Poikarbon çikolata kalıplarını çok iyi temizleyin. Hatta beyaz sirke ile silip kuru pamukla temizleyin, böylece su lekesi kalmaz.
29-30 dereceye gelmiş renklerle dilediğiniz şekli yapın ya da düz olarak boyayın. Boyadıktan sonra kenarlarını kağıt havlu ile temizleyin. Kalıbı ters çevirip kurumaya bırakın.
200-300 gr kadar bitter çikolatayı ben mari usulü eritin. Sonra 27-28 dereceye kadar soğutun, hemen ardından 32 dereceye ısıtın. Hemen sıkma torbasına alın ve kuruyan renklerin üzerine kalıpları tamamen dolduracak şekilde boşaltın. Sonra ters çevirip fazlasını akıtın, metal kazıyıcı ile fazlasını alın ve kalıbı kurumaya bırakın.
Donunca tabana çok az süt reçeli sıkın.
Üzerini kahveli ganajla doldurun ama 1-2 mm boşluk bırakmayı unutmayın.
Yarım saat kadar buzdolabında dursun, üzeri kabuk bağlasın.
Sürenin sonunda çıkarıp üzerini çok kısa süre saç kurutma makinası ile ısıtıp kaplama çikolatası ile doldurun. Fazlasını metal spatula ile alın.
Tekrar dolaba koyun. Kalıpta buzlu cam manzarası oluşunca ters çevirip dikkatlice vurarak çikolataların dökülmesini sağlayın.
