Sabah evde hafif bir telaş, bir yandan çay demleniyor, bir yandan “bugün ne pişirsem” düşüncesi kafanın köşesinde dönüyor… İşte tam o anlarda patatesli rulo börek sahneye çıkıyor. Hazırlaması zahmetsiz, sonucu ise her defasında yüz güldüren bir tarif. Yufkanın pratikliği, patatesin doyurucu lezzeti ve kaşar peynirinin o sıcacık akışkanlığı bir araya gelince, sofraya hem ev rahatlığı hem de misafir ağırlama özeni gelmiş oluyor.
Kahvaltıya da yakışıyor, çayın yanına da, gün içinde “bir şeyler atıştırmak istiyorum” diyenlere de… Kısacık bir hazırlıkla evde mis gibi börek kokusu yayılıyor ve herkesin yüzünde aynı memnun ifade beliriyor. Patatesli rulo börek tam da günlük hayatın küçük ama değerli mutluluklarından biri.
Daha önce de yaptığım ama biraz düzenleme ile daha da güzelleşen bir tarif. Yağı börekte çok az hissediyorsunuz. Bir gün önceden sarılıp hazırda bekletilmesi ve misafir gelmeden önce hemen pişirilip sıcak sıcak sofaya konması da artları. Patatesli börek sevmiyorsanız peynirli içle de deneyebilirsiniz. Bence öyle de olur. Deneyin paylaşalım…
Patatesli Börek Malzemeleri Nelerdir?
Yufka: Rulo formunu kolayca alan, ince yapısıyla iç harcı güzelce saran tarifin temel malzemesi.
Süt: Yufkayı yumuşatıp daha dolgun bir kıvam kazandırır; böreğin pişerken hafifçe kabarmasına yardımcı olur.
Sıvı yağ: Yufkanın hem dışını hem içini daha esnek ve lezzetli hale getirir.
Eritilmiş margarin: Böreğe hafif bir çıtırlık ve zengin aroma katar.
Yumurta: Sos karışımını bağlar ve pişerken böreğin parlak, iştah açıcı bir görünüm almasını sağlar.
Nişasta: Yufkaların arasına serpilince katmanların güzelce ayrılmasına ve daha hafif bir doku oluşmasına yardımcı olur.
Tuz: Hem sosun hem de iç harcın lezzetini dengeler.
Patates: Haşlanıp baharatlandığında böreğin içini yumuşak, doyurucu ve sıcak bir tatla doldurur.
Kaşar peyniri: Patatesle birleşerek böreğin içinden akıp giden nefis bir kıvam yaratır.
Karabiber: Patatesin tadını belirginleştirir, böreğe hafif bir sıcaklık ve aroma ekler.
PATATESLİ RULO BÖREK
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 50 gr tereyağı erimiş
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 3 adet patates
- 100 gr kaşar peyniri rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Talimatlar
- Yumurta, sıvı yağ, tuz, erimiş margarin, süt ve nişastayı çırparak karıştırın.
- Patatesleri haşladıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kaşar peyniri ve baharatlarla karıştırın.
- Yufkanın birini serin. Üzerine önce sütlü karışımı her tarafına sürün. Patatesli için 1/3'ünü üzerine serpiştirin. Diğer yufkaları da üzerine serip aynı işlemi yapın.
- Sağ ve sol kenardan biraz katlayıp düz hale getirdikten sonra yufkaları sıkıca sarın. 3 parçaya kesip üzerini streçle kapatarak buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.
- Pişireceğiniz zaman tepsiye pişirme kağıdı serip ruloları 1.5 parmak genişliğinde keskin bir bıçakla kesin. Yan yatırıp dizin. İçine sürdüğünüz sütlü karışımda arttıysa üzerine sürebilirsiniz.170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
