Brokoliyi aslında çiğ tüketmek besinsel açıdan en güzeli, böylece vitaminlerini tam olarak alabiliyorsunuz. Haşlamanız gerekiyorsa da buharda ve kısa süre tutmanız gerekiyor. Burada da brokoliyi çiğ olarak doğrayıp fırında pişirdiğimiz için kurallara epey uyduğumuz söylenebilir.

1. Yapacağımız şey brokolinin çiçekli kısımlarını doğramak. Aman kalan saplarını atmayın, onları da rendeleyerek ya da rondodan geçirerek cacık yapmak için kullanabilirsiniz. Özellikle kışın salatalık yerine çok güzel bir tercih olacak ve sebzenin tamamını kullanmış olacaksınız.
2. Brokolileri doğradıysanız peynirleri de rendeleyin. Taze soğanı ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyerek ekleyin.
3. Yulaf ezmesi ve galeta unu ile birlikte tuz ve karabiber de koyduktan sonra yumurtaları da ekleyip yoğurun. Önce biraz toparlanması zor gibi gözükebilir ama bir süre sonra bir araya gelecektir. Yine de zorlanırsanız 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz.
4. Yaptığınız topları pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip üzerine fırçayla yağ sürüp 200 derece ısınmış fırında 20-30 dakika pişirin.
5. Yanına dipsos çok iyi gidecektir. Bu kadar sağlıklı yemek yaptık, aslında mayonezle karışmış bir sos harika olacaktır ama her şey sağlıkla devam etsin diyorsanız süzme yoğurt, labne, kuru nane, kırmızı pul biber, zerdeçal ve karabiberle karıştırarak sos yapabilirsiniz.

Print

PEYNİRLİ BROKOLİ TOPLARI

Sağlıklı, vitaminlerinden ödün vermeyen, ama lezzeti doruklarda diyete çok uygun bir sebze yemeği.

Kategori Atıştırmalık

Etiket Brokoli, diyet, sağlıklı, sağlıklı tarifler, sebze, sebze topları, vegan, vegan tarifler

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

BROKOLİ TOPLARI

• 300 gr brokoli
• 50 gr kaşar peyniri
• 50 gr beyaz peynir
• 2 ad taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 60 gr yulaf ezmesi
• 30 gr galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 ad yumurta
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

DİP SOS

• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı labne
• kuru nane
• zerdeçal
• karabiber
• pul biber

Talimatlar

Brokoli Topları

• Fırını 200 dereceye ısıtın.
• Brokolinin çiçeklerini ince doğrayın.
• Peynirleri rendeleyin.
• Taze soğanı ince doğrayın, sarımsakları rendeleyin.
• Tuz, karabiber, yulaf ezmesi, galeta unu ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Eğer top yapmakta zorlanırsanız 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz.
• Pişirme kağıdı serili tepsiye yaptığınız topları yerleştirin.
• Üzerine fırçayla zeytinyağını sürün ve pişirin, 20-30 dakikada üzeri kızaracaktır.

Dip Sos

• Süzme yoğurt, labne ve baharatları karıştırın.
• Pişen sebze toplarını dip sosla birlikte tüketin.

• Ayvayı, patatesi ve kerevizi küp şeklinde doğrayıp limonlu suda bekletin.
• Zeytinyağı tencereye alıp ısıttıktan sonra arpacık soğanları ve iri doğranmış sarımsağı içine atın.
• Biraz karamelize olunca içine halka veya jülyen doğranmış havuçları atın.
• Ayvayı ve patatesleri ekleyip ocağı kıstıktan sonra kapak kapatıp biraz pişmesine izin verin. Ardından  kerevizleri ekleyin. Portakal ve limon suyunu koyun, kerevizin saplarını da katıp gerekirse biraz daha sıcak su, tuz ve şeker ekledikten sonra üzerini kartuşla kapatın. Bunun için pişirme kağıdını tencere büyüklüğünde kestikten sonra ortasına bir delik açıp yemeğe temas edecek şekilde tencerenin içine koymanız ve kapağını ondan sonra kapatmanız gerekir. Bu sayede buharlaşan su tekrar yemeğin içine döneceğinden sebzeler kendi suyuyla pişecek ve daha lezzetli olacaktır.
• Servis etmeden önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ince doğranmış kereviz yaprakları ile süsleyin.

Print

AYVALI KEREVİZ

Kerevizin en güzel hali, zeytinyağlı yemeklerin sağlıklısı

Kategori Ana Yemeğin Yanına

Etiket kereviz, sağlıklı, sebze, vegan, yemek, zeytinyağlı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 4 kişi

Malzemeler

• 1 adet kereviz
• 8-10 adet arpacık soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1/2 adet ayva
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet portakalın suyu
• 1/2 adet limon suyu
• 4-5 yk zeytinyağı
• 1 tk tuz
• 1 yk toz şeker

Talimatlar

• Önce kereviz, ayva ve patatesi küp şeklinde doğrayıp limonlu suyun içinde bekletin.
• Zeytin yağını tencereye alıp ısıttıktan sonra arpacık soğanları ve ince doğranmış sarımsakları soteleyin.
• Sonra sırasıyla önce havuçları, ardından patates ve ayvayı atın biraz kavurarak pişmesini sağlayın.
• En son kerevizleri ekleyin. Portakal ve limon suyunu koyup tuz ve şeker ilave ettikten sonra üzerine ince doğranmış kereviz yaprağı ve sapından koyup üzerini kartuş ile kapatın. Ocağı en kısık ayara getirin ve pişmeye bırakın.
• Servis ederken üzerine ilave zeytinyağı gezdirip biraz daha kereviz yaprağı ile süsleyebilirsiniz.