Haşhaşlı Çubuklar Nasıl Yapılır?

Tereyağ: Oda ısısında yumuşamış olması gerekir, böylece yoğurması daha kolay olacak ve hamur pürüzsüz bir hale gelecektir.

Haşhaş: Mavi haşhaş kullanıyoruz.

Sirke: Ev yapımı sirke kullanabilirsiniz.

Karbonat: Son kullanma tarihlerini kontrol etmeyi unutmayın.

Yumurta Sarısı: Üzerine sürerken biraz sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz. Akı bu tarifte gerekmeyecek. Onu mereng yapımında kullanabilirsiniz.

Print

HAŞHAŞLI ÇUBUKLAR

Kategori Tuzlular

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı haşhaş
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Aldığı kadar un

Talimatlar

• Tereyağı, sıvı yağı ve sütü yoğurma kabına alın.
• İçine toz şeker ekleyin. Karbonatı koyup üzerine sirkeyi dökün, kabarmasını sağlayın. Haşhaşı da ilave edin.
• Unu azar azar ekleyin. Tuzu koymayı unutmayın. Önce çatalla karıştırıp sonra elinizle yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini streç ila kapatıp yarım saat bekletin.
• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Hamurdan çubuklar yapın. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Isınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Fıstık Ezmeli Bar Yaparken Kullanılan Malzemeler:

Fıstık Ezmesi: Tabii ki olmazsa olmaz bir malzeme. Yine her zamanki gibi kolay ve zor olan malzeme seçiminden söz etmem gerekecek; kolay olanı hazır fıstık ezmesi alıp kullanmak. Zor olan fakat benim tercih ettiğim ise evde kendi yaptığınız fıstık ezmesini kullanmak. Aslında çok da zor olmayan ve bititkçe hemen yenisini yaptığım bir şey fıstık ezmesi. Taze fıstığı kavurup kabuğunu ayırdıktan sonra blendırda yağını çıkarıncaya ve pürüzsüz olana kadar çekmekten ibaret genel anlamda. Püf noktalarını çok yakında ayrıntısıyla paylaşmalıyım diye düşündüm şimdi. Yakında eyleme geçiyorum.

Tereyağı: Farkında mısınız bilmiyorum ama bunun da evde yapılanını tarif olarak paylaşmıştım. Gerek duyuyorsanız bakabilirsiniz.

Pudra Şekeri: Bu da mı dediğinizi duyar gibiyim ama şeker fiyatları bu kadar artmışken, evde bunu çekebilecek blendırınız varsa neden olmasın. Oluyor da benim için, sadece şekeri blendırda çekmek, yapmanız gereken başka bir şey yok. Fazla yapın, kavanozda beklesin. Beklerken topaklanma olabilir, merak etmeyin. Peki neden paketli aldıklarımız çoğunlukla topaklanmıyor, çünkü içine bunu önlemek için nişasta karıştırıyorlar.

Bisküvi: Dilediğiniz bir bisküvi olsun ama içi sade olsun, öyle üzüm falan karışık olmasın. Yoksa benim gibi yeniden başka denemeler yapmak zorunda kalırsınız. Burçak olabilir mesela.

Fıstık Ezmeli Bar Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını erimiş olarak kullanacağız.
2. Bisküvileri un gibi ezeceğiz. Sonra fıstık ezmesi, ve pudra şekeri ile karıştıracağız. Sonra da 15 cm.lik kare cam kabın içine düzgünce yayıp bekleteceğiz.
3. Üzeri için erimiş çikolata ile fıstık ezmesini karıştırıp üzerine yayacağız ve buzdolabında soğutup birkaç saat sonra dilimleyerek servis edeceğiz. Ama dilimlerimiz küçük olsun lütfen.

Print

FISTIK EZMELİ BAR

Kategori Tatlı

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Servings 6 kişi

Malzemeler

• 210 gr tereyağı
• 300 gr fıstık ezmesi
• 210 gr pudra şekeri
• 240 gr bisküvi
• 280 gr çikolata
• 65 gr fıstık ezmesi (üzeri için)

Talimatlar

• Tereyağını eritin. Bisküvileri ince ezin.
• Bu malzemeleri pudra şekeri ve fıstık ezmesi ile karıştırın. Taban malzemesi olarak kaba yayın.
• Üzeri için çikolatayı Ben mari eritin, fıstık ezmesi ile karıştırıp fazla beklemeden üzerine yayın. Streçleyip buzdolabına kaldırın.
• Servisten önce çıkarın, biraz oda ısısında beklesin, sonra çok daha kolay dilimleyebilirsiniz.

Nedense poğaçalarda bir kıyır kıyırlık aranır her zaman ve damak zevkimize de hoş gelir bu kıyırlık. Bunu şimdiye kadar sirkeli tariflerle ya da bazen mahlep kullanarak falan yapardık. Benim hiç aklıma gelmemişti ama aydan hanımın tarifinde sarı unu görünce anladım neden böyle bir tercih yaptığını. Sarı un ( diğer adıyla irmik unu ya da durum buğday unu) girdiği hamura gevreklik veriyor. Bu poğaçayı da ağızda dağılan bir hale getiren en büyük sebep bu un.

Yaptığımız işlemler çok fazla bir hazırlık gerektirmiyor, her şeyi karıştırıp biraz buzdolabında bekletip şekil veriyorsunuz yalnızca o kadar. Malzemeniz tam olsun yeter.

Neler yapıyoruz da bu güzel poğaçalar bu kadar güzel oluyor. Gelelim esas meseleye.

1. Normalde poğaça yapımında kullandığımız beyaz un haricinde sarı durum buğday unumuz olmalı. Olmazsa ne olacak demeyin, tarifin tam olmasını istiyorsanız bu da olmalı. Ben sarı durum buğdayı unu olarak Tellioğlu marka kullanıyorum, çok da memnunum. Unların haricinde hamura çörek otu ve bir de keten tohumu ekliyoruz. Un ve karbonat ya da kabartma tozu da zaten olmazsa olmaz malzemeler.
2. Kuru malzemelerin içine katılacak sıvı malzemeler herkesin evinde olanlardan. Burada sizi fazla zorlamayacak; yumurta, zeytinyağı, tereyağı, yoğurt ve hatta çay ya da ıhlamur demlediyseniz biraz da ondan. Demlemediyseniz de sorun yok, biraz su katarsınız olur biter.
3. Hamur yoğurmaktan hoşlanmıyorsanız sorun yok, çünkü fazla yoğrulmaktan hoşlanmayan bir hamurumuz var. yalnızca malzemeler birbirine karışsın, biraz toparlansın yeter. Sonra streçleyip ya da pişirme kağıdına sarıp doğru buzdolabına. Yarım sat kadar dursun, siz de bu arada iç malzemesini hazırlayın ve fırını ısıtın. İç malzemesinde de serbestsiniz, ama tavsiye edilen lor peyniri, kaşar peynir, tulum peyniri, hatta krem peynir gibi birkaç çeşit peyniri karıştırın.
4. Dinlenen hamuru dolaptan çıkarıp çok ince olmayacak şekilde poğaça şekli verip içini koyup kapatın. Burada da şöyle bir serbestliğiniz var, bu hamuru iki yağlı kağıt arasında açarak galette şeklinde yapıp içini peynir ve domatesle süsleyip açık şekilde de pişirebilirsiniz. Bunu da daha sonra paylaşacağım, aklınızın bir kenarında bulunsun.
5. Artık üzerine yumurta sarısı sürüp pişirebilirsiniz. Bana kalırsa soğumadan da yemeğe başlayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

Print

KETEN TOHUMLU POĞAÇA

Ağızda dağılıveren, yapımı kolay, sizi fazla zorlamayacak bir tarif.

Kategori Atıştırmalık

Etiket atıştırmalıklar, çay, çörek otu, durum buğdayı, keten tohumu, peynirli poğaça, poğaça, sarı un, tuzlu, tuzlu tarifler

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Bekletme süresi 30 dakika dakika

Malzemeler

Poğaça Hamuru

• 280 gr beyaz un
• 120 gr sarı durum buğdayı unu
• 1 avuç keten tohumu
• 1 avuç çörek otu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 100 gr zeytinyağı
• 120 gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı çay veya ıhlamur

İç Malzemesi

• 150 gr peynir çeşitleri (beyaz, krem, kaşar, lor, tulum olabilir)

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı

Talimatlar

Poğaça Hamurunu Yapalım:

• Unları, keten tohumunu, çörek otunu , tuzu ve karbonatı yoğurma kabına alın. Karbonatın üzerine birkaç damla limon damlatabilirsiniz.
• Yumurtaları , yoğurdu, zeytin yağını ve dolaptan çıkarılmış ve küpler halinde kesilmiş tereyağını içine koyup önce bir çatal yardımıyla karıştırıp sonra sadece malzemeyi bir araya getirmek için ellerinizi kullanın. Çok fazla yoğurmayın, demlenmiş çay veya ıhlamuru kontrollü olarak kullanarak hamuru toparlayın. Çay bardağının tamamını kullanmayabilirsiniz.
• Hamuru pişirme kağıdına sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• İç malzemesini rendeleyerek veya çatalla ezerek karıştırın. Fırını 170 dereceye ısıtın.
• Hamuru dolaptan çıkarınca poğaça şekli verip içine malzemesini koyup kapatın, üzerine yumurta sarısı sürüp 20-30 dakika pişirin.

• İlk önce cevizler bıçakla küçük parçalara bölünüp hazırlanır. Eğer dövülürse çok küçük parçalara bölündüğü için iyi olmuyor.
• Bu arada elmaların kabukları soyulup 1 tanesi hariç küp küp doğranır. ( Elmalar küçükse 3 tanesi yeterli oluyor.)
• Sonra yumurtayla şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
• Yumurta ve şeker karışımına elenmiş un ve kabartma tozu eklenir. Un eklendikten sonra pek fazla çırpılmaz ki kabarmayı engellemesin.
• Cevizler ve elmalar eklenir, spatula ile alt üst edilerek çırpılmadan karıştırılır.
• En son olarak sıvı yağ konup yine karıştırıldıktan sonra yağlanmış kalıba dökülür.
• Üzerine ince elma dilimleri, bir miktar keke batırılarak yerleştirilir. 170 derece fırında pişirilir. Bütün kek tariflerinde olduğu gibi soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

Print

ELMALI KEK

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Servings 12 kişi

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 2.5 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 3-4 adet elma
• 1 su bardağı ceviz

Talimatlar

• Fırını 180 dereceye ısıtın, kek kalıbını yağlayın.
• Elmaların birini ayırıp kalanlarını küçük küpler halinde doğrayın.
• Cevizleri bıçakla kıyın.
• Yumurta ile toz şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
• Elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyin, karışana kadar mümkün olduğunca kısa süre çırpın.
• Elmaları ve cevizleri ekleyip spatula ile karıştırın.
• Sıvı yağı ekleyin.
• Yağlanmış kalıba dökün. Kalan elmayı ince dilimler halinde doğrayıp keke batırılarak yerleştirilir ve fırına verilir.
• Pişmesi kürdanla kontrol edilir, batırılan kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Ama soğuması mutlaka beklenir, soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.