Geri Dön

ÇİLEKLİ PASTA

Porsiyon 15 kişi

Malzemeler
  

ÇİLEK JÖLESİ

  • 300 gr çilek
  • 30 gr toz şeker
  • 4 adet yaprak jelatin

ÇİKOLATALI KITIRTI

  • 100 gr sütlü çikolata
  • 30 gr krema
  • 50 gr fındık
  • 70 gr krep kırığı

ÇİLEK MOUSSE

  • 450 gr çilek
  • 70 gr toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 6 adet yaprak jelatin
  • 360 gr krema

Talimatlar
 

Çilek Jölesi

  • Jelatinleri yumuşaması için soğuk suyun içine koyun.
  • Çilekleri yıkayıp birkaç parçaya bölüp üzerine şekeri ekleyerek kısık ateşte kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.
  • Pişen çilekleri blendırda ezdikten sonra süzgeçten geçirin. Sıcakken içine süzülen jelatinleri koyup eritin. İçi streç film kaplanmış 20 cm.lik bir kabın içine döküp dolaba kaldırın.

Çikolatalı kırıntı

  • Çikolatayı ben mari usulü eritin.
  • Kremayı çırpıp çikolata ile karıştırın.
  • İçine iri kıyılmış fındık ve kırıntıyı ekleyip karıştırın.

Çilek Mousse

  • Jelatinleri yumuşaması için soğuk suda bekletin.
  • Çilekleri birkaç parçaya kesip şeker ve limon suyu ile birlikte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
  • Ocaktan alıp blendırdan geçirdikten sonra süzün. Sıcakken içine süzülmüş jelatinleri ekleyip eritin.
  • Kremayı kıvamı koyulaşana kadar çırpın. Sonra çilekli karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin.

Birleştirme

  • 22 cm.lik pandispanyayı 2'ye kesin. Kenarına geçirilmiş kalıba yerleştirin. Biraz sütle fırça yardımı ile ıslatın.
  • Üzerine Çikolatalı kırıntıyı kenarlardan 1 cm boşluk kalacak şekilde yayın, üzerini düzeltin.
  • Kalan boşluğu ve üzerini pastacı kreması ile kaplayın.
  • İkinci pandispanyayı yerleştirip sütle ıslatın. Üzerini 1 cm kadar çilekli mousse ile kaplayın, yarım saat kadar katılaşması için buzdolabına kaldırın.
  • Çıkarıp Çilekli jöleyi ortasına yerleştirin. Kenardaki boşlukları ve üzerini mouse ile kaplayın, buzdolabına kaldırın.
  • Bir gece beklettikten sonra servis etmeden önce üzerini çilekle süsleyin.