Ciğerin sinirli olan kısımlarını temizleyin, kağıt havlu ile kurulayın. Mümkün olan incelikte doğrayın. Doğradığınız dilimleri kağıt havlu üzerine alın.
Mümkünse döküm tavayı ısıtın. Sade yağın 3-4 yemek kaşığını eritin. Yağ tamamen eriyince tavayı kaplayacak kadar ciğeri tavaya dizin. Çok hızlı pişecektir. Hemen diğer tarafını çevirin.
İnce doğranmış taze soğanı ve baharatları ekleyin, biraz daha karıştırın ve ocaktan alıp servis edin. Servis ederken maydanozlu kuru soğan salatası ve dürüm ekmeği kullanabilirsiniz.
Yine tavaya sade yağ koyun eriyince ikinci tur ciğeri ekleyin, aynı işlemleri tekrarlayın. İnce kesim olduğu için çok fazla pişirmeye gerek yoktur, hatta fazla pişirirseniz sertleşecektir. Aynı işlemleri ciğer bitene kadar tekrarlayın.
