Bu sene ayvalar pek çok. Ayva çok olunca kış çetin geçermiş, göreceğiz bakalım. Kasım ayı gelmesine rağmen kıştan ek bir haber yok gibi. Sadece akşamları hava serinliyor o kadar. O da olmasa hala bahar ayındayız diyeceğiz. Bizim bahçede de ayvalar çok olunca onları değerlendirmek gerekti.Çünkü başka meyveler gibi durmuyor, bekledikçe içindeki suyu çekiliyor. O zaman ne yemesi ne de tatlı ya da başka bir şekilde değerlendirmesi iyi olmuyor. En iyisi bir an önce onları yenebilecek ya da saklayabilecek bir hale getirmek. Kayınvalidem konserve ve marmelat olarak depoladı. Ben de önce bir tatlı yapayım dedim. İlk gelen ayvalar büyük olduğu için bu şekilde bir tatlı yaptım. Ama küçük ayvaları ayırıp ayva tatlısını da en yakın zamanda yapacağım. Tabii bir de reçel var. Önce sütlü bir tatlı ile ayvaları değerlendirelim. Ayvanız yoksa elmayla da gayet güzel olabilir.
MALZEMELER:
Muhallebi:
1 lt süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
2 yumurta sarısı + 1 yumurta
4 yemek kaşığı tepeleme un
1/2 kutu krema
Vanilya
Üzeri için:
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı şeker
Ayvalı taban:
3-4 ayva
2 yemek kaşığı şeker
Karanfil, tarçın
YAPALIM:
- Ayvalı tabanı yapmak için kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış ayvalar küçük küpler halinde doğranır.
- 2 yemek kaşığı şeker karamelize edilir.
- Şekerin üzerine doğranmış ayvalar ve 1/2 su bardağı su konularak pişirilir. Pişirirken içine ayvanın çekirdekleri, 3-4 karafil ve bir çubuk tarçın konur. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Muhallebisini yapmak için yumurtalar, şeker ve un karıştırılır, azar azar süt ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir.
- Muhallebi koyulaşıp kaynayınca altı kapatılır, krema ve 1 paket vanilya konup çırpılır.
- Isıya dayanıklı bir kabın dibine ayvalar yayılır. Üzerine muhallebi yayılır.
- Üzeri için yumurta akı kar haline gelinceye kadar çırpılır, sonra içine şeker ilavesiyle çırpılmaya devam edilir.
- Kar haline gelmiş yumurta akı ılınmış muhallebinin üzerine yayılır, 200 derece fırında 5 dakika, hafif kızarıncaya kadar tutulur. Soğuduktan sonra buzdolabına koyulur. 4- 5 saat sonra servis edilir.
AFİYET OLSUN…
