Eskilerden gelen bir tat, yeni bir dokunuşla buluşursa ne olur?”
İşte bu kurabiyede tam da bunu hissedeceksiniz. Yumuşacık kıvamı, ağızda dağılan dokusu ve içindeki kuru incirlerin doğal tatlılığıyla; hem geleneksel hem yenilikçi bir lezzet. Üzerine serpiştirilen file bademlerse sadece bir süs değil, adeta son dokunuşu yapan bir zarafet. Çay saatlerine, misafir sofralarına ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz anlara çok yakışacak bir tarif. Hem yapımı kolay hem de içeriğiyle doğal… Hadi, kurabiye kokusu sarınca evi, çocukluk anılarından birini daha yaşatalım birlikte.
Neden ve Hangi Malzemeler?
Yumurta: Kurabiyenin yapısını bir arada tutar, kıvamını dengeler. Aynı zamanda hafif bir yumuşaklık ve zenginlik katar.
Tereyağı: Lezzetin kalbidir. Kurabiyeye ağızda dağılan o nefis dokuyu ve mis gibi kokusunu verir. Gerçek tereyağı kullanmak, nostaljik bir tat için olmazsa olmaz!
Sıvı yağ: Tereyağının yoğunluğunu dengeleyerek kurabiyeye hafiflik katar. Kıtır dokuyu yumuşatarak daha kolay çiğnenen bir yapı sağlar.
Nişasta (mısır ): Kurabiyeye ağızda dağılma hissi verir. Aynı zamanda hamurun daha pürüzsüz ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
Un: Kurabiyenin temel taşıdır. Diğer tüm malzemeleri bir arada tutar ve kurabiyenin formunu verir.
Karbonat: Sirkeyle tepkimeye girerek kurabiyeye hafif bir kabarıklık ve gevreklik sağlar. Aynı zamanda kurabiyenin daha kıtır olmasına katkı sağlar.
Kabartma tozu: Hamurun kabarmasını sağlayarak kurabiyeyi hafif ve gözenekli yapar. Karbonatla birlikte kullanıldığında daha dengeli bir kabarma elde edilir.
Sirke: Karbonatla birleştiğinde kabarma gücünü artırır. Ayrıca sirke, kurabiyeye fark edilmeyen ama hoş bir ferahlık ve gevreklik verir.
Kuru incir: Tarifin yıldızı! Doğal tatlılığı ve lifli yapısıyla kurabiyeye karakter kazandırır. Her ısırıkta hafif bir sürpriz gibi saklı duran incir parçaları, tarife nostaljik bir ruh katar. Büyük incirler için miktarı azaltabilirsiniz.
File badem: Kurabiyenin üzerine zarifçe serpilir. Görsel olarak şık bir dokunuş sunar, lezzet olarak ise hafif bir çıtırlık ve bademin kendine özgü aromasıyla tamamlayıcı bir tat verir.
İNCİRLİ KURABİYE
Malzemeler
- 125 gr tereyağı oda sıcaklığında
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı nişasta
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 su bardağı un
- 8 adet kuru incir
- file badem üzeri için
- 1 çay kaşığı karbonat
Talimatlar
- Kuru incirleri olabildiğince minik doğrayın.
- Tereyağı, yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırın. Pudra şekerini ekleyin.
- Kabartma tozu, karbonat ve üzerine sirkeyi döküp köpürterek ekleyin.
- Vanilya, nişastayı koyduktan sonra unu kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun.
- En son olarak incirleri ekleyin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Önce çırpılmış yumurta akına sonra file bademe batırıp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişirin.
