Tuzlu Tarifler – Hayatın Kıvamı https://www.hayatinkivami.com Yemek Tarifleri Wed, 17 Apr 2024 10:50:50 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.16 https://www.hayatinkivami.com/wp-content/uploads/2020/12/cropped-favicon6-32x32.png Tuzlu Tarifler – Hayatın Kıvamı https://www.hayatinkivami.com 32 32 EL AÇMASI KAT KAT BÖREK https://www.hayatinkivami.com/2024/04/el-acmasi-kat-kat-borek.html https://www.hayatinkivami.com/2024/04/el-acmasi-kat-kat-borek.html#respond Wed, 17 Apr 2024 10:50:44 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=8048 EL AÇMASI KAT KAT BÖREK Devamı »

]]>
İlk defa el açması bir böreği bu kadar rahat yapabiliyorum. Yağlamasını güzel yapmak ve sararken uzata uzata tekrar inceltmenin çok faydası oluyor. Ayrıca yavaş yavaş içini tam pişirene kadar en az 45 dakika pişirmek de önemli. Bayram böreği olarak güzel oldu. Sıcakken çok daha lezzetli oluyor ama sonradan da tavada yağsız olarak ısıttığınızda hemen hemen aynı gevrekliği alıyor.

Print

EL AÇMASI KAT KAT BÖREK

Kategori börekler, hamurişi
Hazırlama Süresi 1 saat
Pişirme Süresi 45 dakika
Servings 12 kişi

Malzemeler

  • 200 ml su
  • 50 gr sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı maya
  • 400 gr un

İÇİ

  • 300 gr ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber "
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yağlamak İçin

  • 150 gr tereyağı
  • 100 gr sıvı yağ

Talimatlar

İÇİ

  • Sıvı yağda soğanları kavurun.
  • İnce doğranmış ıspanakları ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.

Börek Yapımı

  • Suyu yoğurt mayalama ısısına getirin, içine mayayı ekleyip biraz kabarmasını sağlayın.
  • Sıvı yağ ve yumurta akını ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra unu ekleyin.
  • Biraz unla karıştırdıktan sonra tuz ve sirkeyi de ilave edin. İyice yoğurun. 4 parçaya ayırın. Üzerini örterek yarım saat bekletin.
  • Tereyağını eritip içine sıvı yağ ile karıştırın.
  • Her bir hamuru ince olarak açın. Yağlı karışımdan her yerine sürün. Zarf gibi 4 tarafını kapatın. Kapatırken araları da yağlayın. Yine yağlanmış bir kabın içine, üzerini de yağlayarak koyun. Kapak kapatıp buzdolabına kaldırın.
  • Diğer hamurları da aynı şekilde açıp yağlayıp kaldırın.
  • İlk dolaba konan hamuru alın. El ve oklava yardımı ile tepsinin eninden biraz küçük olacak şekilde açın. Uzun kenarına ıspanaklı harçtan koyun. Hamuru her seferinde çekip esneterek rulo yapın. Yağlanmış tepsiye dizin.
  • Bütün hamurları tepsiye dizdikten sonra 4 parmak eninde kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tepsi mayası için bekletin.
  • Fırını 190 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırının en alt rafına koyun. En az 45 dakika pişirin. Arada kızarmasını kontrol edin. Üzeri fazla kızarmaya başlarsa ısıyı yalnızca alttan vererek kontrol edin. Pişince sıcak olarak serv,s edin.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2024/04/el-acmasi-kat-kat-borek.html/feed 0
HAVUÇLU POĞAÇA https://www.hayatinkivami.com/2024/01/havuclu-pogaca.html https://www.hayatinkivami.com/2024/01/havuclu-pogaca.html#respond Tue, 30 Jan 2024 07:31:19 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=5404 HAVUÇLU POĞAÇA Devamı »

]]>
Kıvamı, kıyırlığı, güzelliği kesinlikle onaylı; hatta birkaç il dolaşıp gelmiş yine de güzelliğinden hiçbir şey kaybetmemiş; yapımı hızlı, kalitesi garantili bir poğaça. Hele bir de malzemeleri iki katına çıkarıp iki tepsi yaparsanız ( benim yaptığım gibi) kızınıza, görümcenize, kayınvaldenize, büyük kızınıza, hatta annenize ve babanıza da yetiyor.

Aklınız esince yoğurmaya başlayın, fırına atınca da çayınızı koyun; çay demlenene kadar pişme garantili.

  1. Islak malzemeleri kabınıza alıp karıştırmakla başlıyorsunuz. Yalnızca dereotu ve havucu devre dışında bırakıyorsunuz. Çünkü önce kıvamı ayarlamamız lazım.
  2. Islaklar karışınca kuruları dikkatlice azar azar katarak yoğuruyoruz. Kıvam ele yapışmayacak hale gelince havuç ve dereotunu ekliyoruz.
  3. Son olarak da şekil verip fırını ısıtıp ( bu arada tepside biraz bekletip) pişiriyoruz. Vaktiniz yok, ya da peyniriniz mi yok, o zaman da içine bir şey koymadan yuvarlayın gitsin. O kadar güzel ağıda dağılan bir poğaça oluyor ki inanamazsınız.
Print

HAVUÇLU POĞAÇA

Kategori Tuzlular
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika

Malzemeler

  • 50 ml sıvı yağ
  • 75 gr yoğurt
  • 1 adet havuç rendelenmiş
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 125 gr margarin oda ısısında
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 demet dereotu ince doğranmış

İç Malzemesi

  • 1 kase beyaz peynir ufalanmış

Üzeri İçin

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam veya çörek otu isteğe bağlı

Talimatlar

  • Sıvı yağ, yumurta, yoğurt, şeker ve oda ısısında yumuşamış margarin yoğurma kabına alıp karıştırılır.
  • Kabartma tozu, tuz ve kontrollü olarak un ekleyerek yoğurulur.
  • En son olarak rendelenmiş havuç ve kıyılmış dereotu eklenir.
  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak içine ezilmiş beyaz peynir koyularak yuvarlanır, üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
  • Fırın 175 dereceye ısıtılır. Bu arada fırın ısınana kadar tepside bekletilir, sonra 20 dakika kadar pişirilir.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2024/01/havuclu-pogaca.html/feed 0
HAŞHAŞLI ÇUBUKLAR https://www.hayatinkivami.com/2023/11/hashasli-cubuklar.html https://www.hayatinkivami.com/2023/11/hashasli-cubuklar.html#respond Tue, 21 Nov 2023 13:17:22 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=7394 HAŞHAŞLI ÇUBUKLAR Devamı »

]]>
Bu ağızda dağılıveren, tuzlu, içinde haşhaş taneleri olan çubukları yapmak hiç de zor değil. Daha önce mahlepli çubuklar tarifinde de çubukları düzgün ve aynı boyda yapıp üzerine yumurta sarısını daha kolay sürmenin çok basit bir yolunu da anlatmıştım. Ona bakarak yaparsanız çubuklarınız daha güzel olacaktır.

Haşhaşlı Çubuklar Nasıl Yapılır?

Tereyağ: Oda ısısında yumuşamış olması gerekir, böylece yoğurması daha kolay olacak ve hamur pürüzsüz bir hale gelecektir.

Haşhaş: Mavi haşhaş kullanıyoruz.

Sirke: Ev yapımı sirke kullanabilirsiniz.

Karbonat: Son kullanma tarihlerini kontrol etmeyi unutmayın.

Yumurta Sarısı: Üzerine sürerken biraz sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz. Akı bu tarifte gerekmeyecek. Onu mereng yapımında kullanabilirsiniz.

Print

HAŞHAŞLI ÇUBUKLAR

Kategori Tuzlular
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Servings 8 kişi

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı haşhaş
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 yumurta sarısı
  • Susam
  • Aldığı kadar un

Talimatlar

  • Tereyağı, sıvı yağı ve sütü yoğurma kabına alın.
  • İçine toz şeker ekleyin. Karbonatı koyup üzerine sirkeyi dökün, kabarmasını sağlayın. Haşhaşı da ilave edin.
  • Unu azar azar ekleyin. Tuzu koymayı unutmayın. Önce çatalla karıştırıp sonra elinizle yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini streç ila kapatıp yarım saat bekletin.
  • Fırını 180 dereceye ısıtın.
  • Hamurdan çubuklar yapın. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Isınmış fırında kızarana kadar pişirin.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2023/11/hashasli-cubuklar.html/feed 0
TUZLU BİSKÜVİ https://www.hayatinkivami.com/2023/08/hacer-tuzlu.html https://www.hayatinkivami.com/2023/08/hacer-tuzlu.html#respond Tue, 01 Aug 2023 14:17:13 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=7147 TUZLU BİSKÜVİ Devamı »

]]>
Ağızda nasıl dağılıyor bir görseniz. Her türlü şekil denemesi yapabilirsiniz bu kurabiye için. Bu ikinci şekil denemem benim de. Farklı bir tarz daha var aklımda, bir sonraki sefere de onu deneyip paylaşırım.

İçinde hem katı hem de sıvı yağ var. Sirke de işin içine girince bu mükemmel kıvam oluşuyor. Denemeye kesinlikle değecek bir tarif.

Print

TUZLU BİZKÜVİ

Malzemeler

  • 1 paket margarin/tereyağı (250 gr)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 yumurta
  • Aldığı kadar un
  • Çörek otu, susam

Talimatlar

  • Yumurtanın akını üzerine sürmek için ayırın.
  • Fırını 170 dereceye ısıtın. Tepsiye pişirme kağıdı serin.
  • Oda ısısında yumuşamış margarini yoğurma kabına alıp içine sıvı yağ, yumurta sarısı, pudra şekeri, tuz katın.
  • Karbonatı koyup üzerine sirkeyi dökün ve kabarmasını sağlayın.
  • Kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur olduğunda üzerini kapatıp en az yarım saat dinlendirin.
  • Dinlenmiş hamuru kalınca açın, kareler kesin. Üzerine çırpılmış yumurta akı sürüpsusam veya çörek otu serpin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2023/08/hacer-tuzlu.html/feed 0
KARABUĞDAYLI POĞAÇA https://www.hayatinkivami.com/2023/07/karabugdayli-pogaca.html https://www.hayatinkivami.com/2023/07/karabugdayli-pogaca.html#respond Wed, 12 Jul 2023 07:03:37 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=7066 KARABUĞDAYLI POĞAÇA Devamı »

]]>
Sağlıklı tariflerde bugün karabuğday unundan yaptığım poğaça var. Özellikle yediklerinize dikkat ediyorsanız ve beyaz un kullanmadan güzel bir poğaça yemek istiyorsanız denemelisiniz.

Karabuğday ununun ilginç bir özelliği olduğunu siz de fark ettiniz mi? Adında “buğday” kelimesi geçmesine rağmen glutensiz bir un aslında. Piştikten sonra diğerlerinden farklı grimsi bir renge dönüşüyor. Protein ve lif bakımından zengin bir un olduğu için diyet yapanların çok fazla tercih ettiği görülüyor ve öneriliyor. Tarımda da çok farklı özellikleri olduğunu öğrendim: Fakir ve verimsiz topraklarda kolaylıkla büyüyebiliyor ve erozyonu önlüyor ve çevresindeki yabani otları boğma özelliği var. Bu “yabani otlar” kısmına bayıldım, çünkü bu sene o kadar çok yağmur yağıyor ve istemediğimiz otlar o kadar hızlı büyüyor ki yetişmek çok zor. Hele ki benim de başka bir sürü uğraşım olduğundan bahçeye çıkmaya her fırsat bulduğumda yeniden coşmuş otlarla karşılaşıyorum.

Karabuğdayın beyaz undan farkı yalnızca gluten içermemesi değil, tadı da ona göre farklı; biraz daha tuzlu, çimenli, gül notaları içeren ve hafif acımsı.

Karabuğdayın güzel bir özelliği de kan şekerini düşüren insülin benzeri aktiviteye sahip olması ve içerdiği proteinin kolesterolü düşürücü etkisinin olması. Karabuğday için yazılmış şu cümle çok hoşuma gitti: Besleyici etkisinin yanında iyi hali koruyan, geliştiren ve hastalık oluşma riskini azaltan gıdalar, fonksiyonel gıdalar olarak tanımlanır. Dünyada en çok kullanılan fonksiyonel gıdalar arasında karabuğday vardır. Bu yüzden de hem gıda hem de ilaç olarak kullanılır.

Karabuğdaylı Poğaça Nasıl Yapılır?

Çiğ karabuğday Unu: Isıl işlem görmemiş, dış kabuğu çıkartılmıştır. Kokusu yoktur. Ama kavrulmuş karabuğdayın kendine has bir kokusu olur. Kullanırken bu farka dikkat edilmesi gerekir.

Yoğurt: Mümkün olduğunca yoğurdun koyu kısımlarının kullanılması hatta süzme yoğurt tercihi gerekir.

Sade yağ: Tereyağının süt ürünlerinden ayrılmış halidir. Poğaçanın daha gevrek olmasını sağlar. Malzemeniz arasında yoksa tereyağı da tercih edebilirsiniz.

Karbonat ve sirke: Karbonatın üzerine eklenen ve onun köpürmesini yani aktifleşmesini sağlayan sirke aynı zamanda poğaçaya gevreklik de verecektir.

Dereotu: Hamra katılan yeşillikler aromasını olumlu yönde etkileyecektir.

Yumurta: 1 yumurta sarısı ayrılarak hamurda kullanılırken, ayrılan yumurta sarısı üzerine sürülecektir. Üzerine sürülen yumurta sarısını sade olarak kullanabilirsiniz, ya da az miktarda zeytinyağı veya yoğurtla da karıştırabilirsiniz.

Print

KARABUĞDAYLI POĞAÇA

Kategori diyet, sağlıklı, Tuzlular
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Servings 10 kişi

Malzemeler

  • 250 gr patates haşlanmış
  • 100 gr yoğurt
  • 50 gr sade yağ
  • 40 gr zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 400 gr karabuğday unu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 150 gr beyaz peynir
  • Susam, çörek otu

Talimatlar

  • Haşlanmış ve soğumuş patatesi ezerek püre haline getirin.
  • Yoğurt, erimiş sade yağ, zeytinyağı karıştırma kabına alın. İçine 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını koyup çırparak karıştırın.
  • Unun yarısını, tuzu ve karbonatı koyup ; karbonatın üzerine sirkeyi ekleyerek köpürmesini sağlayın. Sonra karıştırın.
  • İnce kıyılmış dereotunu ve kalan unu da kontrollü olarak ekleyerek yoğurun. Hafif yapışkan bir hamur olabilir. Üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirin.
  • Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İçine beyaz peynir koyarak poğaça şekli verin.
  • Üzerine kalan yumurta sarısını sürün, susam. çörek otu ile süsleyin. Öncden ısıtılmış 180 erece fırında pişirin.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2023/07/karabugdayli-pogaca.html/feed 0
KİNOA UNLU TAVA BÖREĞİ https://www.hayatinkivami.com/2022/11/kinoa-unlu-tava-boregi.html https://www.hayatinkivami.com/2022/11/kinoa-unlu-tava-boregi.html#respond Sat, 12 Nov 2022 12:16:48 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=6496 KİNOA UNLU TAVA BÖREĞİ Devamı »

]]>
Özellikle kahvaltılarda sıcak olarak servis edilebilecek bir börek, hatta ekmek diyebiliriz. Glutensiz beslenenlerin rahatlıkla tüketebileceği bir besin. Hatta yoğurt yerine kefir kullanarak daha da sağlıklı hale getirebilirsiniz.

Tarifte oldukça sade hali ile reçetesi verilmiş olmakla birlikte içini zenginleştirmek tamamen size kalmıştır. Beyaz peynir, kaşar peynir, zeytin dilimleri, kuru domates, ceviz, o kadar çok seçeneğiniz var ki. Baharat konusu da aynı şekilde. Sadece tuz ve karabiber olabileceği gibi, pul biber, kırmızı toz biber, hata özellikle kekik ve kimyon çok yakışacaktır. Ben harisa katmayı da seviyorum.

Kinoa Unlu Tava Böreğinde Hangi Malzemeler Kullanılır?

Kinoa unu: İçindeki kinoayüksek oranda lif içerdiği için oldukça tok tutma özelliğine sahiptir ve sağlıklı kilo verme amacıyla kullanılabilir. Demir ve protein içerir. Kinoa ununu satın alabileceğiniz gibi kendiniz kinoayı öğüterek de yapabilirsiniz. Ama hafif acı bir tadı olduğu için öncelikle çok iyi yıkayıp sonra tavada veya fırında kurutup daha sonra öğütürseniz çok daha güzel olacaktır.

Yoğurt: Dilerseniz bu malzemeyi kefirle değiştirebilirsiniz.

Baharat: Pul biber, toz kırmızı biber, kekik, kimyon, harisa, ama mutlaka sarımsak tuzu kullanın.

Print

KİNOA UNLU TAVA BÖREĞİ

Kategori diyet, sağlıklı
Hazırlama Süresi 5 dakika
Pişirme Süresi 10 dakika
Servings 4 kişi

Malzemeler

  • 1 çay bardağı kinoa unu/karabuğday unu
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
  • 1 1çay kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

  • Yumurtayı çırpın. Yoğurt ve zeytinyağını ekleyin.
  • Kinoa ununu ya da karabuğday unu ile karışık olarak koyun. Karbonatı ilave edip üzerine sirke dökerek köpürmesini sağlayın.
  • Son olarak baharatları da katın. Tuz, karabiber, sarımsak tozu yanında kimyon, kekik ve beğendiğiniz baharatlardan koyabilirsiniz.
  • Tavayı az yağla yağlayın. Üzerine karışımı dökün. Ocağı kısık ayara getirin. üzeri kapak kapalı olarak pişirin. Böreğin altının kızarmasını kontrol edin, kızarınca kapak yardımı ile ters çevirin. Diğer tarafı da kızarınca dilimleyerek servis edebilirsiniz.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2022/11/kinoa-unlu-tava-boregi.html/feed 0
TAHİNLİ KANDİL SİMİDİ https://www.hayatinkivami.com/2021/03/tahinli-kandil-simidi.html https://www.hayatinkivami.com/2021/03/tahinli-kandil-simidi.html#respond Thu, 11 Mar 2021 13:48:41 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=5450 TAHİNLİ KANDİL SİMİDİ Devamı »

]]>
İçine tahin koymak bu simidi çok daha ağızda dağılır, hatta elde bile dağılabilir hale getiriyor. Bir de tahinden gelen doğal bir yağı kullandığımız için tereyağını da azaltmış oluyoruz. İçine koyulan baharatlar da ekstrası, kandil simidini bir de böyle deneyin.

Bu tariflerin esası un, yağ ve içine katılan diğer ayrıntılar. Çoğu mahlep katıyor, ki benim böyle de bir tarifim var ve mahlebi de çok severim. Ama değişiklik isterseniz kakuleli tarif burada:

  1. Tereyağı yumuşak olmalı, oda ısısında önceden beklemediyse bir kolayı daha var, bıçakla ince ince doğrayarak kaba alın.
  2. Zeytinyağı, tahin,biraz toz şeker, sirke, yumurtanın da sarısını koyun.
  3. Sirkenin üzerine karbonatı ekleyin ki aktive olsun.
  4. Baharat olarak tarçın ve kakulenin içindeki tohumları döverek ekleyin.
  5. Kontrollü olarak un koyun ve yumuşak bir hamur yapın. Sonra da şekil verip önce yumurta akına, sonra da susama bulayın ve doğru ısınmış fırına. 20 dakika sonra simitler hazır. Biraz soğumasını bekleyin, sıcakken çok daha gevrek oluyor, parçalanıverir.
Print

TAHİNLİ KANDİL SİMİDİ

Kategori Tuzlular
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Servings 6 kişi

Malzemeler

  • 50 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 3-4 kakule tohumu
  • 120 gr un
  • 2-3 yeme kaşığı su (gerekirse)

Talimatlar

  • Yumurtanın sarısını, sirke, toz şekeri ilave edin. Karbonatı sirkenin üzerine ekleyin.
  • Baharatları koyun, kakulenin tohumunu döverek ekleyin.
  • Unu kontrollü olarak koyun, gerekirse kıvamı için biraz su kullanın.
  • Simit şekli verip önce yumurta akına sonra susama bulayıp 170 derece ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2021/03/tahinli-kandil-simidi.html/feed 0
KFC EKMEĞİ (American Biscuit) https://www.hayatinkivami.com/2021/01/kfc-ekmegi.html https://www.hayatinkivami.com/2021/01/kfc-ekmegi.html#respond Sat, 09 Jan 2021 09:50:53 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=5172 KFC EKMEĞİ (American Biscuit) Devamı »

]]>
Begüm’ün denememi istediği bir ekmek bu, daha önce de denemelerimiz olmuştu ama hiçbirine geçer not vermemişti. Bu sefer gerçek tarifi buldum sanırım, ilk denemeden sonra nasıl yapılacağını anlayıp İstanbul ziyaretimizde ona sürpriz yapmaya karar verdim.

Tarife bir kez daha göz atınca içine kefir konduğunu unuttuğumu farkettim. Evde kefirim var mı bilmiyorum. Uzun zamandır hazır kefir kullanmıyorum. Kefirimi kendim yaptığımdan beri önceden içtiklerimin gerçek kefirden çok farklı olduğunu da görmüş oldum.

Kefir yapmak hiç de zor bir şey değil. Aynı kombuçya gibi başlangıçta onun da kefir danelerine ihtiyacınız oluyor. Sonra yine onun gibi belli aralıklarla onun besinini verirken size de kefir yapmasını sağlamış oluyorsunuz. Yani aslında hem bir canlıyı besliyor, hem de onun besin fazlasını siz içmiş oluyorsunuz gibi.

Ekmeğimi yaptım ve kızıma götürdüm. Sıra resim çekmeye gelince Ceviz bir türlü beni rahat bırakmadı. Her şeyin kokusunu merak ediyor. Ekmeği de seviyor ama aynı çocuklar gibi yenmesi, ellenmesi yasaklanınca daha cazip hale geliyor sanırım. Fırsat bu fırsat deyip ellemeye belki de tadına bakmaya çalıştı ama ancak bu kadar yaklaşabildi.

Sonra da bana çok güzel pozlar verdi. Bu sefer tariften daha çok onun resimlerini çektim galiba, itiraf edeyim oldukça fotojenik bir kedi. Gelelim tarifin ayrıntılarına:

  • Burada ama kıyır kıyır ve katmanlarına ayrılmış b,r ekmekçik yapmak. Bunun için de tart hamurlarında yaptığımız gibi soğuk tereyağı ve soğuk eller lazım. Yani yaparken hamur ısınmayacak ve tereyağı erimeyecek. O yüzden küplere ayrılmış ama dolapta bekletilmiş soğuk tereyağını, un, kabartma tozu, tuz ve az miktarda şekerle birlikte robota koyup 30 sn kadar karıştırmak yeterli oluyor. Elinizle yapmak istiyorsanız da parmak uçlarınızla mümkün olduğunca hızla kum gibi olmasını sağlıyorsunuz.
  • Sonra kefiri çatalla birlikte hamura yedirip şekil vermeye geçiyorsunuz.
  • Bu da oldukça kolay; oklava ile 2.5 cm kalınlığında kare haline getirip hamur kesme aparatı ile ( böylesi bıçaktan daha kolay olduğu için) 4’e bölüyorsunuz.
  • Sonra 4 parçayı üst üste koyup yine aynı şekilde açıp aynı şekilde kesiyorsunuz.
  • Yine 4 parçayı üst üste koyup açtıktan ve 4’e kestikten sonra bir kez daha her parçayı 4’e bölüyor ve soğuması için buzluğa ya da buzdolabına koyuyorsunuz. Buzluğa koyduysanız 10 dk yeterli ama buzdolabında yarım saat kadar durması lazım.
  • Bu arada fırını 225 dereceye kadar ısıtıyorsunuz. Zaman dolunca çıkardığınız ekmeklerin üzerine biraz süt ve erimiş tereyağı karışımını sürüp, 190 dereceye düşürdüğünüz fırına koyuyorsunuz. 20-25 dakika sonra hazır. Dilerseniz kızarmış tavukların yanında, dilerseniz kahvaltıda biraz marmelatla tüketebilirsiniz.

Print

KFC EKMEĞİ

Aslına çok benzer, kıyırlığı ve lezzeti mükemmel ama sıcakken üzerine tereyağı veya marmelat sürüp yerseniz deymeyin keyfine.
Kategori Atıştırmalık
Etiket amerikan biscuit, ekmek, kfc, tereyağlı ekmek
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika

Malzemeler

  • 225 gr tereyağı
  • 3,5 cup un
  • 1 det kabartma tozu
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı kefir

Talimatlar

  • Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri robota koyun. Soğuk ve küp küp doğranmış tereyağını koyup 30 sn kadar karıştırın.
  • Kefiri çatalla yedirin.
  • Unlu tezgaha koyup çok fazla ellemeden 2.5 cm kalınlığında kare haline getirin.
  • 4 parçaya bölün, 4'ünü üst üste koyup aynı şekilde açın.
  • Yine 4 parçaya bölüp 4'ünü üst üste koyun, ve yine 2.5 cm kalınlığında açın. Bu sefer önce 4'e sonra her bir parçayı tekrar 4'e bölün. 10 dakika derin dondurucuda veya yarım saat buzdolabında bekletin.
  • Fırını 225 dereceye ısıtın. Üzerine süt ve erimiş tereyağı karışımını sürün, fırın ısısını 190 dereceye düşürüp 20-25 dakika pişirin.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2021/01/kfc-ekmegi.html/feed 0
KETEN TOHUMLU POĞAÇA https://www.hayatinkivami.com/2020/12/keten-tohumlu-pogaca.html https://www.hayatinkivami.com/2020/12/keten-tohumlu-pogaca.html#respond Mon, 21 Dec 2020 07:04:55 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=5054 KETEN TOHUMLU POĞAÇA Devamı »

]]>
İlk tarifin acemiliği bittikten hemen sonra bu sefer yapımı daha kolay ama bir o kadar da güzel bir poğaça tarifi vermek istiyorum. Hafta sonları sokağa çıkma kısıtlamasının devam ettiği bu günlerde bir aktivite yaratmak için güzel bir seçenek. Üstelik havanın bu kadar soğuk gittiğini de düşünürsek, demlediğimiz çayın yanına da iyi bir eşlikçi olacaktır diye düşünüyorum.

Nedense poğaçalarda bir kıyır kıyırlık aranır her zaman ve damak zevkimize de hoş gelir bu kıyırlık. Bunu şimdiye kadar sirkeli tariflerle ya da bazen mahlep kullanarak falan yapardık. Benim hiç aklıma gelmemişti ama aydan hanımın tarifinde sarı unu görünce anladım neden böyle bir tercih yaptığını. Sarı un ( diğer adıyla irmik unu ya da durum buğday unu) girdiği hamura gevreklik veriyor. Bu poğaçayı da ağızda dağılan bir hale getiren en büyük sebep bu un.

Yaptığımız işlemler çok fazla bir hazırlık gerektirmiyor, her şeyi karıştırıp biraz buzdolabında bekletip şekil veriyorsunuz yalnızca o kadar. Malzemeniz tam olsun yeter.

Neler yapıyoruz da bu güzel poğaçalar bu kadar güzel oluyor. Gelelim esas meseleye.

  1. Normalde poğaça yapımında kullandığımız beyaz un haricinde sarı durum buğday unumuz olmalı. Olmazsa ne olacak demeyin, tarifin tam olmasını istiyorsanız bu da olmalı. Ben sarı durum buğdayı unu olarak Tellioğlu marka kullanıyorum, çok da memnunum. Unların haricinde hamura çörek otu ve bir de keten tohumu ekliyoruz. Un ve karbonat ya da kabartma tozu da zaten olmazsa olmaz malzemeler.
  2. Kuru malzemelerin içine katılacak sıvı malzemeler herkesin evinde olanlardan. Burada sizi fazla zorlamayacak; yumurta, zeytinyağı, tereyağı, yoğurt ve hatta çay ya da ıhlamur demlediyseniz biraz da ondan. Demlemediyseniz de sorun yok, biraz su katarsınız olur biter.
  3. Hamur yoğurmaktan hoşlanmıyorsanız sorun yok, çünkü fazla yoğrulmaktan hoşlanmayan bir hamurumuz var. yalnızca malzemeler birbirine karışsın, biraz toparlansın yeter. Sonra streçleyip ya da pişirme kağıdına sarıp doğru buzdolabına. Yarım sat kadar dursun, siz de bu arada iç malzemesini hazırlayın ve fırını ısıtın. İç malzemesinde de serbestsiniz, ama tavsiye edilen lor peyniri, kaşar peynir, tulum peyniri, hatta krem peynir gibi birkaç çeşit peyniri karıştırın.
  4. Dinlenen hamuru dolaptan çıkarıp çok ince olmayacak şekilde poğaça şekli verip içini koyup kapatın. Burada da şöyle bir serbestliğiniz var, bu hamuru iki yağlı kağıt arasında açarak galette şeklinde yapıp içini peynir ve domatesle süsleyip açık şekilde de pişirebilirsiniz. Bunu da daha sonra paylaşacağım, aklınızın bir kenarında bulunsun.
  5. Artık üzerine yumurta sarısı sürüp pişirebilirsiniz. Bana kalırsa soğumadan da yemeğe başlayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.
Print

KETEN TOHUMLU POĞAÇA

Ağızda dağılıveren, yapımı kolay, sizi fazla zorlamayacak bir tarif.
Kategori Atıştırmalık
Etiket atıştırmalıklar, çay, çörek otu, durum buğdayı, keten tohumu, peynirli poğaça, poğaça, sarı un, tuzlu, tuzlu tarifler
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Bekletme süresi 30 dakika

Malzemeler

Poğaça Hamuru

  • 280 gr beyaz un
  • 120 gr sarı durum buğdayı unu
  • 1 avuç keten tohumu
  • 1 avuç çörek otu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 100 gr zeytinyağı
  • 120 gr tereyağı
  • 1/2 çay bardağı çay veya ıhlamur

İç Malzemesi

  • 150 gr peynir çeşitleri (beyaz, krem, kaşar, lor, tulum olabilir)

Üzeri İçin

  • 1 adet yumurta sarısı

Talimatlar

Poğaça Hamurunu Yapalım:

  • Unları, keten tohumunu, çörek otunu , tuzu ve karbonatı yoğurma kabına alın. Karbonatın üzerine birkaç damla limon damlatabilirsiniz.
  • Yumurtaları , yoğurdu, zeytin yağını ve dolaptan çıkarılmış ve küpler halinde kesilmiş tereyağını içine koyup önce bir çatal yardımıyla karıştırıp sonra sadece malzemeyi bir araya getirmek için ellerinizi kullanın. Çok fazla yoğurmayın, demlenmiş çay veya ıhlamuru kontrollü olarak kullanarak hamuru toparlayın. Çay bardağının tamamını kullanmayabilirsiniz.
  • Hamuru pişirme kağıdına sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • İç malzemesini rendeleyerek veya çatalla ezerek karıştırın. Fırını 170 dereceye ısıtın.
  • Hamuru dolaptan çıkarınca poğaça şekli verip içine malzemesini koyup kapatın, üzerine yumurta sarısı sürüp 20-30 dakika pişirin.
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2020/12/keten-tohumlu-pogaca.html/feed 0
KURU PASTA https://www.hayatinkivami.com/2019/12/kuru-pasta.html https://www.hayatinkivami.com/2019/12/kuru-pasta.html#respond Tue, 24 Dec 2019 09:02:00 +0000 http://www.hayatinkivami.com/?p=256 KURU PASTA Devamı »

]]>
   Misafirlerim için Ferah Üstünel’den görüp beğendiğim bir kurabiye yaptım. Atıştırmalık ağızda dağılan hamuru ile güzel bir lezzet oldu.

MALZEMELER:
125 gr margarin
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yoğurt
50 gr peynir
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı çavdar unu
Aldığı kadar beyaz un
Susam, çörek otu, mavi haşhaş, ay çekirdeği içi
1 yumurta sarısı
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, sirke ve yoğurdu yoğurma kabına alın.
  • Elinizle ufaladığınız peyniri ekleyin. Çavdar unu, kabartma tozu, tuz ve kırmızı biberi koyduktan sonra kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun.
  • Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 1 cm kalınlığında kare şeklinde açıp üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu, haşhaş ve ay çekirdeği içini serpin. Sonra merdane ile küçük kareler halinde kesin.
  • Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip 170 derecede 15-20 dakika pişirin. 
]]>
https://www.hayatinkivami.com/2019/12/kuru-pasta.html/feed 0