Somon dilimlerinin kılçığını çıkarıp kalan kılçıkları da temizleyin. Bir tarafın derisini 10 cm kadar etinden ayırın ama koparmayın. Kendi etrafında sarın ve bağlayın.
Portakal suyu, soya sosu, balı karıştırın. İçine erimiş tereyağını ekleyin. Biberiye yardımı ile somonlara sürün.
Somonları yağlanmış ısıya dayanıklı tepsiye yerleştirin. Aralarına biberiyeleri, üzerlerine de birer dilim portakal koyun. Kalan sosu üzerine dökün ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.