MALZEMELER:
3 Adet yufka
½ kg kuşbaşı et
2 Adet havuç
150 gr bezelye
1 Adet kuru soğan
2 Adet kabak
4 Adet sivri biber
Tuz, karabiber, kekik, kimyon
2 Adet havuç
150 gr bezelye
1 Adet kuru soğan
2 Adet kabak
4 Adet sivri biber
Tuz, karabiber, kekik, kimyon
BEŞAMEL SOS :
3 yemek kaşığı tereyağı
3 Yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz, karabiber
3 su bardağı süt
Tuz, karabiber
ÜZERİ İÇİN:
Rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:
· 1 yemek kaşığı yağ tavaya koyup tava kızdırılır. Etler tavaya koyularak rengi dönene kadar kavrulur. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
· Düdüklü tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ konulur, yağ kızınca küçük küçük doğranmış kuru soğan ilave edilir.
· Soğanlar pembeleşince kavrulan etler ilave edilir, birlikte kavrulur. Karabiber ve kimyon ilave edilir.
· 2-3 yemek kaşığı salça konulur.
· Üzerine 2 su bardağı kadar kaymış su ilave edilerek 20 dakika pişirilir.
· Diğer taraftan tavaya küçük küçük doğranmış havuçlar konur, biraz kavrulur, yeşilbiberler ilave edilir.
· Sırayla kabak ve konserve bezelyeler konur.
· Sebzeler pişince tuz, karabiber ve kekik ilave edilerek ocağın altı kapatılır.
· Bu arada beşamel sos hazırlanır.
· Etler piştikten sonra yufkalar alınır, her bir yufka 4’e bölünerek 12 yufka elde edilir.
· Dörde bölünmüş yufkanın bir parçası kasenin içine serilir. Tabanına 1 yemek kaşığı beşamel sos konulur. Üzerine haşladığımız etten 2-3 yemek kaşığı ilave edilir.
** Etin mümkün olduğunca susuz olması gerekir, yoksa yufkamız yırtılabilir.
· Onun üzerine sebzelerden 1-2 yemek kaşığı konularak yufkanın sarkan uçları bohça şeklinde kapatılır.
· Hazırladığımız bohça yağlanmış tepsiye ters çevrilerek konur.
· Aynı işleme tüm yufka parçaları bitene kadar devam edilir. En sonunda tüm bohçaların üzerine birer yemek kaşığı beşamel sos konularak 200 dereceye ısıtılmış fırına verilir.
· 20 dakika pişirildikten sonra beşamel sosların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konularak kaşarlar eriyip kızarana kadar tekrar fırına verilir. Kaşarlar kızarınca fırından çıkarılıp servis yapılır.
AFİYET OLSUN…