Acı Sos Nasıl Yapılır?

Konserve: Bütün konserve yapımlarında aynı uygulama şekline uymamız gerekiyor. Kullanılan kavanozlar ve kapakları mikrop barındırmayacak şekilde yıkanmalı, bunun için de kaynar sudan geçirmeli ve el değmeden kurumaya bırakmalısınız. İçlerini sıcak malzeme ile doldurduktan sonra kapağı 3 kez sola ve 1 kez sağa kuvvetlice çevirip kapanmasını sağlamalısınız. Kapak kapandıktan sonra kavanoz ters çevrilmeden soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduktan sonra kapakta hafif bir içe çökme olduysa kapağı tutmuş demektir.

Kapya Biber: Közlemek için fırını kullanabilirsiniz. Pişirme kağıdı serili tepsiye yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış olarak koyduktan sonra közleyebilirsiniz. Közlenmiş biberleri üzeri kapalı olarak bir kapta veya bir poşetin içinde soğumaya bırakırsanız kabukları kolayca soyulacaktır.

Sirke: Elma veya üzüm tercih edin.

Print

ACI SOS

Domatesin bol olduğu zamanlarda hazırlayıp kışın kullanabileceğiniz bir tarif

Kategori kışlık, Soslar

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Malzemeler

• 1/2 kg tatlı sivri biber
• 1/2 kg acı sivri biber
• 4 kg kapya biber
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 500 gr domates salçası
• 2 baş sarımsak
• 1/2 su bardağı sirke
• Tuz, karabiber

Talimatlar

• Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda biraz bekletip durulayın.
• Kapya biberleri közleyip kabuklarını soyun. Çok iri olmayacak şekilde doğrayın.
• Acı ve tatlı sivri biberleri küçük doğrayıp zeytinyağında orta ateşte soteleyin.
• Sarımsakların kabuklarını soyup doğrayın. Biberlere ekleyin.
• Domates salçasını ilave edin. Tuz ve karabiberi koyup pişirmeye devam edin.
• Sirkeyi de ekleyin, bir taşım kaynadıktan sonra közlenmiş kapya biberleri de ekleyin. Kaynamasını bekleyin.
• Ocağı kapatmadan ısıyı azaltıp bi,r taraftan kavanozları doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Kapağı kapatmak için 3 kere sola çevirdikten sonra 1 kere sağa kuvvetlice çevirip kapanmasını sağlayın. Bu şekilde tüm kavanozları doldurun. Ters çevirmeden bekletin, soğusun. Soğuyan kavanoz kapaklarında hafif bir içe çökme olmalıdır. Bu şekilde kullanıma kadar dış ortamda bekletebilirsiniz.

Buradaki yapım aşaması diğer soslardan şu açıdan farklı, domatesi kabuğuyla her şeyiyle kullanıyorsunuz. Böylece onun en lezzetli yerini, bir de fırınlayarak daha bir lezzetli hale getiriyorsunuz. Ama domates öyle sadeliklerden hoşlanmaz, ona en çok yakışanı kekiktir, biberiyedir biraz, hatta bulabilirseniz fesleğendir. Bir de sarımsağı unutmayalım. Gerçi o her şeye yakışandır benim gözümde, her şeyin lezzetine lezzet katlayandır.

Kekikli Domates Sosu Nasıl Yapılır?

1. Bütün bunları sırayla bir araya getirmemiz lazım tabi. Fırını ısıtarak başlayın, 180 derece yeterli bir ısı.
2. Tepsiye zeytinyağını gezdirin ama elinizi korkak alıştırmadan.
3. Domateslerin yalnızca göbeklerini çıkartın, o boşluklara da biraz kaya tuzu koyun ve ters çevirerek tepsiye yerleştirin.
4. Aralara bolca sarımsak, kekik, hatta biberiye. Üzerine biraz daha tuz, taze çekilmiş karabiber ve biraz daha zeytinyağı gezdirip doğruca fırına giriyor.
5. Domateslerin üzeri kızarana kadar pişirmeye devam. Bu arada su salması da gayet doğal, hatta olmalı.
6. Sonra soğuyana kadar beklesin.
7. Belndıra domatesleri koyuyoruz. Suyu süzerek ekliyoruz. Üzerine biraz daha zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, 1 diş rende sarımsak. bir yemek kaşığı sirke ve şeker ekleyip çekiyoruz.
8. Sonrası artık konserveleme aşaması, küçük kavanozlara koyup, yeni bir kapakla kapatıp üzerini geçecek kadar su dolu bir tencerede 45 dakika kaynatmak gerekiyor. Kaynatma bittikten sonra sudan çıkarmayın, içinde soğusun. Sonra ters çevirmeye gerek kalmadan kaldırabilirsiniz.

Print

KEKİKLİ DOMATES SOSU

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Malzemeler

• 3 kg domates
• 1 baş sarımsak
• 3-4 dal taze kekik, biberiye, fesleğen
• Kaya tuzu
• Tane karabiber
• Zeytinyağı

Talimatlar

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Fırın tepsisine zeytinyağı gezdirin. Domateslerin göbeklerini çıkarıp her birini tuzlayın ve ters çevirip tepsiye yerleştirin.
• Aralara sarımsak, kekik, biberiye ve fesleğen koyun.
• Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Tekrar zeytinyağı gezdirin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Soğusun.
• Blendıra domatesleri ve süzdüğünüz suyunu alın. 1 diş rendelenmiş sarımsak, biraz zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, şeker, sirke koyun ve çekin.
• Kavanozlara yerleştirip yeni bir kapakla kapatın. Tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup en az 45 dakika kaynatın. Sonra ocağı kapatıp içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kışın kullanmak üzere kaldırın.

Salça yapmadan önce zamanlama çok önemli, özellikle de benim gibi çalışan bir kadınsanız bunun önemi daha da artıyor. Domatesleri pazardan aldığım için pazar günü ile benim daha boş olduğum hafta sonunun en yakın olan cuma gününü seçtim. Geçen sene aldığım domateslerden çok memnun kalmıştım. Aslında yumurta gibi ekli olan domatesler çok daha etli ve suyu daha az olduğu için salçalık olarak onlar daha uygun oluyor. Ama birkaç senedir bu domateslerin güzelini bir türlü bulamıyorum. Hal böyle olunca tarla domateslerinin en lezzetlisinden yapıyorum salçamı. Bazı domateslerin dışı çok güzel gözüküyor ama kesince içinde beyazlıklar görüyorsunuz sanki daha olgunlaşmamış gibi, bunlardan maalesef olmuyor. Benim domateslerim aynı kişiden alınca bu sene de çok iyiydi, hiç fire vermedi.

Salça yapmanın esasını bilince kendinize de ona göre yöntemler belirliyorsunuz. Bu yüzden herkes salçayı farlı şekilde yapıyor ama aynı sonucu elde ediyor. Benim tercihlerim kesinlikle doğrudur demiyorum ama böylesi bana daha kolay geliyor. Gelelim esaslarına:

1. Domatesin kabuklarından kurtulmanız lazım.
2. Çekirdeklerinin salçanın içinde olmaması lazım.
3. İçindeki suyun azaltılması ve mümkün olduğunca koyu kıvamlı olması lazım.

Aslında elde ettiğimiz şey bir çeşit domates püresi. Ama bunu dayanıklı hale getirmemiz lazım ki aylarca kavanozda dursun ve seneye yeni domatesler çıkana kadar kullanabilelim.

Gelelim benim yöntemlerime; okuduklarım, seyrettiklerim, gördüklerim ve denediklerim sonucunda biraz daha Refika’ya benzer yöntemle yapıyorum. Öncelikle domatesin kabukları olmamalı demiştik. Bunu süzgeçte süzerek geçirenler var, ya da benim gibi kabuklarını soyanlar. Ben çok da fazla miktar yapmadığım ve kolay yöntemini bulduğum için başlangıçta kabuklarını soymayı tercih ettim. Bunun için domateslerin arka tarafına siz deyin çarpı ben deyim artı, bıçakla çizik atıyorum. Sonra kaynar suyun içine koyuyorum. Bu arada domatesleri yıkamaya devam ediyorum. Yenisini yıkayana kadar sıcak suyun içinde olanlar soyulmaya hazır hale geliyor. Çok uzun süre durursa haşlama derecesine geldiği için çok yumuşuyor. Bu süreyi kendiniz bir süre sonra ayarlayabiliyorsunuz. Çizdiğiniz yerden doğru çok kolay soyuluyor.

Kabuklardan sonra sıra çekirdeklerde. Onun için de soyulmuş domatesleri blendıra atıp biraz çekince süzüp çekirdeklerinden arındırıyoruz. Öyle kaşıkla fala nazikçe olmuyor, direkt elinizle girişmeniz lazım. Çekirdekleri ayırıp kalan posayı kullanacağız.

Sonraki aşamayı pek pek seviyorum, çünkü kaynama sırasında zaman kazanmayı sağlıyor. Ortaya çıkan posayı kaynatarak suyunu çektirmek yerine önce suyunu süzmek yaptığımız iş. Bunun için evde önceden kalan şeker veya un çuvalı olur, uygun büyüklükte torba olur. Ben çuval kullanıyorum. Çuvala koyduktan sonra bir süre bekleyince berrak bir su süzülüyor, aslında bu suyu da kullanabilirdik ama domates 40 kilo olunca çıkan su miktarı da 10 kiloya yakın oldu ve depolayıp kullanmak mümkün olmadı. Halbuki çorbalara falan katabilirdik. Zaman olursa üzerine ağırlık koyup bekletilirse iyice koyu bir püreye yakın bir şey kalıyor yerine.

Son aşamamız kalan posayı kaynatarak kalan suyunu da atmak. Halbuki daha sıcak bir memlekette yaşasaydık güneşten faydalanarak bu işi halledebilirdik ama biz bile güneşi az görürken salçayı nasıl buharlaştıracak ki? Bu konuda da kendimi şöyle şanslı buluyorum; salça kaynatabileceğim bir bahçem var. Hemen odunları yakıp üzerine koyulmuş domatesleri koyup kaynatmaya başladık. Normalde saatlerce sürecek bu işlem çok daha kısa sürede kıvamına geldi. Evde ocakta kaynatmak biraz daha zor, ama o zaman da daha az miktarlarda yaparsınız olur.

Kaynayıp dibine tutmayan ama koyulaştığı kadar koyulaşan salçamızı alıp biraz da tuz katıp sıcak sıcak kavanozlara koyup kapaklarını kapatıyoruz. Keşke burada kokusunu da duyabilseniz, mis gibi domates kokuyor. Peki ya geri kalan tarafta mutfak ne oldu? Neler olmadı ki, ne kadar dikkat ettiysem de her yer domates olmuş durumda. Bir de temizlik var tabi. Ama 40 kilo domatesten yapılmış 9 kilo salça kavanozlara yerleşip sıraya dizildi, bu manzara her şeye değer.

Gelelim domateslere, neden 3 tane? Üç ayrı tadı birleştirmek için yapılmış bir sos bu. Yaz gelmeden bir kenarda dursun istedim ki domatesler çıktığında hemen geri dönüp yapın. Hem farklı çeşitlerde domatesler var burada, hem de farlı teknikler bir arada. Hem kaynatıyoruz, hem fırınlıyoruz, hem rendeleyip kullanıyoruz.

1. İlk domatesimiz, ince kabuklu ve etli domatesler; bunları hemen 4’e bölüp kaynatmaya başlıyoruz.
2. İkinci domateslerimiz çekirdekli, hatta biraz şekilleri bozuk ama o çok güzel kokan köy domatesleri; onları ikiye bölüp fırında pişiriyoruz.
3. Üçüncü domates çeşidimiz salkım domates; bunları da saplarıyla birlikte yıkıyoruz, çünkü saplarını kaynamakta olan domateslere ilave ediyoruz, aroması onlara geçsin diye. Salkımları rendeleyip süzgeçten çekirdeklerini süzüyoruz.
4. Fırında pişenleri kaynayan domateslere ekliyoruz, birlikte biraz daha pişiyorlar. Sonra içinden salkımları alıp blendırdan geçirip çekirdeklerini süzüyoruz. Hooop tekrar ocağa; bu sefer içine tuz, biraz şeker, ve süzülmüş son domatesleri ekliyoruz.
5. Hepsi birlikte kaynayıp yarı yarıya azaldığında içine tereyağı, aroma verici taze baharatları , hatta bir de sarımsağı koyup aromasını verdikten sonra kavanozlara koyup kapağını tutmasını sağlamak kalıyor geriye.
6. Kavanozun kapağını tutması için birkaç yöntem var; sıcak sıcak içine koyup, yeni kapak takıp, kapağı önce 3 kere sola çevirip sonra sağa bir kere ve gayet sıkı bir şekilde çevirerek kapatabilirsiniz.
7. Diğer yöntem ise kapağını yine aynı şekilde 3 kez sola 1 kez sağa çevirip sıkıca kapattıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyarak yarım saat kadar kaynatabilirsiniz.

Yaptığımız sosları makarnalara, pizzalara, hatta yemeklere bile kullanabilirsiniz. Ben küçük kavanozlara yaptım , çünkü açıldıktan sonra uzun süre beklemeyecektir, bu süre zarfında zaten buzdolabında bulundurmak gerekir. O kadar zahmet çektik bozulmasını elbette istemeyiz.

Print

ÜÇ DOMATESLİ SOS

Hazırlama Süresi 30 dakika dakika

Pişirme Süresi 2 saat saat

Malzemeler

• 2 kilo ince kabuklu etli domates
• 2 kilo çekirdekli köy domatesi
• 2 kilo salkım domates
• 100 gr tereyağı
• Defne, adaçayı, taze kekik, taze biberiye
• 1 diş sarımsak

Talimatlar

• İnce kabuklu etli domatesleri 4'e kesip tencereye alın, biraz tuz ve 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. ve kapağı kapalı olarak kaynatmaya başlayın.
• Çok çekirdekli köy domateslerini 2'ye bölün, tepsiye dizip 200 derece ısınmış fırında 40-50 dakika pişirin.
• Salkım domatesleri sapları ile birlikte yıkayın, saplarını kaynayan domatese ekleyin. Kalan domatesleri rendeleyip çekirdeklerini süzgeçten geçirerek süzün.
• Fırında pişen domatesleri suyuyla birlikte kaynayan domateslere ekleyin. Birlikte 30-40 dakika daha pişsin.
• Sürenin sonunda içinden domates saplarını çıkarıp blendırdan geçirin ve çekirdekleriyle kabuklarını süzdükten sonra yeniden tencereye alın.
• Çekirdekleri süzülmüş salkım domatesleri de ekleyin. 1 yemek kaşığı kadar tereyağını, 1 yemek kaşığı tuzu ve 5-6 yemek kaşığı şekeri ekleyip kaynatmaya başlayın. Tereyağını köpürmeyi engellemek için ekliyoruz. 1-2 saat kadar kaynamalı ve yarı yarıya azalmalıdır. Sosu yemek kaşığına aldığınızda suyu ayrışmamalıdır.
• Bu sürenin sonunda içine kalan tereyağını ve tülbentle birlikte taze baharatları ve sarımsağı ekleyin. Baharatların miktarı tamamen size kalmış, ne kadar aroma istiyorsanız o kadar arttırabilirsiniz.
• 10-15 dakika sonra tülbenti çıkarıp sosu sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın, ters çevirip kapağın tutmasını sağlayın. Ya da kapağı kapattıktan sonra tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup en az yarım saat kaynatın. Amacımız kapağın tutmasını sağlamak.
• Sosu dilediğiniz zaman makarnalara, pizzalara, çorbalara kullanın.

   Marmelat yapmak aslında her meyve için aynı. Ama çok fazla kaynatıldığı zaman rengi koyulaşıyor ve o güzel pembemsi renk kayboluyor. Çok araştırma sonunda bulduğum bu yöntemle hem daha az kaynatma hem de rengini koruma açısından iyi oldu.
   Öncelikli olarak 1 kg kadar eriği içine 5 su bardağı su koyarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha kısık ateşte duruyor ve sonra meyveleri ezmeden suyunu süzüyoruz. Bu süzülen berrak suyu içine dilediğiniz miktarda toz şekerle karıştırdığınız taktirde organik erik suyu elde etmiş oluyorsunuz.
   Geri kalan erik posasını da ezerek süzgeçten geçiriyoruz. Böylece kabukları ve çekirdekleri hariç kalan meyve posasının içine 3 su bardağı kadar toz şeker koyup kaynatıyoruz. Kaynatırken de dibini tutmaması için dikkatli oluyoruz. Kıvamını kontrol etmek için de bir kahvaltı tabağını buzlukta bekletiyoruz ve koyulduğunu hissettiğimiz zaman bir kaşık bu tabağa döküp biraz bekleyip ne kadar koyulaştığına bakıyoruz. Uygun kıvama gelmişse ocaktan alıp şişelere koyup kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz. Bu şekilde bir gece bekletildikten sonra kışın kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.

     Bu içeceği yapmakla o sene bolca bulunan meyveleri değerlendirirsiniz. Biz de bu sene fazlaca olan ayvaları değerlendirmek istedik. Bu kadar çok ayva olmasının da bir anlamı varmış: O sene ayva çok olursa kış çetin geçecek, çok kar yağacakmış. Göreceğiz bakalım.

yva biraz buruk bir meyve olduğundan içine elma katarak tadını biraz daha tatlı hale getirip meyveyi sıkmayı kolaylaştırdık. Eğşi yapmanın amacı meyvenin önce suyunu çıkarmak, sonra da çıkan suyu kaynatarak sürülebilir kıvama gelinceye kadar koyultmak. Bu kaynatma işlemi sayesinde çok uzun süre saklamanız da mümkün oluyor.

yva aynı zamanda oldukça sert bir meyve. Kolay haşlanabilsin, haşlanınca daha rahat sıkılabilsin diye  doğrayarak kaynatmamız gerekiyor. Burada bize düşen görev ayvaların çekirdeklerini çıkarmak ve doğramaktı. Kaç kilo ayva doğradığımı tahmin edemiyorum. Ama bu işlemden sonra omzumun hala ağrıdığını biliyorum.

    Ayvaların içine katacağımız elmaların işlemi biraz daha kolaydı. Onları sadece döverek parçalayıp öylece kazana attılar. Bir taraftan bizim doğradığımız ayvalar da su dolu kazanlarda  haşlandı.

     Haşlanan meyveler süzülerek alındı ve çuvalların içine dolduruldu. Böylece suyu ve posası birbirinden ayrıldı. Bu işlem için kayınpederimin yaptığı özel bir sıkma makinesini kullandık. Kol gücüyle çalışan bu düzenekte meyveler çuvala doldurup ağzını birkaç kat yapıp kapatılıyor ve üzerine tahta gibi sert bir cisim konularak düzeneğe bastırıyorsunuz.

     Bu sayede akan suyu başka bir kazana boşaltıyorsunuz. Bu işlemi defalarca tekrarladıktan sonra 2 kazan dolusu meyve suyumuz oldu ve artık durmak zorunda kaldık. Yoksa daha meyvemiz vardı.

    Bu işlemler bir bütün gün sürdü. Sonrası daha uzun süreceği için ertesi güne bıraktık. Ertesi gün yine odun ateşinde, dibi tutmasın diye karıştırarak suyu iyice koyulaştırdılar.

    Bu aşamada ben bayram temizliği yaptığım için katılamadım. Günün sonunda kaşıkla alınabilir, bıçakla kesilebilir hale gelen eğşimiz hazırdı. Artık etli ekmeğin yanında eğşimizi sulandırarak içebiliriz.

   Öyle bardaklı kaşıklı bir malzememiz yok komposto yapmak için. İster bahçeden toplayın, ister satın alın, yapacaklarınız aynı. Vişneleri ayıklayıp ( sadece yapraklarını ve çöpünü ayıklayın, çekirdekleri kalsın) yıkayın.

1 litrelik kavanozların içini doldurun. Her bir kavanoza 1-2 yemek kaşığı toz şeker koyun. Kaynamış su ile kavanozları doldurduktan sonra kullanılmamış kapakla sıkıca kapatın.

Derin bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ile doldurun ve kaynatın. Kolay kaynaması için suyu kettle’da kaynatıp kullanabilirsiniz.

20 dakika yarım saat kaynayan kavanozları sudan çıkarıp ters çevirip tezgahın üzerine koyun ve bir gece kadar bekletin. Kapaklar içeri doğru çökmüşse konserveleriniz olmuştur. Artı kışın ister komposto yapın, ister tatlılarda kullanın.

MALZEMELER:
1 kg domates
100 gr süs biberi
3-4 adet kırmızı biber
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz
Tuz
YAPALIM:

• Domatesin ve sarımsağın kabukları soyulur.
• Biberlerin sapları kesilip yıkanır.
• Kırmızı biberlerin çekirdekleri çıkarılır.
• Hazırlanan malzemelerin hepsi blendırdan geçirilir.
• Yağ, sirke ve tuz ayrı bir yerde karıştırılır, diğer malzemelerle bir araya getirilir.
• İyice karıştırıldıktan sonra kavanozlara konur. Yaklaşık 3-4 hafta sonra tüketilebilir.

MALZEMELER:
2 kg patlıcan
1 kg kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sirke
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
YAPALIM:

• Ön hazırlık olarak patlıcanların kabuklarını tamamen soyup küp küp doğradıktan sonra tuzlu suya koyun ki acı suyu çıksın.
• Kırmızı biberlerin de çekirdeklerini çıkarıp onları da küp küp doğrayın. 
• Sarımsakların kabuklarını soyup birkaç parçaya doğrayın.
• Sosu yapmak için tencereye sirke, sıvı yağ, tuz ve şekeri koyun. Karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca da içine kırmızı biberleri atın ve haşlanmaya bırakın.
• Kırmızı biberler haşlanıp yumuşayınca bir kevgirle sirkeli suyun içinden çıkarıp başka bir yerde bekletin.
• Bu sefer de aynı karışımın içine tuzlu suda bekledikten sonra süzdüğünüz patlıcanları atın. Patlıcanlar da aynı şekilde pişecektir.
• Pişmeye yakın sarımsakları katın. 
• 5 dakika sonra kenarda beklettiğiniz biberleri ekleyin. En son olarak da ince kıydığınız maydanozu koyun.
• Ocağınızın altını kısıp kaynamaya devam ederken kavanozlara doldurun ve yeni kapak kullanarak ağzını sıkıca kapatın. Hemen ters çevirip tezgaha koyun. Bu şekilde bir gün beklesin. Hiç yerinden oynatmayın. Kapaklar içeri doğru çökecek ve sıkışacaktır.
• Kışın dilediğiniz zaman açıp servis edin.

MALZEMELER:
1 kg kayısı
4 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu
YAPALIM:

• Kayısıları yıkayıp ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
• Reçeli kaynatacağınız tencereye kayısıları koyup üzerine toz şekeri bir kat kayısı bir ka şeker olacak şekilde yerleştirin ve kapağını kapatıp akşamdan sabaha bekleyin. 
• Ertesi gün hiç su koymadan kaynatmaya başlayın. Kaynayınca ocağın altını kısın. Bu aşamadan sonra reçeli kaşıkla karıştırmayın. O yüzden biraz büyük tencere seçin ki tencereyi sallayarak karıştırdığınız zaman reçel dökülmesin.
• Arada sırada üzerinde biriken köpükleri alın. Koyulaşmaya başladığını hissettiğinizde suyundan bir miktar tabağa alın ve 3-5 dakika sonra, soğuyunca kıvamını kontrol edin. Akışkanlığı sürülebilir hale gelmişse ocaktan alıp kavanoza boşaltın. 
• Reçelinizin uzun süre dayanıklı olmasını istiyorsanız sıcakken kavanozu ağzını sıkıca kapatın. Böylece kapağı açana kadar bozulmamış olur.