Ramazan ayında sofralarımız daha bereketli ve daha keyifli oluyor. Ancak bu bereketin yanında bazen yemeklerden artan pilav, et ve diğer yemeklerle ne yapacağımızı şaşırabiliyoruz. İşte bu noktada atıksız mutfak felsefesine adım atarak, artan yemekleri değerlendirmenin en lezzetli yolu: Pirinç Topları!Ramazan sofralarında genellikle bol bol yemek hazırlıyoruz. Ancak bu hazırlıklarla birlikte artan malzemeleri ve yemekleri değerlendirmek, hem çevreye katkı sağlar hem de ev bütçemize dost olur.

Bu pirinç topları, artan pilavınızı hem enfes bir atıştırmalığa dönüştürür hem de içinde yer alan mantar ve kaşar peyniri ile sofralarınıza zenginlik katar. İçindeki taze soğan ve maydanoz, hem ferahlatıcı bir tat bırakırken, dışındaki çıtır dış kabuk, her lokmada damaklarda iz bırakacak. Üstelik, artan pilavları değerlendirmek, sıfır atık ilkesi doğrultusunda mutfaklarımızda sürdürülebilir bir yaklaşım yaratmanın harika bir örneği!

Atıksız mutfak yaklaşımını benimseyerek hem sofralarınızı şenlendirebilir hem de çevremizi koruyabilirsiniz. Hazır mısınız? Ramazan boyunca hem iftar sofralarınızı hem de mutfağınızı daha verimli ve lezzetli hale getirecek tarifleri keşfetmek için yazının devamına göz atın!

Pirinç Topları Nasıl Yapılır?

Pilav: Fazlası zarar, bu tarifin en güzel yönü artan pilavı değerlendirebilmeniz! Pilavınız yoksa pirinci haşlayarak da kullanabilirsiniz. O zaman içine biraz da zeytinyağı eklemeyi unutmayın.

Mantar: Hafif ve lezzetli bir iç harç. Mantar, pilavın içine hem besin değerini arttırır hem de ona enfes bir tat katar.

Kaşar peyniri: Lezzetini zenginleştiren ve iç harcı yumuşatan kaşar peyniri, bu tarife enfes bir dokunuş katıyor.

Taze soğan ve maydanoz: Ferahlatıcı bir tat, aynı zamanda yemeğe doğal bir renk ve lezzet katıyor.

Sarımsak tozu ve sarımsak: Yemeklerin vazgeçilmezi! Biraz sarımsak, bu pirinç toplarına harika bir aroma katacak.

Baharatlar: Kimyon, kararbiber ve kekik gibi baharatlarla, pirinç toplarınız hem tatlı hem de baharatlı bir lezzet alacak.

Nişasta ve panko: Bu, pirinç toplarının dış yüzeyini güzelce kaplamamıza yardımcı oluyor ve onları kızartırken çıtır çıtır olmasını sağlıyor.

Print

PİRİNÇ TOPLARI

Ramazan Sofralarınıza Lezzetli Bir Dokunuş: Artan Pilavdan Pirinç Topları!

Ramazan ayında fazlasıyla pişirilen yemekler bazen artar ve israf riski oluşturur. Ancak, artan pilavı değerlendirerek harika bir atıştırmalık haline getirmek mümkün! Bu tarif, hem çevreye katkıda bulunur hem de sofralarınıza lezzet katar. Ayrıca, atıksız mutfak anlayışıyla hazırladığınız her yemek, hem sağlıklı hem de sürdürülebilir olur.

Kategori Atıştırmalık

Malzemeler

• 2 su bardağı pilav veya haşlanmış pirinç
• 2 adet taze soğan
• 5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tuzu
• 300 gr kültür mantarı
• 4-5 diş sarımsak
• 100 gr nişasta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı su
• 1 su bardağı panko

Talimatlar

• Pilava ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve sarımsak tuzunu ekleyip karıştırın.
• Mantarları ve sarımsakları ince doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. İçine tuz, karabiber, kimyonu ekleyin.
• Kaşar peynirini 1*1 cm boyutlarında küp doğrayın.
• Elinizi ıslatarak pilavdan avucunuza alın. İçine mantardan ve bir küp kaşardan koyup yuvarlayara ve sıkıca elinizde kapatın. Açık kalan yerleri ilave pilav ile kapatın. Sıkıştırarak yuvarlak hale getirin.
• Nişastayı su ile açın.
• Pirinç toplarını önce nişastalı suya sonra da pankoya bulayın.
• Isınmış sıvı yağın içine her tarafını güzelce kızartın. Kızartma yağının sıcaklığının çok harlı olmamasına dikkat edin.

Uzun zaman önce bir yerlerden not almışım bu tarifi. İlk kez de kızıma giderken denemiştim. O zaman biraz aceleye gelmiş olabilir diye bu sefer her ayrıntısına dikkat ederek yaptım ve gerçekten de bir gün bekledikten sonra çok daha güzel oldu.

1. Burada amaç önce kuruları yoğurma kabına almak, sonra sıvıları azar azar buna ilave etmek. Kuru malzeme bulgur, soğan ve sarımsak. Soğanı çok ince doğramak, sarımsakları rendeleyerek eklemek gerekiyor.
2. Sıvıları bir kabın içine ölçerek koyduktan sonra yoğurma işlemine başlamak ve her seferinde bir kaşık ekledikten sonra yoğurmasını ve iyice karışmasını bekledikten sonra diğer kaşığı ilave etmek gerekiyor. Yoksa bulgurunuz diri kalacaktır.
3. Yoğurma işlemi yaklaşık yarım saat süreceği için baharatları 15 dakikanın sonunda eklemek iyi olacaktır.
4. İlk yoğurma bittikten sonra bir saat bekleyip 10 dakika daha yoğurulduktan sonra kapaklı bir kap ile tercihen bir gece bekletmek lezzetini tam almasını sağlayacaktır.
5. Porsiyonlamaya bekletme işleminden sonra yapmak daha iyi olacaktır.
6. Servis sırasında marul yaprakları, limon dilimleri, yeşillikler ve ilave nar ekşisi kullanılabilir.

Print

ÇİĞ KÖFTE

Kategori Atıştırmalık

Hazırlama Süresi 1 saat saat 30 dakika dakika

1 gün gün

Servings 8 kişi

Malzemeler

• 100 gr zeytinyağı
• 150 gr domates rendesi
• 1 adet limon suyu
• 25 gr nar ekşisi
• 125 gr domates salçası
• 25 gr isot
• 15 gr pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• 1/2 çay kaşığı yeni bahar
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 15 gr tuz
• 1 tatlı kaşığı bal
• 250 gr köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak

Talimatlar

• Bulgur, ince doğanmış soğan ve sarımsağı yoğurma kancası ile makinada yoğurmaya başlayın.
• Zeytinyağı, limon suyu, domates rendesi, salça, nar ekşisini bir kabın içinde karıştırın.
• Yoğurma işlemi orta devirde devam ederken bu sıvı karışımdan kaşık kaşık ekleyerek yedirin. Bu işlem 20-30 dakika kadar sürecektir. Yoğurmanın ortasına doğru baharatları da ekleyin.
• Tüm malzemeler eklendikten sonra 1 saat dinlendirin.
• Bu sürenin sonda 5-10 dakika daha yoğurun. Sonra kapaklı bir kabın içine boşaltarak dinlenmeye alın. Bu süre en z 4-5 saat olmalıdır. Ama bir gün bekletilerek ertesi gün porsiyonlanarak tüketilebilir.

Tavuklu Çorba
Patates Püreli Köfte
Tel Şehriye Salatası
Karamelli Etimek Tatlısı

Kremalı Mantar Çorbası
İslim Kebabı
Pirinçli Salatası
Dilber Dudağı

Şehriye Çorbası
Tavuklu Beşamel Soslu Karnıyarık
Fellah Köftesi
Kremalı Sütlaç

Kremalı havuç çorbası
Saksı Kebabı
Sebzeli Bulgur Pilavı
Yulaf Kıtırlı Çikolatalı Kup

Yoğurtlu Buğday Çorbası
Mantar Soslu Bonfile
Enginar Salatası
İki Renkli İrmik Muhallebisi

Yine başlangıç yemeğimiz çorba: Kremalı şehriyeli tavuk çorbası
Ana yemek : Kağıt kebabı
Salatamız bulgurlu köfte
Tatlı olarak da Triliçe

Yayla çorbası
Hünkar Beğendi
Hellim Peynirli Semizotu Salatası
Dilber Dudağı