Biber dolması deyip geçmeyin, onun püf noktaları var. Birkaç araştırmadan sonra basit bir biber dolmasına bile lezzet katabilecek ipuçları öğrendim ve sizinle paylaşmak istedim. Bunlardan en basiti bol kuru soğan. Bana da önce fazla gibi gelmişti ama her 2 dolmaya 1 soğan gerçekten lezzete lezzet katıyor. Diğer ayrıntılar da işte burada.
MALZEMELER:
10 adet dolmalık biber
5 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı yeni bahar
Kuru nane
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPALIM:
- Pirinçlerin nişastasını iyice akıtana kadar yıkayın ve süzdürün.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve içindeki beyazlıkları keserek temizleyin.
- Soğanları ince doğrayın, tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Kızan yağın içine soğanları atıp pişirin.
- Pişen soğanların içine yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurun. Kavururken tuzu ekleyin. Pirincin ortasındaki beyaz renk çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Karabiber ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Kuru nane bir miktar koyun, demlendikten sonra kalanını ilave edeceksiniz.
- 2 su bardağı su koyun, kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra bir tutam daha kuru nane ve yenibahar ekleyin., demlenmesi için kenara alın.
- 15-20 dakika sonra biberlerin içini doldurun. Hepsini dik olarak, yan yatmasına izin vermeden tencereye yerleştirin. Dilerseniz küçük kesilmiş domatesle kapatabilirsiniz.
- Dolmaların yarısına gelecek kadar su koyun. Suyu koyarken dolmaların içine gelmemesine dikkat edin.
- Üzerinden 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve kısık ateşte pişirin.
