Buğdayı bir gece önceden bir tatlı kaşığı karbonat eklenmiş suda ıslatın. Sabahleyin suyunu süzüp iyice yıkadıktan sonra yeniden su ilave ederek haşlayın.
Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyun.
Sarımsakların yarısını ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ ve tereyağı koyup önce sarımsakları biraz öldürün sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler biraz pişince közlenmiş ve ince doğranmış patlıcan ve biberleri ekleyin. Hepsini birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Tuz, karabiber, sumak ve isot karıştırın.
Kalan sarımsakları rendeleyip yoğurtla karıştırın.
Buğdayı tuz ve sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine domatesli karışımı dökün, üzerini dereotu ile süsleyin.
