Bazı tarifler vardır; mutfakta büyük hazırlıklar gerektirmez ama sofraya geldiğinde herkesi mutlu eder. Şehriye çorbası da tam olarak böyle bir çorba. Az malzemeyle hazırlanır, kısa sürede pişer ama doğru kıvamda yapıldığında kaşık kaşık içilen bir lezzete dönüşür.
Özellikle soğuk günlerde içimizi ısıtan, hastalık zamanlarında ilk akla gelen ve çoğu evde sık sık yapılan o klasik çorbalardan biridir. Domatesin hafif ekşiliği, tereyağının verdiği aroma ve yumuşacık pişen şehriyeler birleşince ortaya hem pratik hem de çok lezzetli bir başlangıç çıkar.
Üstelik bu çorbanın en güzel tarafı, birkaç küçük püf noktasına dikkat edildiğinde kıvamının tam tutmasıdır. Ne çok koyu ne de sulu… Tam kaşığa yakışan o dengeli kıvam.
Bugün sizlerle sofralarda her zaman yer bulan, yapımı kolay ama lezzetiyle herkesin sevdiği kıvamı tam tutan şehriye çorbası tarifini paylaşıyorum.
ŞEHRİYE ÇORBASI
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Talimatlar
- Tencerede tereyağı ve sıvı yağ eritilir, salçalar ve beraberinde nanenin yarısı kavrulur.
- Salçalar kavrulunca kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates eklenir.
- Daha sonra su ve et suyu ilave edilir.
- Su kaynayınca şehriye ilave edilir, tuzu koyup ocağın altını kısılır. Arada bir karıştırın ki dibini tutmasın.
- Pişmeye yakın nanenin kalanını ilave edin ve servis edin.
