Yumurta ile şeker mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvı yağ eklenir, yine çırpılır.
Süt eklenir, limon suyu konur.
Un, kabartma tozu, vanilya elenir. Hindistan cevizi, haşhaş, limon kabuğu rendesi eklenip ayrı bir kapta karıştırılır. Kuru malzemeler ıslak malzemelere eklenip spatula yardımı ile katlanarak karıştırılır.
Yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında, ilk yarım saat hiç fırının kapağını açmadan, yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Pişip pişmediği kürdan testi ile kontrol edilir. Hamur kürdana bulaşıyorsa temiz çıkana kadar pişirmeye devam edilir. Kek soğumadan kalıptan çıkarılmaz ve dilimlenmez.
Dilerseniz muffin kaplarına döküp daha kısa sürede porsiyonluk olarak da pişirebilirsiniz.
