SÜNGER PANDİSPANYA

  Pandispanyalarımın ayrıntılı tariflerini ayrıca vermek istiyorum. Benim için de kolaylık oluyor. Bazen hangi pandispanyayı nerede kullandığımı unutuyorum. Ama bütün pandispanları ayrı bir şekilde gruplandırırsam daha yararlı olacağı kanaatindeyim. Aynı şekilde yaptığım pasta kremalarını da ayrı olarak yazacağım. 
 

YAPALIM:

  • Yumurtaların akları ve sarıları birbirinden ayrılır. Akları kuru bir kapta çırpılır, beyazlaşmaya başlayınca şekerin yarısı yavaşça eklenir. 
  • Yumurtanın sarıları ayrı bir yerde kalan şekerle birlikte Ben Mari usulü çırpılır. Yani kaynayan bir suyun üzerine, suya değmeyecek şekilde başka bir kap konularak suyun buharında çırpılır. Amaç şekerin tamamen erimesini ve sarılarla karışmasını sağlamaktır. ‘ parmağınızın arasında ellediğiniz zaman şeker taneleri ele gelmemelidir.
  • Yumurta sarıları iyice beyazlaşınca ve şeker eriyince suyun üzerinden alınır ve önce yumurta aklarının1/3’ü ekleyerek katlayarak aşağıdan yukarı doğru spatula ile karıştırılır. Sonra unun 1/3’ü konur, aynı şekilde karıştırılır.
  • Unun tamamı ve yumurta akları bitene kadar sırasıyla karıştırılır.
  • En son olarak erimiş ve soğumuş olan yağ konur. O da yumurta aklarını söndürmeden ilave edilir. 
  • Kalıba dökülerek 170 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. Soğumadan kalıptan çıkarılmaz. Mümkünse ertesi gün 3’e kesilebilir.
 

SÜNGER PANDİSPANYA

Bütün pastalarınızda kullanabileceğiniz, yumuşacık dokusu, lezzetli tadı ile her kremaya uyan bir tarif.
Hazırlama Süresi 20 dk
Pişirme Süresi 40 dk
Kategori Tatlı
Porsiyon 8 kişi

Malzemeler
  

  • 6 adet yumurta
  • 150 gr un
  • 175 gr toz şeker
  • 90 gr tere yağı

Talimatlar
 

  • Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Aklarını temiz ve kuru bir kabın içinde köpürene kadar çırpın, sonra azar azar şekerin yarısını ekleyin.
  • Yumurta akları tıraş köpüğü gibi olup, çevrildiğinde kaptan düşmeyecek hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
  • Yumurta sarılarını başka bir kapta altında kaynayan suyun üzerine oturtarak ben mari usulde kalan şekerle birlikte, şeker eriyene kadar çırpın.
  • Şeker eriyince önce akların 1/3'ünü alın, katlayarak sptula ile karıştırın, sonra unun 1/3'ünü alın, yine katlayarak karıştırın.
  • Bu şekilde devam ederek akları ve unun tamamını karışıma yedirdikten sonra erimiş ve soğumuş yağı da ekleyin. Yine yumurta aklarını söndürmeden karıştırdıktan sonra yağlanmış kalıba dökün ve 170 derece ısınmış fırında 30-40 dakika pişirin.
  • Çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin, sonra kalıptan çıkarın. Enine 3 parçaya kesilebilecek büyüklükte olacaktır ama kesmek için buzdolabında sabaha kadar soğumasını beklerseniz çok daha iyi olacaktır.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir