Sabah kahvaltısında ekmek banmalık, akşam sofralarında meze niyetine… 😋 Ekşi Tatlı Biber Kızartması, kızarmış biberlerin üzerine dökülen mis kokulu, hafif ekşi, hafif tatlı sosuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Yeşil biberin kızarmış lezzeti, zeytinyağı ve sarımsağın mis kokusu, domates salçasının rengi, üzüm sirkesi ve nar ekşisinin ekşi dokunuşu… Tüm bunlara biraz toz şekerle dengelenmiş bir sos eşlik edince ortaya hem kahvaltıya hem salataya yakışan harika bir lezzet çıkıyor.
Ekşi Tatlı Biber Kızartmasında Neler Kullanılır?
Yeşil biber 🌶️ – Tarifin ana malzemesi. Kızartıldığında hem tatlımsı hem de hafif isli bir lezzet kazanır. Taze ve orta boy seçerseniz hem pişme süresi kısalır hem de yağı daha az çeker.
Zeytinyağı 🫒 – Biberleri kızartırken ve sosu hazırlarken kullanılan sağlıklı yağ. Yemeğe hem hafiflik hem de Akdeniz mutfağına özgü bir aroma katar.
Sarımsak 🧄 – Sosun lezzet bombası. İnce doğranıp ya da ezilerek eklendiğinde hem kokusu hem de aromasıyla biberlere müthiş bir uyum sağlar.
Domates salçası 🍅 – Sosun rengini ve gövdesini verir. Hafif kavrulduğunda salçanın keskinliği gider, tatlı ve yoğun bir aroma oluşur.
Üzüm sirkesi 🍇 – Ekşi tatların yumuşak ve aromatik temsilcisi. Sosun ferahlatıcı dengesini sağlar.
Nar ekşisi 🍯 – Tatlı-ekşi sosun en özel dokunuşu. Karamelize tat ve hafif mayhoşluk katar.
Toz şeker 🍬 – Sirke ve nar ekşisinin asiditesini dengeleyerek sosun daha yuvarlak bir lezzet profiline ulaşmasını sağlar.
Su 💧 – Sosun kıvamını ayarlamak ve malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlamak için eklenir.
EKŞİ TATLI BİBER KIZARTMASI
Malzemeler
- 1 kg yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 çay bardağı su
- Tuz
Talimatlar
- Biberleri yağda veya airfryerda kızartın.
- Tavaya yağı alın, ince dilimlenmiş sarımsakları kavurun.
- İçine salçayı ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra sirke, nar ekşisi, tuz ve şekeri ilave edin. Suyu da ku-oyup 2-3 dakika kaynatın.
- Sonra kızarmış biberleri ilave edin, 1-2 dakika da bunu kaynattıktan sonra servis tabağına alın.
