Bu tarifi yapmam ilk istendiğinde yaptığım araştırmalar beni iki farklı tarif çeşidine götürdü. İkisi de birbirinden hem malzeme hem de yapılış açısından çok farklıydı. Aslında görünüşe bakıldığında mayalı olarak yoğurulan, yağda kızartılarak yapılan ve ortası delik bir şekil verilen hanım göbeği ismini daha çok hak eden bir tatlıydı. Benden bunu yapmamı isteyen eşimin aklında olan ve irmikli hamuru olan, biraz da şekerpareyi andıran ve ortasında fındık olan (ki benim yaptığım da buydu) ise tam olarak tarif edilen şekle uyduğu için yapmayı tercih ettiğim oldu. Biraz da kızartmanın olmaması beni cezbetti. Böylece şerbetli tatlı olmasından ayrı bir de kızartma kalorisinden kurtulduk.
Hanım Göbeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Yoğurt: Ben her zaman ev yapımı yoğurt tercih ediyorum.
İrmik: Un ve beraberinde irmik kullanmak tatlıya hoş bir doku veriyor.
Karbonat: Yoğurtlu tariflerde karbonat tercihim oluyor ama siz kabartma tozu da kullanabilirsiniz.
Şerbet: Şeker ve suyu bir dilim limonla birlikte kaynatıyorum, kaynama noktasından sonra 10 dakika daha kısık ateşte tutup soğumaya bırakıyorum.
HANIM GÖBEĞİ
Malzemeler
- 1 yumurta
- 120 gr yoğurt (1 çay bardağı)
- 100 gr sıvı yağ ( 1 çay bardağı)
- 130 gr irmik (1 su bardağı)
- 45 gr tereyağı
- 150 gr un (1 su bardağı)
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat
- Fındık
Şerbet
- 3 su bardağı toz şeker
- 2.5 su bardağı su
Talimatlar
- Şeker ve suyu 1 dilim limonla birlikte kaynatın, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Yumurtayı çırpın. İçine sıvı yağ ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Yoğurdu ekleyin. Çırparak karıştırın.
- İrmiği ekleyin. Vanilya koyun. Karbonatı koyup üzerine birkaç damla limon sıkarak köpürmesini sağlayın.
- Oda ısısından yumuşamış tereyağını koyduktan sonra kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun.
- Üzerini örterek yarım saat dinlenmeye bırakın. Sonunda hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Her birinin üzerine birer fındık yerleştirin. 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında 20 dakika sonrasında fındıkların üzerine birer kez bastırın ki pişince çıkmasın.
- Fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti kaşıkla hepsinin üzerine ayrı ayrı dökün. Şerbeti çekmesi için birkaç saat bekleyin. Sonra servis edin.
