İnce bulgur ve irmiği bir kabın içine alın, üzerine sıcak su ilave edin, kabarması için bir süre bekleyin.
Suyunu iyice çekince karıştırma robotuna alın. İçine unu, yumurtayı, salçaları ve baharatları ekleyin. Malzemeler iyice birbirine karışıp macun kıvamını alana kadar karıştırın. Bu aşamayı elde yoğurarak da yapmanız mümkündür ama biraz daha uzun sürecektir.
Uygun kıvama gelen dış malzemesinden yumurta büyüklüğünde parça koparın. Elinizi hep ıslatarak streç filmin üzerine bastırarak yerleştirin. Üzerine başka bir streç film kapatarak küçük bir oklava yardımı ile inceltin. Ne çok kalın olmalı, ne de içini koyduktan sonra yırtılacak kadar ince olmalıdır. Üzerindeki streç filmi kaldırın, iç malzemesinden dolu bir yemek kaşığı koyun. Avucunuzun içine alın, ıslattığınız diğer eliniz yardımı ile ağzını büzerek kapatın. Kapatırken çok kalın olduğunu fark ederseniz fazlalığı kopararak alın. Ya da kapatırken ince bir kısmı olduğunu, yırtılma olasılığını da fark ederseniz aynı şekilde hafif ıslatarak yama da yapabilirsiniz. İçli köfte şekli oluştuğunda işlem bitmiştir. Diğer bir kfteye geçebilirsiniz.
Tüm dış malzemesi bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Şekli oluşturmakta zorlanırsanız kurabiye yapar gibi üst üste kapatıp yarım ay şekli de verebilirsiniz.
Tencereye suyu oyarak kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Ocağı kısık ayara alıp dikkatlice köfteleri yerleştirin. 10 dakika kadar pişirin ve delikli kepçe ile sudan çıkarın.
Ya da hazır olan köfteleri bol kızgın yağda her tarafını kızartarak servis edebilirsiniz.
