Patlıcanları 4 eşit yerinden alacalı soyun.
Kuru soğanları ve since doğranmış sarımsağı zeytinyağlı tavada önce kapağı kapalı olarak sonra kapağını açarak terleterek pişirin.
Sivri biber ve kapya biberi ekleyin.
Ardından domatesleri, tuzunu karabiberi koyun.
Hepsi pişince aralarına patlıcanları yerleştirin, kapağı kapalı su koymadan kendi suyuyla ama suyunu kontrol ederek pişmelerini sağlayın. Üzerini ortasını deldiğiniz pişirme kağıdı ile kapatabilirsiniz.
Patlıcanlar pişince ortasını karnıyarık yapar gibi yarın, kenara doğru genişletin ve içlerini soğanlı içle doldurun, bir süre daha birlikte pişmelerini sağlayın.
