Tavuk Yemekleri – Hayatın Kıvamı

SOSLU TAVUK ŞİŞ

betul — Tue, 07 Dec 2021 12:37:38 +0000

Görseli güzel, iştah arttırıcı, yemesi lezzetli bir tavuk yemeği. Tavukları önceden sosla buluşturup akşam işten geldiğinizde pişirmesi gayet kolay bir tarif. Tavukta göğüs etinin tadını pek sevmeyenler için o etin tadını arttıracak bir sosla sunulduğundan sonuç reddedilemez oluyor. Zamanınız olmayacaksa önceden şekil verip bu haliyle sosun içinde bekletin, o zaman size sadece pişirmesi kalır.

Kategori tavuk yemekleri

Malzemeler

2 adet tavuk göğüs eti
1 fincan süt
1 fincan sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz. karabiber
Pul biber, toz kırmızı biber
Kekik
Kimyon

Talimatlar

Etleri enine ikiye keserek inceltin. Sonra jülyen doğrayın.
Sos malzemesinin tamamı karıştırılır, tavuklar bu sosun içine konup iyice karıştırılır. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir.
Tavuklar rulo şekli verilip çöp şişe takılır.
Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir. 180 dereceye ısıtılmış fırında önü arkası kızarana kadar pişirilir.

TAVUK SUYU

betul — Wed, 27 Nov 2019 07:33:00 +0000

Mümkünse soframızda katkı maddeli hiçbir şey kullanmayalım ve çocuklarımıza böyle şeyler yedirmeyelim. Marketlerde et suyu, tavuk suyu diye satılan ürünlerden almak yerine biraz zaman harcayarak, içinde ne olduğunu bildiğimiz tavuk suyunu yapalım. Baharat ve sebzelerle çeşnilendirdiğimiz bu tavuk suyunu dondurarak dilediğimiz zaman çorbalarda pilavlarda kullanabilirsiniz.

Ben zorda kalmadıkça tavuk alırken bütün tavuk almayı tercih ediyorum. Tavuğu parçalaması hiç de zor değil. Butlarını kanatlarını ve göğüs etlerini çıkardıktan sonra kalan bol kemikli ve az etli kısmından da tavuk suyu yapıyorum. İsterseniz bunu yapmak yerine marketlerden tavuk karkas alıp onlardan da suyunu yapabilirsiniz. Sonra da tek yapacağınız bunları ufak paketler halinde buzluğa atmak. Bir diğer yöntem de buzluk poşetlerine koymak. O zaman da istediğiniz kadarını kesip eritebilirsiniz.

Tavuk Suyu Nasıl Yapılır?

Tavuk suyunu yapmak için tavuk karkasları fırın tepsisine koyarak renk değiştirinceye kadar 200 derecede pişirin. Pişerken bir taraftan kendi yağı da tepsiye akacaktır.
Tencerede suyu kaynatıp pişen tavukları ve tepsideki yağı içine koyun ve kapağını kapatın. Suyun miktarı tavuk etlerinin üzerini geçecek kadar olmalıdır. Arada bir üzerinde oluşan köpükleri alın. Kaynayınca kapağını açıp ve düşük ısıda 1-2 saat kadar pişirin.
Sonra 1 adet kuru soğanı ve havucu jülyen doğrayın ve sıvı yağda tavada pembeleştirin. Bunları tavukların içine ekleyin. Kereviz yaprağı, defne, tane karabiber ve yarım limonu içine atın. Kapağı kapatıp 45 dakika- 1 saat kadar da bu aromalarla pişirin.
Daha sonra kapağı açık olarak 1 saat kadar daha pişirin. Sonrasında ocaktan alın. Ilınınca içindeki etleri çıkarıp süzün. Dilerseniz hemen kullanın, dilerseniz küçük porsiyonluk kaplara koyup buzlukta bekletin.

ÇITIR TAVUK PARÇALARI

betul — Thu, 19 Jul 2018 13:59:00 +0000

Bildiğimiz bir lezzet Refika tarafından aslına çok yakın halde yapılmış, ben de hiç durmadan hemen yaptım. Özellikle çocuklar tarafından çok beğenildi. Önlerine tavuk kızartmasını koysanız yemeyecek çocuklar biraz değişime uğramış, çıtırlanmış bu tavuklara bayıldılar. Denediğime değdi. Üstelik evde yemek yokken alternatifi olarak da ideal…

MALZEMELER:
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı acı toz biber
1 yemek kaşığı toz sarımsak
2 yumurta
2 yemek kaşığı krema
1 su bardağı un
Sade mısır gevreği
YAPALIM:

Göğüs etlerini kızartmaya uygun şekilde incelterek uzun doğrayın.
Geniş bir kasede baharatları karıştırın.
Başka bir kasede yumurta ile kremayı çırpın.
Bir kasede un, sonuncuda da irice elinizle parçalanmış mısır gevreği olsun.
Tavukları önce baharata, sonra una, daha sonra yumurtaya, son olarak da mısır gevreğine bulayıp kızgın ve bol yağda kızartın.

BANDUMA

betul — Sat, 05 Mar 2016 21:55:00 +0000

Bir Kastamonu yemeği. Yazılışı da okunuşu da aynı, bir yanlışlık yok. Annem de bayılır bu yemeğe. Tek bir kusuru var, kalorili. Deneyebilmeniz için buraya gelmeniz gerekiyor, çünkü malzemesini yalnız burada bulabilirsiniz.

MALZEMELER:

Bandumalık yufka
Tereyağı
Ceviz
Hindi veya köy tavuğu

YAPALIM:

Hindi veya tavuk haşlanır, göğüs eti ayıklanır.
Haşlama suyu süzülür ve sıcak tutulurken bandumalık yufkalar tek tek ıslatılıp tabağa yuvarlak bir şekilde dizilir.

Bandumalık yufkalar normal yufkadan biraz farklı. Kuru olan bu yufka, banduma yapmak için katlanarak kesilmiş vaziyette yufkacılarda ve bazı marketlerde satılıyor.

Bir sıra tamamlandıktan sonra üzerine ince dövülmüş ceviz serpilir, erimiş tereyağı gezdirilir.
İkinci sıra yufkalar da aynı şekilde dizilip ceviz ve tereyağı konur.
Ortasına göğüs etleri konularak servis edilir.

TAVUKLU LAZANYA

betul — Thu, 25 Feb 2016 09:13:00 +0000

Güzel ve hafif bir lazanya tarifi keşfettim. Tavuklu yapma fikrini instagramdan aldım, sonra da kendi tecrübelerimle tavuklu ara katını hazırladım ve lazanya haline getirdim. Sonuç güzel olmasa zaten asla paylaşmazdım. Ama lazanyamın başına çok kötü bir şey geldi. Neyse ki bir akşam yedikten sonra oldu. Ertesi gün işyerinde öğlen yemek için götürdüğümde bıraktığım yerden kayıp düşünce tabakla birlikte tuzla buz oldu. Nazardır deyip geçtik artık. Ne yapalım kısmet değilmiş.

TAVUKLU LAZANYA

Kategori Ana Yemek, hamurişi, tavuk yemekleri

Servings 6 kişi

Malzemeler

1 paket lazanya
1 adet tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber/ yeşil biber
300 gr mantar
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon, kekik, karabiber, tuz

SOSU

1 lt süt
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı muskat rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

ÜZERİ

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Talimatlar

Tavada zeytinyağını kızdırıp küçük dooğranmış soğan, sarımsa ve kapya biberi soteleyin.
Kabuğu soyulmuş ve doğranmış mantarları ekleyin. Biraz soteledikten sonra kuşbaşı doğranmış tavukları ve salçayı da katın.
Tavuklar pişince baharatları ekleyip ocaktan alın.
Sosu için tereyağını eritip unu kavurun, sonra azar azar sütü eklerken çırpıcı ile karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyin, karıştırarak pişirin, ocaktan alın.
Isıya dayanıklı bir kaba ince bir tabak halinde sostan yayın. Üzerine lazanya yapraklarını dizin. Lazanyaların üzerini beşamel sosla kaplayın. Sosun üzerine tavuklu antarlı harçtan koyun. Üzerine yine lazanya yaprakları dizin. Aynı işlemi yine tekrarlayın. Lazanyalar bitene kadar en az 4-5 kat bu şekilde dizin.
Son kat lazanyaları dizdikten sonra üzerine yalnız beşamel sos ve kaşarla kaplayın. 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

FIRINDA SOSLU TAVUK

betul — Thu, 21 Jan 2016 14:35:00 +0000

Akşam yemeğine tavuk yapmak istedim. Fırında tavuk çok lezzetli oluyor, uzun zamandır poşette pişirmediğim aklıma geldi. Aslında sade olarak patateslerle birlikte poşete koyabilirdim ama işin içine biraz da hatta birazdan da fazla baharat katmak istedim. Tavuğa yakışan ne varsa sosun içine koydum. Sanırım bir araya getirdiğim baharat ve çeşniler tam birbirine uygunmuş, çünkü harika bir sos çıktı ortaya. Hatta tavuk biraz da suyunu salınca tüm o lezzetler suyuna geçmişti ve neredeyse suyuna ekmek doğrayıp yiyecektim. Bu yüzden bu tarifi unutmadan hemen yazmam gerekti. İşte o nefis soslu fırında tavuk…

Zeytinyağı ve soya sosu bir kabın içine konur, tüm baharatlar ilave edilir. Ezilmiş sarımsak ve salçalar da konularak iyice karıştırılır.

Patatesler yuvarlak ve 1 cm kalınlığında doğranır.

Tavuk butları ve patatesler hazırlanmış sosa iyice bulanarak fırın poşetine yerleştirilir. Poşet birkaç yerinden delinerek ağzı kapatılır ve 200 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirilir.

FIRINDA SOSLU TAVUK

Hazırlama Süresi 10

Pişirme Süresi 45

Servings 4 kişi

Malzemeler

4 adet tavuk budu
4 adet patates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1/2 çay kaşığı muskat rendesi
1/2 çay kaşığı köri
2 diş sarımsak

Talimatlar

Bir kavanoza zeytinyağı ve soya sosu konduktan sonra tüm baharatlar eklenir. Salçalar konur, sarımsak rendelenerek ilave edilir. Kapağı kapatılıp karıştırılır.
Tavuklar ve bir parmak kalınlığında kesilmiş patatesler bu sosa bulanır ve fırın poşetine yerleştirilir. Poşet birkaç yerinden delinir.
200 derece ısınmış fırında 40-45 dakika pişirilir.

QUESADİLLA ( TAVUK DÜRÜM)

betul — Wed, 07 Oct 2015 07:27:00 +0000

Bir Meksika yemeği bu. Meksika yemekleri damak tadı açısından bize çok farklı gelmiyor. O yüzden yediğim zaman çok beğendiğim bu tarifi evde hemen uygulamaya geçtim. Yine birkaç ufak araştırma ile benim tarifim ortaya çıktı. Etler önceden marine edildiği için daha lezzetli oldular. Önce tavuk etleri sotelendiği ve sonradan sebzeler pişirildiği için sebzelerin sulanmadı. Görüntü ve lezzet bir araya gelince güzel bir birliktelik oldu. Bir de siz deneyin bakalım…

MALZEMELER:
4 adet lavaş ekmeği
2 adet tavuk göğsü
2 adet kırmızı biber
5-6 adet yeşil biber
1-2 adet acı biber
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik
Nane
Biberiye
1 adet kuru soğan
100 gr kaşar peyniri
YAPALIM:

Tavuk etleri mümkünse akşamdan zeytinyağı, biberiye karabiber, nane ve kekikle karıştırılarak marine edilir.
Tavaya hiç yağ koymadan jülyen doğranmış tavuk etleri pişirilir. Tavuk etinde yalnızca göğüs eti kullanmadan kemiksiz but da kullanılabilir. Tavuk etleri önce biraz sulanacak, sonra suyunu çekecektir.
Tavuklar bir tabağa alınır. Aynı tavaya biraz sıvı yağ koyup piyazlık doğranmış kuru soğan ve beraberinde yine jülyen doğranmış kırmızı ve yeşil biberler sotelenir.
Biberler pişince tavuklar eklenir. Tuz ve karabiberle biraz daha sotelenip ocaktan alınır.
Lavaş ekmeklerinin üzerine yarısını kaplayacak şekilde rendelenmiş kaşar peynirleri paylaştırılır. Üzerine tavuklu karışım konur, ikiye katlanarak tost makinesinde peynirler eriyinceye kadar ısıtılır. Isıtırken üzerine biraz tereyağı ile yağlanırsa daha lezzetli olacaktır. Ya da ısıtma işlemini az tereyağı sürülmüş bir tavada da yapabilirsiniz. Her ikisini de deneyen biri olarak tost makinesinde yapılanı ben daha çok beğendim.
Servis tabağına almadan önce dilimlenir ve sıcak olarak tüketilir.

GÜVEÇTE SEBZELİ TAVUK

betul — Thu, 13 Aug 2015 07:58:00 +0000

Bizim evde yemeğin çok güzel olduğunun göstergesi eşimdir. Eğer bir tabak daha yemek istiyorsa o yemek gerçekten çok lezzetli olmuştur. İşte bu da ikinci tabağı istenen yemeklerden oldu. O yüzden lezzetine ve eşimin damak zevkine güvenerek tarifi veriyorum.

Lezzeti veren şey güveçte pişmesi idi. Bir de sanırım içindeki baharatlardan da lezzeti arttı. Çoğunlukla bu tür yemeklerde yalnızca tavuk göğsü kullanılır ama burada kemiğinden sıyrılmış tavuk butları da eklendiği için tavuğun bence biraz daha lezzetli yerleri de var. Bütün bu sebeplerden güzel ve yenmeye değer, yedikçe hoş tatlar bırakan bir yemek oldu ve en kısa zamanda denemenizi tavsiye edeceğim bir tat oldu.

MALZEMELER:
2 tavuk budu
2 tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
3-4 adet sivri biber
1 adet havuç
2-3 adet domates
1/2 su bardağı bezelye
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz, karabiber, kekik
Sıvı yağ
YAPALIM:

Tereyağını tavada eritin, 1 yemek kaşığı da sıvı yağı ekleyip kemiklerinden ayrılmış ve küp doğranmış tavuk etlerini kızartın. Suyunu salıp çekmesini bekleyin. Suyunu çektikten sonra karabiber, tuz, köri ve zerdeçalı ekleyip ocaktan alın.
Sıvı yağda önce kuru soğan, sivri biber ve havuçları soteleyin.
Küçük doğranmış sarımsakları ve domatesi ekleyin. Salça ilave edin.
Bezelye ve sonrasında tuz, karabiber ve kekik koyun.
Güveç kabının altına önce tavukları , üzerine de sebzeli karışımı koyun, 1 çay bardağından biraz az su koyup ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Varsa üzerine bir de kapak kapatın.Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.

MACUR KAPAMASI

betul — Sat, 04 Jan 2014 21:04:00 +0000

Bugün #yemekfirtinesi’nın 24. günü yemeği olarak davet sofralarının vazgeçilmezinden bahsetmemiz gerekiyor. Benim davet sofralarımda mutlaka bir çorba, ana yemek, yanında pilav, birkaç çeşit olmak üzere salata ve en son olarak da tatlı olur. Bir gün öncesindn tatlıyı hazırlamakla ve etin pişirilmesi ile işe başlarım. Ondan sonrası kendiliğinden gelir. En son olarak da çorbayı ve pilavı yaparım. Bugün de değişik bir pilav denemek istedim. Televizyonda bir yemek programında yapılışını görmüştüm. denememin de faydası oldu. Bizimkiler tavuğu sadece haşlayıp yemekten hoşlanmazlar, tavuk içerdiği içinde farklı ve içinde soğan olduğundan lezzetli oldu.

Macun Kapaması, pilav ve tavuk butlarının mükemmel uyumuyla hazırlanan lezzetli bir ana yemek. Fırında pişen tavuk butlarının çıtır dışı ve yumuşacık içi, pilavla birleşerek harika bir tat sunuyor. Hem pratik hem de doyurucu olan bu tarif, ailenizle veya misafirlerinizle keyifli bir yemek için ideal!
Tarifi adım adım takip ederek sofralarınıza şıklık ve lezzet katabilirsiniz. Sadece malzemeler ve doğru pişirme teknikleriyle bu enfes lezzeti yakalayabilirsiniz.

Macur Kapaması Nasıl Yapılır?

Pirinç: Pilavın ana malzemesi olan pirinç, yumuşacık ve lezzetli bir taban sağlar. Suyunu güzelce çeken pirinç, tavukla birleştiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

Tavuk budu: Tavuk butları, fırında pişerken dışı çıtır, içi ise yumuşacık olur. Tavuk suyu, pilavın içine ekstra lezzet katacaktır.

Kuru soğan: Pilavın soğanla yapılan temel sote işlemi, yemeğe derinlik ve tat katarken aromatik bir lezzet sağlar.

Tavuk suyu karışımı: Pilavı pişirmek için kullanılan bu karışım, pilavın daha zengin ve lezzetli olmasını sağlar. Tavuk suyu, özellikle etli yemeklerde harika bir aroma verir.

Maydanoz ve nane: Taze maydanoz ve nane, hem yemeğin üzerine serpilerek hem de pilavın içine karıştırılarak taze, ferah bir tat ekler. Aynı zamanda yemeğin görünümünü güzelleştirir.

MACUR KAPAMASI

O nefis pilav ve tavuk butlarının birleşimiyle hazırlanan Macun Kapaması, hem gözlere hem damağınıza hitap edecek bir yemek tarifi!

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
4 adet tavuk budu
1 adet kuru soğan
4 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
Maydanoz , nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Talimatlar

Öncelikle tavuk butlarını haşlamakla işe başlıyoruz. Suyunu da ziyan etmiyoruz, biraz sonra pilavın üzerine dökeceğiz.
Kuru soğanı incecik yemeklik olarak doğruyoruz.
Pirinci nişastası akıncaya kadar yıkadıktan sonra soğan, ince kıyılmış maydanoz, nane, tuz ve kara biberle karıştırıyoruz.
Isıya dayanıklı bir kaba karıştırdığımız pirinci düzgün olarak yaydıktan sonra üzerine tavuk butlarını da koyup suyunu ilave ediyoruz. Yaklaşık olarak tavukların yarısına kadar suyun gelmesi gerekiyor. Burada sadece tavuk suyu kullanabileceğiniz gibi su ile karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

FIRINDA TAVUK

betul — Tue, 05 Nov 2013 13:00:00 +0000

Hafta sonları bazen canım hiç yemekle uğraşmak istemiyor. Yine o günlerden biriydi. Hazır malzemelerle hemen bir tavuk yemeği koydum fırına. Hiç zamanınızı almayacak. Dilerseniz buyurun mutfağa.

MALZEMELER:
4 adet tavuk pirzola
4 adet patates
4 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kekik
YAPALIM:

Patatesler ve biberler çok küçük olmayacak şekilde doğranır.
Fırın tepsisi sıvı yağ ile yağlanır. Önce tavuklar yerleştirilir. Aralara patates ve biberler serpiştirilir.
Salça 1 çay bardağı sıvı yağ ile inceltilir. Tuz, karabiber ve kekikle karıştırılıp tavuk ve sebzelerin üzerine dökülür.
Üzeri alüminyum folyo ile kapatılır, 20 dakika kadar üzeri kapalı olarak 200 derecede pişirildikten sonra üzeri açılıp tavuk ve sebzeler kızarana kadar fırında pişirilmeye devam edilir.