MUZLU PASTA
Malzemeler
Muzlu Sünger Kek
- 2 yumurta
- 60 gr toz şeker
- 60 gr esmer şeker
- 84 gr sıvı yağ
- 45 gr kakao
- 60 gr un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 fiske tuz
- 2 (160 gr) adet muz
Cevizli Muzlu Karamel
- 100 gr toz şeker
- 15 ml su
- 1 adet muz
- 15 gr tereyağı
- 30 gr krema
- 50 gr ceviz
- 1 fiske tuz
Hindistan Cevizli Mousse
- 200 gr Hindistan cevizi sütü
- 100 gr hindistan cevizi
- 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 70 gr toz şeker
- 350 gr krema
- 10 gr toz jelatin
- 50 ml su
Talimatlar
Muzlu Sünger Kek
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Un, kakao ,tuz ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Sonra karbonatı ekleyip üzerine birkaç damla limon sıkın.
- Muzları çatalla ezin.
- Yumurtaları mikserle çırpmaya başlayın. Köpürmeye başlayınca içine şekerleri ekleyin ve kıvam alıncaya kadar çırpın.
- İçine sıvı yağ ve vanilyayı ekleyin. Biraz çırpıp muzları ekleyin , yine fazla çırpmadan karıştırın.
- Unlu karışımı ekleyin, spatula ile karıştırın.
- 20 cm çapında tabanına pişirme kağıdı konmuş ama kenarları yağlanmamış kalıba dökün. Fırında 15 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra çıkarın.
Cevizli Muzlu Karamel
- Cevizleri 150 derece fırında 10 dakika kadar kızartın ve bıçakla irice doğrayın.
- Muzu doğrayın.
- Şekeri çelik tavaya suyla birlikte koyun. Tuzu ekleyin. Önce suyla karışacak, kaynamaya başlayacak, sonra su buharlaşacak ve kalan şeker karamelize olacaktır. Yanmaması için dikkatli olun.
- Karamelize olur olmaz ocağı kapatıp içine kremayı koyun, kabaracaktır.
- Tekrar ocağa alıp kısık ateşte karışmasını sağlayınca içine doğranmış muzları ve yağı katın. Yağ eriyene ve karamel muzlarla karışıncaya kadar karıştırın. Eriyince ocaktan alın ve cevizleri ekleyin.
- Soğumuş ve kalıptan çıkarılmış kekin üzerine yayın ve soğuyuncaya kadar bekletin.
Hindistan Cevizi Mousse
- Su ile jelatini karıştırın kenarda beklesin.
- Hindistan cevizini rondoya alın ve karıştırmaya başlayın. Önce ince doğranmış hale gelecek, sonra kremamsı bir hal alacaktır. O aşamadan sonra içine erimiş Hindistan cevizi yağını karıştırın.
- Hindistan cevizi sütünün içine yaptığınız Hindistan cevizi kremasını ve şekeri koyup kaynatın.
- Kaynayınca ocaktan alıp içine jöle haline gelmiş jelatini koyup eritin ve soğumaya bırakın.
- Kremayı koyulaşıncaya kadar çırpın. Koyulaşınca Hindistan cevizli karışımı da ekleyip tamamen karışıncaya kadar çırpmaya devam edin.
- Soğuyan karamel soslu kekin çevresini asetatla sarın. Mousse karışımını üzerine dökün ve buzdolabına kaldırın.
- Ertesi gün üzerini ceviz, Hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin.