köpürecektir, sonra kek karışımının içine ekleyip spatula ile karıştırın.
• 20-22 cm.lik küçük bir kek kalıbını yağlayıp karışımı içine dökün, tavada kavrulmuş cevizleri ve çikolata parçalarını üzerine dizin, 175 derece ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkınca üzerine tahin hatta dilerseniz nutella gezdirin.

Print

ÇİKOLATALI TAHİNLİ KEK

Kategori Tatlı

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150 gr sütlü çikolata
• 125 gr toz şeker
• 3 yemek kaşığı tahin
• 3 ad yumurta
• 110 gr un
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı ceviz
• Doğranmış çikolata

Talimatlar

• Fırını 170 dereceye ısıtın, kalıbın içine pişirme kağıdı yerleştirin.
• Kaynayan suyun üzerine koyduğunuz ve suya değmeyen temiz ve kuru bir kapta çikolata, tereyağı ve sıvı yağı koyun ve çikolatanın erimesini sağlayın.
• Eriyen çikolatalı karışımı suyun üzerinden alın ve içine toz şekeri koyup eriyene kadar çırpın.
• Ardından tahini ekleyin ve çırparak karıştırın.
• Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın.
• Unu ve vanilyayı eleyerek ekleyin, karbonatı da koyun aktive olması için üzerine birkaç damla limon sıktıktan sonra spatula ile katlayarak karıştırın.
• 20*25 cm ebatlarında bir kek kalıbının içine pişirme kağıdı serin, keki içine boşaltın. Üzerine elle parçalanmış cevizleri ekleyin, aralarına bıçakla doğranmış çikolataları da yerleştirin ve ısınmış fırına koyun. 20 dakika içinde pişecektir.

Harika çok hafif, ceviz ve tarçın kokusu ile dopdolu bir kek. Birkaç tarifi bir araya getirerek yaptığım ve sonucundan da çok memnun kaldığım bir çalışma…

Cevizli Tarçınlı Sodalı Kek Nasıl Yapılır?

Yumurta: Kekin yapısal bütünlüğünü sağlar, kıvamı toparlar ve kabarmasına yardımcı olur. Aynı zamanda kekin iç dokusunu yumuşatır.

Sıvı yağ: Keke yumuşaklık ve nem katar. Tereyağlı keklere göre daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

Soda (maden suyu): Karbonatla tepkimeye girerek kekin daha fazla kabarmasını ve hafif bir doku kazanmasını sağlar. Aynı zamanda kekin içini gözenekli ve yumuşak yapar.

Toz şeker: Hem tat verir hem de yumurtayla çırpıldığında kekin hacmini artırır. Karışımın kıvamını dengeler.

Un: Kekin temel yapısını oluşturur. Ölçüsü çok önemlidir; fazla un kekin sertleşmesine, azı ise dağılmasına neden olabilir.

Karbonat: Sodayla birlikte kekin kabarmasını sağlar. Asitli sıvılarla (soda gibi) aktive olur.

İç karışım – Ceviz, esmer şeker, toz şeker, tarçın: Bu karışım keke sürpriz bir lezzet katmanı sunar. Ceviz çıtırlık ve doygunluk verirken, tarçın sıcak ve davetkar bir aroma oluşturur. Esmer şeker karamelimsi bir lezzet sağlar.

Print

CEVİZLİ TARÇINLI SODALI KEK

İçi ceviz, tarçın ve esmer şekerle lezzetlendirilmiş, maden suyunun verdiği hafiflikle kabaran bu kek, çay saatlerine sıcacık bir tat katıyor.

Kategori kekler

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden sodası
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 su bardağı un

İÇ MALZEMESİ:

• 70 gr toz şeker
• 70 gr esmer şeker
• 150 gr ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Talimatlar

• Şekerleri, bıçakla ince kıyılmış cevizleri ve tarçını karıştırın.
• Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Soda ile sıvı yağı ekleyin.
• Unla karbonatı eleyin. Unlu karışımı ekleyin. Yağlanmış kalıba kek karışımının yarısını dökün, cevizli karışımın yarısını üzerine serpiştirin. Üzerine kalan kek karışımını koyup kalan cevizli karışımı serpin ve 170 derece fırında 35 dakika kadar pişirin. Soğuyunca kalıptan çıkarın.

MALZEMELER:
KURABİYE HAMURU:
125 gr margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağından biraz eksik esmer şeker
3 çay bardağı un
Vanilya
1 çay kaşığı karbonat
Bir tutam tuz
1 yumurta
1 çay bardağı damla çikolata
BROWNİE İÇİN:
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
100 gr margarin
150 gr bitter çikolata
Vanilya
YAPALIM:

• Oda ısısında yumuşamış margarin, toz şeker ve esmer şekeri karıştırma kabına alın. Yumurtayı ekleyip çırparak karıştırın.
• Unu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun, karbonat, vanilya ve tuzu da eklemeyi unutmayın.
• Kurabiye hamurundan cıvık ama kek hamurundan daha katı olması gerekiyor. Kıvama gelince damla çikolatayı da koyun. Sonra tabanına pişirme kağıdı serili brownie kalıbının tabanına yayın.
• Browni için ölçü olarak biraz daha büyük bir çay bardağı kullanın. Önce yumurta ile şekeri çırpın. Erimiş margarin ve ban mari usulü eritilmiş çikolatayı ekleyin. Son olarak vanilya ve unu da kattıktan sonra kurabiye tabanının üzerine dökün. 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

MALZEMELER:
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı tahin
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
ÜZERİ:
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı toz şeker
YAPALIM:

• Yumurta ve şeker beyazlaşıp mayonez kıvamı alana kadar çırpılır.
• Süt, sıvı yağ, tahini ekleyin.
• Un, mısır unu , kabartma tozu, karbonat, tarçın ve vanilyayı bir kapta karıştırıp ekleyin. Çok fazla karıştırmadan tabana yağlı kağıt serilmiş kalıba boşaltın.
• Üzerine tahini dökün ve toz şekeri serpin.
• 180 derece fırında pişirin.

MALZEMELER:
4 yumurta
2.5 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet havuç
2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
PEYNİRLİ KATMAN:
1 kutu labne peyniri
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı un
YAPALIM:

• Havuçları rendenin ince tarafı ile rendeleyin, suyunu sıkıp ayırın.
• Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
• Sıvı yağ ve vanilyayı ekleyin.
• Unu katıp fazla karıştırmayın, rendelenmiş havuçları da ekleyin. Yağlanmış kalıba boşaltın.
• Peynirli katman için yumurta, toz şeker ve labneyi çırpın, vanilya ve unu ekleyip karıştırın. Kaşıkla kekin üzerine gelişigüzel koyun. Kürdanla iki hamuru çok fazla karıştırmadan ebruler yapın.

• 180 derece önceden ısıtılmış fırında içine batıracağınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.