Buğday, nohut ve fasulye bir gün önceden ıslatılır, bu suya 1 çay kaşığı karbonat eklenirse gaz yapmaz, daha iyi olur.
Hepsinin pişme süreleri farklı olduğundan ayrı ayrı haşlanır. Ama haşlamadan önce ıslatma sularının süzülmesi gerekir.
Özellikle buğdayın haşladıktan sonra suyu dökülmez, fasulye ve nohut bunun içine eklenir, suyu az gelirse diğerlerinin haşlama sularından ilave edilir. Pirinç de eklenir ve pişirilir.
İçine karanfil ve çubuk tarçın da eklenir, daha sonra içinden çıkarabilmek için bitki çayı toplarını kullanabilirsiniz.
Pirinçler pişince ince doğranmış kayısıları ekleyin.
Portakal kabuğunu eklemek için ayrı bir kapta kaynatıp suyunu döküp yeniden kaynatın, bu işlemi 2-3 kez yapın ki acısı gitsin. Sonra aşureye katın.
Kuru üzümlerin aşurenin rengini koyulaştırmaması için ayrı bir yerde haşlayıp suyunu süzdükten sonra ekleyin.
İçine zamanı ise ayva ya da elmayı küçük küçük doğrayarak ekleyebilirsiniz.
Son olarak şekerini katın. Herkesin damak zevki farklı olabilir o yüzden kontrollü olarak ekleyin, iyice eridikten sonra tadına bakıp yeniden ekleyin.
İncirleri ocaktan almadan hemen önce ekleyin ki rengini vermesin.
Vanilyayı direkt koyabilirsiniz.
Kıvamını kontrol edin, koyulaşmasında problem varsa nişastayı biraz su veya sütle açıp ekleyebilirsiniz. Bir taşım da bunu kaynatıp artık ocaktan alın ve porsiyonlayın.
Üzerini fındık, fıstık, ceviz veya zamanı ise narla süsleyin.
