Eski tarif defterimin unutulmuş sayfalarından çıkma bir tarif. Yemeğe gelen misafirlerime yapayım dedim ama bir de baktım ki bu tarifi blogda hiç paylaşmamışım. Hemen defterimden arayıp buldum ve yaptım.
Bir tatlı, bir anıyı anlatır mı? Bu kekin içinde, bir yudum kahvenin sıcak dokunuşuyla günün yorgunluğunu unuturken, incir ve cevizin hafif dokunuşları sizi geçmişin huzurlu anlarına götürüyor. Üzerine dökülen kahveli şerbetiyle tatlı bir sürpriz yaparken, muhallebi ve kavrulmuş kadayıfın birleşimiyle tatlı bir sonla buluşuyor. Her lokmada biraz nostalji, biraz da yenilik var; işte bu tatlı, hem geleneksel hem de modern bir buluşma.
İncirli Tatlı Malzemeleri Nasıl Olmalı?
Yumurta: Bu tatlının temel yapı taşı olan yumurta, kekin kabarmasını sağlayan ve ona yumuşaklık kazandıran ana malzeme. Yumurta, aynı zamanda diğer malzemeleri birbirine bağlar.
Toz Şeker: Kekin tatlılık seviyesini dengeleyen ve şerbetin de lezzetini artıran toz şeker, bu tatlının temel tatlandırıcısıdır. Kekin içinde yoğun bir tatlılık sağlar, şerbetin de hafif kahve notalarıyla dengelenmesine yardımcı olur.
Un: Kekin temel yapısını oluşturur. Un, keki yumuşak ve pürüzsüz yaparken, diğer malzemelerle birleşmesini sağlayan önemli bir bileşendir.
Kuru İncir: Kuru incir, tatlıya hem doğal tatlılık katıyor. İncir aynı zamanda sağlıklı bir şeker kaynağı olarak da bu tarife katkı sağlıyor.
Ceviz: Ceviz, tatlıya hafif çıtırlık ve zengin bir aroma katıyor. İncirle birlikte mükemmel bir uyum yakalayarak tatlının lezzetini derinleştiriyor.
Kabartma Tozu: Kabartma tozu, kekin kabarmasına yardımcı olan ve ona havalı bir doku kazandıran bir malzemedir. Yumuşak ve kabarık bir kek dokusu yaratmak için gereklidir.
Granül Kahve: Şerbetin kahveli tadını veren granül kahve, tatlıya ek bir derinlik ve kahve aromasının hoş bir şekilde yayılmasını sağlar. Sıcak suyun içinde çözünmesi daha kolay olur. Tercihiniz filtre kahve ise 1 su bardağı kadar hazırlayıp içine şeker karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Nişasta: Muhallebinin kıvamını artıran ve pürüzsüz bir yapı kazandıran nişasta, bu tatlıda tam kıvamında bir muhallebi elde edilmesine olanak tanır. Mısır nişastası tercih edilir.
Krem Şanti: Muhallebiye daha hafif, pürüzsüz bir yapı katar ve lezzetini zenginleştirir. Krem şanti aynı zamanda tatlının dokusunu yumuşatır.
Krema: Muhallebinin kremamsı dokusunu pekiştiren, lezzetli bir içerik olan krema, tatlıya zenginlik katmak için eklenir.
İNCİRLİ TATLI
Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 6 adet incir
ŞERBET
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su sıcak
- 1 yemek kaşığı granül kahve
HUHALLEBİ
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 lt süt
- 50 gr margarin
- 2 yemek kaşığı toz krem şanti
- 50 gr krema
Talimatlar
- İncirleri suda bekletin, yumuşayınca mümkün olduğunca küçük doğrayın.
- Yumurta ile toz şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Un, kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
- İri kıyılmış cevizi ve incirleri ekleyin.160 derece ısıtılmış fırında pişirin.
- Kek pişerken önce şerbeti yapın. Tüm malzemeleri ılık olarak karıştırıp kenarda bekletin.
- Muhallebiyi pişirin. Un, nişasta ve toz şekeri süte ekleyip karıştırarak pişirin. Kaynayınca içine margarini ekleyin.5 dakika sonra toz krem şantiyi ve kremayı koyup çırpın.
- Kek piştikten 5 dakika sonra şerbeti kekin her yerine güzelce kaşıkla dökün. şerbeti döktükten 5 dakika sonra da muhallebiyi üzerine yayın. Sonra buzdolabına kaldırın, 1 saat sonra servis edebilirsiniz.
- Üzerini süslemek için kadayıfı biraz şekerle kavurarak kullanabilirsiniz veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Aylardır yapmadım böyle bir şey, bu tarif için çok teşekkürler. : )