Kat kat çok güzel poğaçalarım oldu. Yapalı bugün 3. gün, tost makinasında ısıttım, hala ilk günkü gibi oldu. Bir buçuk tepsiye yakın oluyor, malzemeyi ona göre ayarlayabilirsiniz.
- Ilık süt ve şekerle birlikte mayayı eritin, biraz kabarsın.
- Sonra içine su, yumurtanın akını ve sıvı yağı ekleyin.
- En son olarak kontrollü olarak un koyun. Un hamura karıştıktan biraz sonra tuzunu da katın. Üzerini nemli bir bezle ya da streçle örtüp mayalanmaya bırabın.
- Hamur iki katına kabardıktan sonra tezgaha alıp yoğurun. Önce ikiye ayırın. Sonra her bir parçayı tekrar 8’e ayırın. Her birini tabak büyüklüğünde açın, üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağından sürün. 8 parçayı üst üste koyun. En son parçayı yağlamayın. Bundan sonra oklava ile hamuru büyütün. Ama çok inceltmeyin.
- Yufka gibi açılmış hamuru aynı sigara böreği yapar gibi bıçakla önce 4’e sonra da her birini tekrar 3’e kesin. Genişkısmına peynir koyarak yuvarlayın.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp tepside biraz mayalanması için bekletin, sonra ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
KATMERLİ POĞAÇA
Malzemeler
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket maya
- 1 su bardağından 2 parmak eksik su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yumurta
- 3.5-4 su bardağı un
- 100 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Talimatlar
- Sütü el yakmayacak kadar ısıtın, şeker ve maya ekleyerek eritin ve bir kenarda kabarana kadar bekletin.
- Kabarınca içine sıvı yağ, yumurtanın akı ve suyu ekleyin.
- Son olarak kontrollü olarak unu ekleyerek yoğurun. Unun yaklaşık yarısını ekledikten sonra tuzu da ilave edin. Hamur yoğurduğunuz kaptan ayrılmaya başlayınca un ilavesinş bırakn, üzerini örtüp mayalandırın.
- Hamur iki katına kabarınca önce yoğurarak gazını çıkarın.
- Hamuru önce 2'ye sonra her bir parçayı tekrar 6'ya bölün. Her parçayı tabak büyüklüğünde açın, aralarına yumuşamış tereyağı sürüp üst üste koyun. 6. parçayı da üstüne koyunca yağlamayın. Hamuru açarak büyütün. Ama çok inceltmeyin.
- Sigara böreği yapar gibi üçgen parçalara kesin. Geniş kısmına peynirli iç koyup sarın.
- Diğer parçaları da aynı şekilde açın ve börek haline getirin. Üzerlerine yumurta sarısını sürün.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, bu arada poğaçalar tepsi mayası için bir kenarda beklesin.
- Fırın ısınıp poğaçalar kabarınca 20 dakika kadar pişirin.
