Toz şekerin 1/3'ünü tencerenin tabanına yayın, çok hızlı olmayan bir ateşte kendi haline bırakın. Kenarlardan doğru şeker eriyip karamelize olmaya başlayınca üzerine kalan şekerden ilave edin. Aynı işlemi şeker bitene ve tüm şeker eriyinceye kadar devam edin.
Nişastayı çok az suyla ezin.
Tüm şeker eriyince ocağı kısın, sıcak suyu elinizi yakmamaya dikkat ederek ilave edin. Baloncuklar yavaşlayınca erimiş nişastayı da ekleyin ve karıştırarak pişirin. Kıvam koyulaşıp kaynayınca ocaktan alın.
Biraz soğuyan ama akışkanlığını kaybetmeyen karameli kupların üzerine paylaştırın.
Buzdolabında 3-4 saat soğuduktan sonra iri ceviz parçaları ile süsleyin.