Bu tarif; yoğun çikolata lezzeti, pürüzsüz dokusu ve dilimlenince kendini belli eden o güzel kıvamıyla özellikle ev yapımı pastalarda kurtarıcı olacak türden. Ne fazla ağır, ne de “çikolata nerede?” dedirtenlerden.
Pandispanya katlarının arasına sürüldüğünde pastaya derinlik katar, üzerini kapladığınızda ise sade bir keki bile özel gün pastasına dönüştürür.
Evde doğum günü pastası yapmak, katlı pasta hazırlamak ya da “şöyle garantili bir çikolatalı krema tarifim olsun” demek istiyorsanız, bu tarif mutfak defterinizde yer açmayı hak ediyor. Yapımı oldukça kolay, kıvamı mutlaka tutuyor ve yoğun kreması ile beğeni kazanıyor.
Çikolatalı Pasta Kreması Nasıl Yapılır?
Sütlü çikolata: Kremaya yumuşak, tatlı ve daha dengeli bir çikolata lezzeti verir. Bitter çikolatanın yoğunluğunu kırar, kremayı daha herkesin seveceği bir tada yaklaştırır. Yani diplomatik görev onda, mutfakta bile arabulucu var.
Bitter çikolata: Kremaya asıl çikolata karakterini veren malzemedir. Daha yoğun, derin ve tok bir aroma sağlar. Sadece sütlü çikolata kullanılsaydı krema fazla tatlı kalabilirdi; bitter çikolata bu dengeyi toparlar. Ama mutlaka %70 ve üzeri kullanın.
Çikolatalı fındık kreması: Kremaya hem fındıksı bir aroma hem de daha ipeksi bir yapı kazandırır. Lezzeti zenginleştirir, pastaya daha dolgun ve akılda kalıcı bir tat verir. “Bir kaşık daha yesem mi?” sorusunun suçlusu genelde budur.
Krema: Bütün malzemeleri birleştiren, kıvamı ve pürüzsüzlüğü sağlayan temel malzemedir. Çikolataların eriyip homojen bir yapıya kavuşmasına yardım eder. Soğudukça kremanın daha sürülebilir ve pastaya uygun bir kıvam almasını sağlar. Burada da %30 ve üzeri yoğunlukta krema kullanın.
ÇİKOLATALI PASTA KREMASI
Malzemeler
- 150 gr sütlü çikolata
- 150 gr bitter çikolata
- 350 gr kakaolu fındık kreması
- 2 kutu krema
Talimatlar
- Kremayı yapmak için çikolatalar ben mari usulü eritilir.
- İçine fındık kreması koyularak ben mari ısıstılmaya devam edilir.
- Kremalar kaynama noktasına kadar ısıtılıp eklenip çok fazla çırpılmadan karıştırılır. Pasta kreması için kullanılması için sürülebilir kıvama gelinceye kadar soğutulması gerekir. Sonra dilediğiniz yerde krema torbası yardımıyla kullanın.
