İlk defa el açması bir böreği bu kadar rahat yapabiliyorum. Yağlamasını güzel yapmak ve sararken uzata uzata tekrar inceltmenin çok faydası oluyor. Ayrıca yavaş yavaş içini tam pişirene kadar en az 45 dakika pişirmek de önemli. Bayram böreği olarak güzel oldu. Sıcakken çok daha lezzetli oluyor ama sonradan da tavada yağsız olarak ısıttığınızda hemen hemen aynı gevrekliği alıyor.
EL AÇMASI KAT KAT BÖREK
Malzemeler
- 200 ml su
- 50 gr sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı maya
- 400 gr un
İÇİ
- 300 gr ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber "
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yağlamak İçin
- 150 gr tereyağı
- 100 gr sıvı yağ
Talimatlar
İÇİ
- Sıvı yağda soğanları kavurun.
- İnce doğranmış ıspanakları ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Börek Yapımı
- Suyu yoğurt mayalama ısısına getirin, içine mayayı ekleyip biraz kabarmasını sağlayın.
- Sıvı yağ ve yumurta akını ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra unu ekleyin.
- Biraz unla karıştırdıktan sonra tuz ve sirkeyi de ilave edin. İyice yoğurun. 4 parçaya ayırın. Üzerini örterek yarım saat bekletin.
- Tereyağını eritip içine sıvı yağ ile karıştırın.
- Her bir hamuru ince olarak açın. Yağlı karışımdan her yerine sürün. Zarf gibi 4 tarafını kapatın. Kapatırken araları da yağlayın. Yine yağlanmış bir kabın içine, üzerini de yağlayarak koyun. Kapak kapatıp buzdolabına kaldırın.
- Diğer hamurları da aynı şekilde açıp yağlayıp kaldırın.
- İlk dolaba konan hamuru alın. El ve oklava yardımı ile tepsinin eninden biraz küçük olacak şekilde açın. Uzun kenarına ıspanaklı harçtan koyun. Hamuru her seferinde çekip esneterek rulo yapın. Yağlanmış tepsiye dizin.
- Bütün hamurları tepsiye dizdikten sonra 4 parmak eninde kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tepsi mayası için bekletin.
- Fırını 190 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırının en alt rafına koyun. En az 45 dakika pişirin. Arada kızarmasını kontrol edin. Üzeri fazla kızarmaya başlarsa ısıyı yalnızca alttan vererek kontrol edin. Pişince sıcak olarak serv,s edin.
