Fırını 160 dereceye ısıtın. Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin.
Yumurtaların sarıları ve aklarını ayırın. Akları koyduğunuz kab temiz ve kuru olsun ve kesinlikle sarılardan hiç karışma olmasın.
Akları mikserle çırpmaya başlayın. Biraz köpürmeye başlayınca şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
Sarılarını farklı bir kabın içinde çırpın. İçine kalan şekeri ilave edin ve beyazlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin.
Bunun içine sıvı yağı ekleyin. Sonra azar azar sıcak suyu ilave edin. Tamamen karışınca çırpma işlemini durdurun.
Aklardan biraz alıp sarıların içine koyun ve aşağıdan yukarı doğru söndürmeden karıştırın. Akların tamamı bitene kadar 3-4 seferde aynı şekilde karıştırın.
Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu eleyerek ekleyin, yine aşağıdan yukarı doğru karıştırın. Son olarak da nişastayı aynı şekilde ekleyin.
Kalıbın içine dökün ve ısınmış fırına koyun, 35-40 dakika kürdanla kontrol ederek pişirin. Soğuduktan sonra ikiye kesebilirsiniz.
