BÖĞÜRTLENLİ PASTA
Malzemeler
Böğürtlen Sosu
- 250 gr böğürtlen
- 70 gr toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
Pandispanya
- 3 yumurta
- 75 gr un
- 90 gr toz şeker
- 45 gr tere yağı
Beyaz Çikolatalı Kıtırtı
- 70 gr bisküvi ufalanmış
- 50 gr badem doğranmış
- 60 gr böğürtlen doğranmış
- 100 gr beyaz çikolata
- 30 gr krema
Peynirli mousse
- 250 gr peynir
- 60 gr pudra şekeri
- 5 gr vanilya
- 300 gr krema
- 5 gr toz jelatin
- 30 gr su
Böğürtlenli Mousse
- 250 gr böğürtlen
- 70 gr toz şeker
- 15 ml limon suyu
- 5 gr toz jelatin
- 30 ml su
- 240 gr krema %35 yağlı
Talimatlar
Böğürtlen Sosu
- Böğürtlenleri şeker ve limon suyu ile karıştırın. Orta -kısık ateşte pişirmeye başlayın. Nişastayı (mutlaka tepeleme olarak ) çok az su ile açarak ilave edin ve karıştırarak pişirin. Eğer kıvamı yeterince koyu olmamışsa biraz daha nişastayı yine suyla açarak ekleyebilirsiniz. Çünkü her meyvenin su salması farklı olabiliyor. Sonra soğumaya bırakın.
Pandispanya
- Fırını 180 dereceye ısıtın. 24 cm kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin, yanlarını yağlamayın.
- Yumurtanın aklarını şekerin yarısı ile tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta sarılarını şekerin kalanı ile ben mari usulü şeker eriyene kadar çırpın.
- Yumurtanın 1/3 ünü ekleyin, katlayarak karıştırın, unun 1/3 ünü ekleyin karıştırın. Un ve aklar bitene kadar devam edin. Son olarak erimiş tere yağını ekleyin.
- Kalıba döküp pişirin.
Beyaz Çikolatalı Kıtırtı
- Krema ile çikolatayı ben mari usulü eritin.
- Bademleri tavada kavurun, içine doğranmış meyve ve ezilmiş bisküvileri ekleyin.
- Erimiş çikolatayı katıp karıştırın. Bekletmeden pişmiş pandispanyanın üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın.
Peynirli Mousse
- Jelatinle suyu karıştırın, beklesin.
- Peyniri çırpın. Sonra içine vanilya ve pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Jelatini düşük ısıda eritin ve peynire ekleyin.
- Kremayı kıvamı koyulaşana kadar çırpın. Peynirli karışıma katlayarak ekleyin.
Böğürtlenli Mousse
- Jelatinle soğuk suyu karıştırın, bir kenarda beklesin.
- Böğürtlenleri şeker ve limon suyu ile pişirin. Piştikten sonra blendırdan geçirin, ardından süzün.
- Jelatini kısık ateşte ısıtıp eritin ve böğürtlenlere ekleyin.
- Kremayı kıvam alana kadar çırpın.
- Böğürtlenle karıştırın.