Fırını 180 dereceye ısıtın.
Fırın tepsisine zeytinyağı gezdirin. Domateslerin göbeklerini çıkarıp her birini tuzlayın ve ters çevirip tepsiye yerleştirin.
Aralara sarımsak, kekik, biberiye ve fesleğen koyun.
Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Tekrar zeytinyağı gezdirin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Soğusun.
Blendıra domatesleri ve süzdüğünüz suyunu alın. 1 diş rendelenmiş sarımsak, biraz zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, şeker, sirke koyun ve çekin.
Kavanozlara yerleştirip yeni bir kapakla kapatın. Tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup en az 45 dakika kaynatın. Sonra ocağı kapatıp içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kışın kullanmak üzere kaldırın.
