PEYNİRLİ VE ZEYTİNLİ BATON KEK

Kahvaltıya farklı bir tarif arayanlar, çay saatinde klasik poğaça ve börekten sıkılanlar için peynirli zeytinli tuzlu baton kek tam kurtarıcı bir tarif. Yumuşacık dokusu, içindeki zeytin, peynir, dereotu ve baharatlarla hem doyurucu hem de çok lezzetli oluyor. Üstelik dilim dilim servis edildiği için kahvaltı sofralarına, beş çayına, pikniklere ve misafir ikramlarına çok yakışıyor.

Bu tarifte buttermilk, yoğurt ya da süt kullanarak kekin içini nemli ve yumuşak tutabilir; peynir ve zeytinle de her lokmada aroması güçlü bir tuzlu kek elde edebilirsiniz. Evde kalan peynirleri değerlendirmek, çayın yanına pratik ama gösterişli bir şey hazırlamak ya da “tatlı kek istemiyorum, tuzlu bir şey olsun” diyenleri susturmak için birebir. Ki zaten sofrada herkesin bir fikri var, bari kek konuşsun.

Bütün kekler tatlı olacak diye bir şey yok. Arada bir eldeki malzemeleri de değerlendirmek adına tuzlu kekler de yapabiliriz. Daha dumanı üstündeyken yenildiğinde çok leziz olacaktır.

Peynirli ve Zeytinli Baton Kek Malzemeleri Nelerdir?

Yumurta: Kekin yapısını kuran ana malzemelerden biridir. Hamurun toparlanmasını, pişerken form kazanmasını sağlar. Aynı zamanda kekin daha tok ve doyurucu olmasına katkı verir. Genellikle sıvı malzemelerle birlikte çırpılarak kullanılır.

Sıvı yağ: Kekin yumuşak ve nemli kalmasını sağlar. Tuzlu keklerde özellikle ertesi gün bile kurumayan bir doku için işe yarar.

Tereyağı: Sıvı yağ yumuşaklık verirken tereyağı lezzet derinliği katar. Tuzlu baton kekte o hafif aromatik, ev yapımı tadı güçlendirir. Eritilip ılıtılarak kullanılmalıdır. Çok sıcak eklenirse yumurtayı pişirebilir, ki bu da mutfakta küçük çaplı bir trajedi olur.

Buttermilk / Süt/ Yoğurt: Bu grup kekin dokusunu belirleyen önemli sıvı kısmıdır. Buttermilk ya da yoğurt kullanıldığında hafif asidik yapı sayesinde kek daha yumuşak olur ve kabartma tozunun çalışmasına destek verir. Süt kullanılırsa daha sade ve hafif bir doku elde edilir.

Zeytin:Tuzlu baton kekin karakterini veren malzemelerden biridir. Hem tuzlu lezzet hem de iç dokuda küçük aromatik parçalar sağlar. Çekirdeksiz ve doğranmış kullanılmalı. Fazla suluysa mutlaka kağıt havluyla kurulanmalı, yoksa kekin içini ağırlaştırabilir. Zeytinin tuz oranına göre hamura eklenecek tuz azaltılmalıdır.

Peynir: Keke hem lezzet hem de doyuruculuk verir. Beyaz peynir, lor, kaşar ya da ezine gibi peynirler kullanılabilir. Çok sulu peynir kullanılıyorsa ufalanıp fazla suyu alınmalı. Aksi halde hamurun dengesi bozulur. Peynir tuzluysa ayrıca tuzu dikkatli eklemek gerekir.

Dereotu: Tuzlu kekin ferah, kahvaltılık havasını güçlendirir. Peynir ve zeytinle çok iyi uyum sağlar.
İnce kıyılarak hamura en son eklenir. Fazla iri bırakılırsa dilimlerde dağınık görünebilir, çünkü estetik denen bela burada da peşimizi bırakmıyor.

Sarımsak: Lezzeti derinleştirir ve tuzlu keke hafif aromatik bir karakter verir. Özellikle peynir ve zeytinle iyi gider.

Tuz: Lezzeti ortaya çıkarır ama bu tarifte dikkatli kullanılmalı. Çünkü zeytin ve peynir zaten tuzlu olabilir.
Önce peynir ve zeytinin tuzluluk oranına bakıp az miktarda eklemek daha iyi olur. Fazla tuz, keki “çay yanı” olmaktan çıkarıp “su içme sebebi”ne dönüştürür.

Kabartma tozu: Kekin kabarmasını ve içinin daha hafif olmasını sağlar. Tuzlu keklerde hamur, iç malzemeler nedeniyle ağırlaşabileceği için kabartma tozu önemlidir. Unla birlikte elenerek eklenirse hamura daha eşit dağılır. Sıvı malzemelerle birleşince çalışmaya başlar, bu yüzden hamur hazırlandıktan sonra çok bekletmeden fırına verilmelidir.

Un: Hamurun ana gövdesini oluşturur. Tüm malzemeleri bir arada tutar ve baton kek formunu verir.
Unu kontrollü eklemek gerekir. İç malzemeler yoğun olduğu için fazla un eklenirse kek sert ve kuru olabilir. Hamur klasik tatlı kek hamurundan biraz daha yoğun ama kaşıktan ağır ağır akacak kıvamda olmalı.

Baharat: Tuzlu baton keke karakter verir. Karabiber, pul biber, kekik, muskat ya da çörek otu gibi baharatlar kullanılabilir. Baharatı abartmadan eklemek en iyisi. Amaç peynir, zeytin ve dereotunu desteklemek; hepsinin üstüne çıkıp “başrol benim” diye bağırmak değil.

PEYNİRLİ ZEYTİNLİ BATON KEK

Kahvaltıya, çay saatine ya da yanına sadece bir bardak çay isteyen o açlık anlarına: peynirli, zeytinli, yumuşacık tuzlu baton kek.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 35 dakika dk

Porsiyon 10 kişi

Malzemeler

  

• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 50 ml sıvı yağ
• 50 ml tereyağ
• 1 çay bardağı süt veya buttermilk
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytin
• Dereotu
• 1 çay bardağı beyaz peynir
• 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• Tuz
• Toz kırmızı biber

Talimatlar

 

• Yumurta, toz şeker ve tuzu beyazlaşıncaya kadar çırpın.
• Yağ, süt ve yoğurdu ekleyin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edin.
• Dereotu, sucuk, zeytin, peynir ve kaşarı koyun.Tuz, karabiber, sarımsak,toz kırmızı biber koyup yağlanmış kalıba döküp 170 derecede 40 dakika kadar pişirin.Ilınınca üzerine dereotlu sarımsaklı tereyağı sürün.

MALZEMELER:
2 yumurta
50 ml sıvı yağ
50 ml tereyağı
1 çay bardağı süt veya buttermilk
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytin
Sucuk
Dereotu
1 çay bardağı çedar
1 çay bardağı rende kaşar
Sarımsak tozu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
YAPALIM:

• Yumurta, toz şeker ve tuzu beyazlaşıncaya kadar çırpın.
• Yağ, süt ve yoğurdu ekleyin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edin.
• Dereotu, sucuk, zeytin, peynir ve kaşarı koyun.
• Tuz, karabiber, sarımsak,toz kırmızı biber koyup yağlanmış kalıba döküp 170 derecede 40 dakika kadar pişirin.
• Ilınınca üzerine dereotlu sarımsaklı tereyağı sürün.