Her denediğim kurabiyenin tadına pişirdikten sonra az da olsa bakıyorum. Bu kurabiyeyi de daha üzerini süslemeden tattığımda ne kadar güzel bir kıvamı olduğunu fark etmiştim. İşin içine karamel ve krokan da girince bomba bir kurabiye olmuş tabi. Bunu sonrada ben söylemiyorum, tadanlar söylüyor. Kızımın yanına yurtta yer diye koymuştum ve ne kadar harika bir şey olduğunu o ve arkadaşları söylemişler. Nasıl mutlu oldum anlatamam. Bu yüzden sırada tarifler beklerken hemen önceliği bu kurabiyeye verdim. Denerseniz bana hak vereceksiniz.
Karamelli Krokanlı Kurabiye Nasıl Yapılır?
KARAMELLİ KROKANLI KURABİYE
Malzemeler
Kurabiye Hamuru
- 1 yumurta
- 125 gr tereyağı
- 1 fincan sıvı yağ
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 su bardağı un
Krokan
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2/3 su bardağı fındık
Karamel
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 fincan su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 100 ml krema
Talimatlar
Kurabiye Hamuru
- Yumurtayı karıştırma kabına alıp çırpın.
- Pudra şekeri, nişastayı ve sıvı yağı ekleyin, çatala karıştırın.
- Oda ısısında yumuşamış tereyağı, vanilya koyun. Karbonatı ilave edip üzerine birkaç damla limon damlatın, köpürsün.
- Kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun. Yumuşak bir hamur olunca strece sarıp buzdolabına alın, en az yarım saat beklesin.
- Sürenin sonunda hamuru yarım cm kalınlığında açıp dilediğiniz şekilde kesin ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar, hafif pembeleşinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Krokan Yapımı
- Toz şekeri çelik tavaya alın, üzerine limon ekleyerek, kısık ateşte karamelize olmasını sağlayın.
- Tamamen eriyince içine iri doğranmış fındıkları ekleyin, bir kez daha kavurup pişirme kağıdı üzerine olabildiğince ince bir katman halinde serin.
Karamel Yapımı
- Toz şeker ve suyu çelik tabanlı tencereye alın ve pişirin. Karışım önce göz göz olacak, sonra suyu buharlaşıp şekeri kalacak ve ardından şeker eriyip karamelize olacaktır.
- Karamelize olunca ocağı kapatıp önce tereyağını, ardından kremayı ekleyin, sonra yeniden ocağa alın. Hepsi karışınca ocaktan alıp başka bir kaba süzün ve ılınmaya bırakın.
Birleştirme
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine hafif koyulaşmış ama hala hafif akışkanlığı olan karamel ile süsleyin.
- Karamelin üzerine soğumş ve katılaşmış krokanlardan parçalayıp koyun ve tamamen donunca servis edin.
