Bazı kurabiyeler vardır ki daha fırından çıkmadan kokusuyla mutfağı sarar, soğumadan yarısı biter… İşte çatlak kurabiye tam da böyle bir tarif. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık dokusuyla ağızda dağılan bu kurabiyeler, pudra şekerinin arasında yuvarlanıp pişerken yüzeyinde oluşan çatlaklarla hem şık hem davetkâr bir görünüme kavuşuyor.
Hazırlaması da oldukça kolay; basit malzemelerle, az uğraşla harika bir sunum yakalayabilirsiniz. Hamurunu önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirdiğinizde, misafire ya da tatlı krizine karşı her zaman elinizin altında hazır bir lezzetiniz olur. İster çay saatine, ister kahve yanına, çatlak kurabiye sofranıza hem tat hem de görsel şölen katacak.
Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır?
Kakao (100 gr): Kurabiyeye yoğun çikolamsı tat ve derin renk verir.
Toz Şeker: Hem hamurun tat dengesini sağlıyor hem de pişerken hafif karamelimsi bir aroma oluşturur.
Sıvı Yağ: Kurabiyeyi yumuşak ve nemli tutuyor, bayatlamasını geciktirir.
Yumurta: Hamura bütünlük kazandırıyor, malzemeleri birbirine bağlar.
Vanilya: Kakaonun yoğunluğunu dengeleyerek hoş bir koku ve tat katar.
Kabartma Tozu: Kurabiyelerin hafifçe kabarmasını sağlayarak iç dokusunu yumuşatır.
Un: Tüm malzemelerin bir araya gelmesini ve hamurun form almasını sağlar.
Tuz: Tatlıya derinlik katıyor, kakaonun lezzetini ön plana çıkarır.
Pudra Şekeri: Fırında pişerken yüzeyde çatlaklar oluşturuyor ve kurabiyeye imza görünümünü kazandırır.
ÇATLAK KURABİYE
Malzemeler
- 100 gr kakao
- 350 gr toz şeker
- 120 ml sıvı yağ
- 4 yumurta
- 2 çay kaşığı vanilya
- 240 gr un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 120 gr pudra şekeri
Talimatlar
- Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırarak eleyin.
- Toz şeker, kakao ve sıvı yağı mikserde karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak vanilyayı da ekleyin.
- Unlu karışımı katın, karışana kadar bekleyin.
- Hamuru buzdolabına alın, en az 4-6 saat beklesin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, tepsiye pişirme kağıdı serin. Soğumuş hamurdan kaşık veya dondurma kaşığı yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalar alın, çok bekletmeden yuvarlayıp pudra şekerine bulayın ve tepsiye yerleştirin.
- 10-12 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın. Sonra tel raf üzerinde servise kadar bekletin.
