Türk mutfağının en mütevazi çorbalarından biridir Ezogelin. Benim de çok kullandığım, hatta mercimek çorbasından bile daha fazla yaptığım bir çorbadır.
Soğuk bir günde iç ısıtan, hasta olduğunda ilk akla gelen, kalabalık sofralarda herkesi aynı noktada buluşturan o tanıdık lezzettir ezogelin. Ne zaman pişse mutfağı saran kokusuyla evde bir şeylerin yolunda olduğunu hissettirir. Yapımı kolay, malzemesi ulaşılabilir ama etkisi her zaman büyük olan bu klasik, yıllardır değişmeden sevilmeye devam ediyor.
Bu tarif, tam kıvamında, dengeli baharatıyla ne çok yoğun ne de sulu; kaşığı her aldığınızda aynı lezzeti veren, gerçek bir ezogelin çorbası hazırlamak isteyenler için.
MALZEMELER:
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı ince bulgur
Nane
Tuz
YAPALIM:
- Tereyağ ve sıvıyağ tencereye konur, eritilir.
- Domates veya salçası ile biber salçası eklenerek kavrulur.
- Su ilave edilir. Suyun 1 su bardaklık kısmı et suyu da olabilir. Kaynamaya bırakılır.
- Su kaynayınca yıkanmış mercimek ve bulgur ilave edilir.
- Mercimek ve bulgur pişene kadar ocağın altı kısılır. Pişmeye yakın tuz ve kuru nane ilave edilir.
Afiyet olsun…
