Geri Dön

ELMALI KARAMELLİ PASTA

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Kategori pasta

Malzemeler
  

TARÇINLI KEK

  • 100 gr un elenmiş
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat birkaç damla limon suyu ile aktifleştirilmiş
  • 1 fiske tuz
  • 60 gr tereyağı erimiş
  • 50 gr sıvıyağ
  • 50 gr toz şeker
  • 25 gr esmer şeker
  • 1 yumurta
  • 50 gr yoğurt
  • 1 çay kaşığı vanilya 100

Elmalı Karamel

  • 100 gr toz şeker
  • 15 ml su
  • 30 gr krema %30 ve üzeri yağlı
  • 70 gr ceviz iri doğranmış
  • 15 gr tereyağı
  • 1 elma küp küp doğranmış
  • 1 çay kaşığı tuz

Karamel Mousse

  • 70 gr toz şeker
  • 15 ml su
  • 20 gr tereyağı
  • 80 gr krema %30 ve üzeri yağlı
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 7 gr toz jelatin
  • 45 ml su soğuk
  • 360 gr krema

Talimatlar
 

Tarçınlı Kek

  • Fırını 175 dereceye ısıtın, 20 cm lik kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin.
  • Un, tarçın, kabartma tozu, tuz ve karbonatı karıştırın.
  • Yumurtayı karıştırma kabına alın. Şekerlerle çırpın.
  • Erimiş tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Biraz çırparak karıştırdıktan sonra yoğurt ile vanilyayı ekleyin ve karışmasını sağlayın.
  • Unlu karışımı ekleyerek katlayarak karıştırın. Ardından sütü ekleyin. Mikserin düşük ayarında sadece karışıncaya kadar çırpın.
  • Kalıba dökün ve 30-35 dakika, batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Elmalı Karamel

  • Şeker ve suyu tencereye alın, orta ateşte pişirin, baloncuklar çıkmaya başladıktan sonra ateşi kısın ve karamelize oluncaya kadar sadece tencereyi sallayarak karışmasını sağlayın.
  • Karamelize olunca kremayı azar azar dökerek karıştırın. Cevizleri ve ardından elmaları ekleyin. Tuzu koyun.
  • Ocaktan alıp küçük parçalara doğranmış tereyağını ekleyin. Eridikten sonra pişmiş kekin üzerine kenarlarda 1-2 cm kalacak şekilde yayın ve soğumaya bırakın.

Karamel Mousse

  • Şeker ve suyu tencereye alın, orta ateşte pişirin, baloncuklar çıkmaya başladıktan sonra ateşi kısın ve karamelize oluncaya kadar sadece tencereyi sallayarak karışmasını sağlayın.
  • Karamelize olunca kremayı azar azar dökerek karıştırın. Karışınca ocaktan alın, tuz, vanilya ve ardından tereyağını koyun, eriyene lkadar karıştırın.
  • Toz jelatin ile suyu karıştırın, biraz bekletin. Koyulaşıp jöle gibi olunca ocağa alın, kısık ateşte eritin. Eriyen karışımı karamele ekleyin.
  • Ayrı bir kapta kremayı koyulaşıncaya kadar mikserle çırpın. Sonra içine karan-meli ekleyip katlayarak karıştırın.
  • Keki kenarına asetat kaplanmış kelepçeli kabın içine koyun. Üzerine hazırladığınız mus karışımını dökün ve buzdolabına kaldırın. Ertesi gün üzerini süleyerek servis edebilirsiniz.