Pek çok tarifin içinde görmeye başlayınca nasıl yapıldığını araştırarak bu karışımı buldum. Evinizde bu baharatlar varsa yapılamayacak bir şey değil, hiç bir zorluğu yok. Ortaya çıkan nefis kokulu karışım ise beyaz veya kırmızı ete çok yakışıyor. Genel olarak haşlamalarda kullanılmıyor, daha çok pişirmenin sonuna doğru ve servisten önce kullanımı öneriliyor. Benimse en çok kullandığım yer ızgara köfte. Köfteye çok güzel bir lezzet katıyor. Hele ki ızgarada pişirip hamburger yapacaksanız mutlaka deneyin.

Print

GARAM MASALA

Kategori baharat

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 4 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 7 adet kakule
• 2 adet defne
• 6-7 adet karanfil
• 1 adet kuru acı biber
• 2-3 cm çubuk tarçın
• 1 adet yıldız anason
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi

Talimatlar

• Tohumları, tane karabiberi, defne yaprağını, karanfili, yıldız anasonu çubuk tarçını ve rendelenmiş muskatı tavaya alın.
• Kakulenin içinden tohumunu çıkararak tavaya ekleyin, acı biberi de koyduktan sonra kavurun.
• Hafif rengi dönünce ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Soğuyunca kahve öğütücünün içinde öğütün. Elekten geçirin ve kalan karışımı kavanoza doldurun. Özellikle et yemeklerinde ve köftede kullanın.

Eskiden balkabağını pişirmek çok daha zordu. Küçük balkabakları kabuğunu da çıkardıktan sonra ortada çok da lezzetli olan bir şey kalmıyor. O yüzden büyükleri daha fazla tercih ediliyor. Ama büyük bir balkabağını kesip soymak hem zor ve zahmetli, hem de miktarı çok olduğu için bir kerede tüketmek zor oluyor. Her şeyin olduğu gibi bunun da kolayını buldular ve pazarlarda ve marketlerde artık dilimlenmiş balkabakları satılıyor. Yine de ilk gün tüketilmezse eğer sonraki günlerde o lezzeti kalmadığından süründükçe sürünüyor. İşte bu zamanlarda tatlıyı ezerek püre haline getirmek ve ondan kekler ve kurabiyeler ya da pasta tabanı için pandispanyalar yapmak çok daha iyi olacaktır. Bunu da yapamazsanız püreyi kapaklı bir kaba koyarak derin dondurucuya kaldırmak uygun olacaktır.

Balkabaklı Kekte Hangi Malzemeleri Kullanmak Gerekir?

Baharat: Burada baharat olarak eklediğimiz tarçın, karanfil, muskat, zerdeçal hem bu keke hem de balkabaklı tariflere çok yakışıyor.

Karbonat: Karbonat kullanırken limon suyu ile aktifleşmesine dikkat edin. Üzerine sıktığınız birkaç damla limonla köpürmesi bize yetecektir.

Yumurta:Yumurtaları önce sade olarak biraz çırparak köpürttükten sonra içine toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam etmek Kekin kabarmasına faydası olacaktır.

Balkabağı Püresi: Balkabağını sadece bu tarz tariflerde kullanmak üzere haşladıktan sonra püre haline getirebileceğiniz gibi hazırladığınız bir balkabağı tatlısını da ezerek değerlendirebilirsiniz. Ama tatlı olarak kullandığınız zaman kekin içine eklenecek toz şekeri miktarını 1 su bardağına düşürmeniz iyi olacaktır.

Un: Keke unu eklerken baharatları da unla birlikte koymanız daha homojenize olmasını sağlayacaktır. Ayrıca unu koyduktan sonra keki fazla karıştırmadan, yalnızca spatula ile aşağıdan yukarı karıştırırsanız sönmesini de engellersiniz.

Print

BALKABAKLI KEK

Kategori kekler

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 35 dakika dakika

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı balkabağı rendesi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 su bardağı un

Talimatlar

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Yumurtaları çırpın, içine toz şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Sıvı yağı ekleyin, yine çırpın.
• Balkabağı rendesini ekleyin.
• Unu eleyerek hamura ekleyin. Karbonatı koyun, üzerine limon suyunu ekleyerek köpürerek aktive olmasını sağlayın. Baharatları da ekleyin, spatula ile katlayarak karıştırın.
• Yağlanmış kalıba dökün ve kürdan testi ile kontrol ederek 35-40 dakika pişirin. Soğumadan kalıptan çıkarmayın.